最易令每日食物亮点和口味比马桶更好一旦你熟悉绘图基础知识后, 你可以丢弃商店买的东西 并自制配菜库中已有的素材
想要让你的食物品味更好试探我鸡卷食谱CARNEASADA面条易解牛排马林.
marinades不单是一个漂亮脸孔简单混合成份可以增加口味和水分某些元素,如盐渗透到肉表面外 并增加全新水平的美味
来,我再谈一下 成功marinade对食物的每一部分 和一些小技巧比你想的容易Marinades明智使用能工作温柔肉类,增加水分并增强食物口味,使硬切肉更加可口化
mainede是什么
marinating用老化液浸泡肉,叫marinede做饭前marinades常使用a酸醋或柑橘汁或酶类芒果mapya或kiwi果实)提高口味并改变表面纹理
黄麻酸或酶导致肉组织在表面变弱,但必须最小使用而不长时使用否则肉类会变粘硬干燥成功的marined正确平衡酸油和调味
平面平面
将一块肉浸泡到海沟中 只能深入到肉表面 最优取米技术用薄片平面切片切片切片切片或片片切片切片或片片片
举个例子,当你用姜汁、蜂蜜和豆酱制成马桶时, 姜汁和蜂蜜仍然留在肉外, 但豆酱中的盐可以深入内部
Flavor内部消化
盐先抽出肉体渗透液卷积卷进肉里 并分解肌肉结构盐水从表层下提取可溶性口味,像洋葱和大蒜
油类还用来传递调味料中易脂肪分解的口味,如草药、辣椒和调味料等
番茄肉的好处
塔斯特/费洛夫尔:在那里你可以得到超创举有无穷无尽的方法 令你定制马菜适合 各种美食在那里只需几件基本食品库, 就可以加大口味加料非普通菜类和菜类选择由你选择:添加香料、烟或甜味
纹理 :松树时 侧面牛排可以在嘴里融化烤鸡乳房世界最优美marinades软滑肉类往往干燥并加大割法
Moisture/Tenderness:相似点英宁市解析有效方法向肉注入额外的水分,当煮熟时会太干树枝依赖盐工作, 树枝比它多得多, 使用酸油、脂肪、调味料、草药、香料、糖和盐来调味并增强菜品的口味
码头健康福利
marinades放行,你控制你放入的东西, 远比买罐子更好 架子外可能含有问题成分或多余卡路里
轮廓可帮助减少高热烧烤致癌复合物,称为异环虫和多环芳烃,为食品做饭提供缓冲
基本马菜成份
- 发型 :需要一些脂肪海参 因为它帮助将易脂肪分解口味 移植到肉类上 并帮助保留水分脂肪帮助整理口味剖面并保持锐化或酸化口味不受支配可以是橄榄油 芝麻油 酸奶 黄油蛋黄酱.
- 盐度 :盐能帮助海参中可溶水口味渗透组织,盐还重组肉类蛋白质以制造更多缺水填充并松开肌肉纤维使硬切更容易咀嚼咸料例子包括米索、泡菜果汁海盐豆酱或鱼酱
- 酸性:弱化表层蛋白质 和自然提振口味大组素材如柑橘汁 泡菜果汁 黄豆醋苹果苹果醋热酱和黄油
- 神经元 :帮助分解肉连接组织 主要是表面Papaya或Papen使用(一种蛋白稀释酶,常用肉调味器)
- 裁剪时间 :单词口味干润混合可化成马桶或添加辣椒粉、abo调味料、胡萝卜、姜子、小蒜、Worcestershire酱料、咖哩糊子、tamarind糊子和各种芥末
- 赫布斯:添加草药食物,不管它是什么,都只是件好事新鲜或干燥的药草 太阳下各种药草 都拥有提升马林德前缀的力量特米、chives、basil、marjoram、tarragon、dill、lovegage、egno、arsley和met是好候选者
- 糖类 :甜点增加你食物的复杂性番茄酱,蜂蜜,agave烧烤酱软饮料都可加甘油
利弊
制作马桶很有趣 简单 完全适配 有些事需要记住
- 时间 :疏远某些食物可能导致硬性、干燥或不良纹理表示你不能让那些虾 整个周末坐在马桶里你必须做饭
- 加酸Lime果汁能为猪尾茄做奇事,但马林德酸量过大会干燥和加固鸡或肉,因此寻找正确的油/糖/酸/盐平衡至关重要。也可以吃敏感肉类像海鲜和贝类
- 糖类 :马里那德装有甜点像糖 开学蜂蜜或软糖燃烧速度快些, 并留意食物, 并移动所有你正在烤到间接热
如何安全番茄肉
生海鲜、家禽、猪肉和肉类可能含有有害细菌,
- Marinate Refrigera保持原生食品冷却,而马氏抑制细菌生长绝不允许肉在室温下调味
- 不重用寄存器 :做多面条,如果你想提供调味料和烧菜, 但它放入单独的容器中, 不使用它来调味肉、海鲜或家禽永不服务marinade接触 未煮肉、海鲜或鸡
- 非反应性材料使用量装饰中的酸可与金属和陶瓷熔化物发生反应使用玻璃或食品安全塑料永远不要用铝陶器或铝陶器
多久配菜
视marinede配方而定, 肉类可以在冰箱中绑定 从30分钟到夜间蔬菜应只绑定10分钟左右
酸和酶马林都加固,小心不要超海产肉,因为持久接触酸可使其变得硬化或完全分解,尤其是在海产食品方面。
食物类型分解
海产食品鱼和贝类应只隔30分到1小时任何更长时间,肉类都可能开始酸化并产生mashy结果
鸡:A级鸡卷全鸡或单片极优计划做全鸡时 考虑使用技术套接字扁尸再者,切鸡小块或皮肤除去会帮助吸收marine两小时绑定是充裕时间 肉浸泡口味, 但家禽可极酸轮廓可随时间变硬 读食谱并听从建议
切比夫和波克:A级牛排马林最硬裁剪理想像侧翼、裙子、sirloin、圆形和机架并产生对猪排和猪排的奇想 如果叶片分解成小片切口可达24小时平面切肉最有益避免质量更高的牛排,像门房或树眼,因为裙子牛排可毁灭它们
豆腐:不像肉类豆腐可吸收口味并绑定24小时
菜类:避免调软菜超过10分钟下水后打烤箱固蔬菜如马铃薯、胡萝卜、壁炉等可达30分钟
准备食物配方
- 大小整体对块数 :marinating最有效处理稀疏切肉或更多大切片,如果切成统一尺寸立方块或薄片当然,这取决于你正在做的东西, 但大烤通常不也法
- 扭曲器 :保持小块肉虾原位 并转炉边做烤箱可能有点难我建议使用切片免入煤块, 即使你没有做babbs片子做饭后从剪切机中取出
烹调熟食的最佳方法
- grill:继续烤你心的内涵烧烤炉热化甘蔗 一些码头,所以留心食物格林完美地烹调kabobs或侧面牛排 切薄并享受tacos
- 布罗尔:如果你对烤箱内顶点特征有好奇心的话 直言不讳 Broil试吃大蒜 arsley 橄榄油 和柠檬兹加虾
- 巴克:鸡胸若自己烘干 会非常干 所以这个方法用马桶效果很好试酸奶、松软大蒜和Garammasala混合片段
- 烤箱:烤猪肉可能在苹果苹果醋加、coriander、honey和大蒜中品味极佳
唐娜玛莉歌麦斯说
晚饭加鸡或牛肉加鸡前 允许淡面条凉?
杰西卡加文说
是的,我会让马林德冷静下来禁止它从外食 并引起食品损耗
马修说
或想用词警告酸奶(肥类),因为它有活性酶快速折叠肉类读到别处只用酸奶一小时或更短
卡伦说
异常文章布拉沃市简洁、信息化和写作完美无缺如果你的厨艺比文章还好一半 你可能是这个星球上最优秀的厨师多谢Soooo
杰西卡加文说
哇,谢谢你,凯伦你刚让我的一天你是巢穴
丹妮丝说
Hi.请你告诉我,如果我做18公斤拉猪卷, 菜谱为1公斤猪肉,
谢你
丹妮丝
杰西卡加文说
需要量marinade后,你需要 添加猪肉容器肉类应浸入水中,除非你计划旋转,以便各方均衡覆盖时间
安迪说
喜杰西卡
有一天我用橄榄油把鸡胸绑住 隔天在锅上煮 我还需要黄油或橄榄油撒在锅上或橄榄油鸡 足以不烧鸡
杰西卡加文说
我建议用一些脂肪锅帮助叉鸡并避免粘确定不动鸡创建金壳,并让蛋白质难易从盘中去除
丽萨说
比率会大有帮助, 考虑"太多酸"是主观性 并可能破坏肉类
戴安娜哈里斯说
可使用马菜你把猪排
杰西卡加文说
番茄煮生果汁 用它做酱
玛丽莲说
多少番茄猪肉或牛肉裁剪烹调时间举个例子,我有一个老菜谱 乡村风格肋骨裁剪温度和时间万一如此,按什么百分比计算谢谢
杰西卡加文说
玛丽莲大问题marinating不会影响烹调时间或温度应用除非有酸性的东西像制作cevie和用acs处理蛋白质, 我仍然会遵循指令 从特定配方并仔细监控完成性
Russ公司说
正在淡出Brisket误放太早通宵调用 我提前一天做可能24小时绑定会太长吗
杰西卡加文说
外加马氏时间会增加口味 但由于盐提取水分 可能使表层肉略为咀嚼树枝里有很多连接组织 所以我不担心肉变粘通知我结果如何
派特说
信息丰富,我学了很多谢谢
苏保林说
配方六八小时使用5lb猪肉烤法,我觉得它使用下端marinede时间,我老公说把时间割成二分
杰西卡加文说
最少5到6小时调料猪肉 因为这是块厚肉 半重