在美味的肉汁中慢炖牛蹄肉直到叉子变软。首先将牛肉煎成棕色，做出美味的外皮，然后将奶油土豆、洋葱和胡萝卜与肉一起烹饪，就成了一顿完整的晚餐。
炖肉是将蛋白质、蔬菜和酱料全部放在一个锅里煮的经典食谱。原料在小火上慢炖，这样晚餐就可以随时准备好了。准备工作相对简单，但我建议牛肉在慢炖前先褐化，以获得最大的风味。如果你有时间，这是值得做的额外步骤。
自制肉汁和烤牛肉是在同一个平底锅里制作的，为这道菜提供美味的酱汁。像土豆和胡萝卜与烤肉一起烹饪，因为它们可以经受长时间的烹饪，并保持其形状。
哪种烤肉用慢炖锅最好?
用慢炖锅炖的最好的肉块是夹头肉，特别是夹头肉的翻白眼。这个巨大的无骨原始切割是位于肩部的位于肩部的它以浓郁的牛肉味而闻名。由于它天生含有较多的结缔组织和大理石花纹，低热量的水热烹饪方法，比如炖炖的效果最好。
把肉煎成褐色再放进砂锅里
把肉放在热锅里用高烟点油创造了一个美味的外壳和美丽的深棕色由于美拉德反应．一定要用纸巾擦干肉的表面，去除任何可能导致蒸煮而不是褐色的多余水分。你可以直接把生牛肉加到容器里，尽管在我看来，最终的产品没有那么美味。
你怎么用炖锅做炖肉?
- 切土豆并且胡萝卜进入大型碎片，所以他们在烹饪时间后保持完整。
- 用切好的胡萝卜片、土豆片和百里香做一个肉窝。
- 季节吻得很漂亮，首先将夹头烤，然后转移到缸盆上。
- 把牛肉烤焦后，把肉汁倒在锅里。把它加到慢炖锅里用作炖汤。
- 避免持续打开锅盖，以保持慢炖锅的潮湿和加热环境。
- 检查meat和蔬菜在烹饪结束。
- 直到肉完全煮熟，达到内部温度约210ºF(99ºC)。
做平底锅肉汁
烤过的牛肉在锅里留下了一吨的味道，不要让它浪费掉!为了融入肉汁，喜欢，和丰富的脂肪，我用效果图做了一个锅肉汁，并添加到慢炖锅。
煸炒水滴里的洋葱也会使它们变成焦糖，味道更甜。大蒜和番茄酱被轻轻煎过，以增加酱汁的深度。减少香醋来软化酸味，增强肉汁的风味。为了使肉汁更浓稠，先用面粉和黄油做面粉糊，然后加入牛肉高汤，使其保持可倾倒的稠度。
用慢炖锅炖炖炖肉
的慢炖锅它的工作原理就像一个荷兰烤箱，但它使用电子元件来加热烹饪容器，使其稳定在209ºF(98ºC)左右的炖锅品牌。高设置和低设置的唯一区别是锅里的食物达到慢炖点的速度。
肉汁被加到慢炖锅里，但一开始不会盖住烤面。随着时间的推移，牛肉炖，肉汁积累和蔬菜软化。液体会增加，大约在牛肉的一半，帮助烹饪和软化食物在封闭的环境。
把肉横切在谷物上
肉煮好后，把大块烤肉切成片。肌肉纤维在肉中形成较长的束状。寻找纹理，将牛肉垂直地切过纹理。这有助于分解蛋白质，使其更容易咀嚼。
我喜欢用炖蔬菜烤锅，洒新鲜的欧芹，酱汁。如果您想要更厚的酱汁，将其转移到平底锅并减少直到达到所需的一致性。
更多慢炖食谱
要煮多久?
炖肉的关键是要煮透。烘烤过程中的结缔组织和脂肪需要达到99ºC(210ºF)，需要一段时间，大约1小时，才能完全融化和转化。烹饪时间约为4至5小时的高设置或7至8小时的低设置。
慢炖锅炖肉
成分
指令
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将土豆、胡萝卜和百里香放入慢炖锅中。
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用纸巾将牛蹄肉烤干。
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用1茶匙半盐和1茶匙胡椒调味，均匀调味。
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在中高温下加热大煎锅。加油，一次热，将牛肉加入锅中。直到金黄棕色，每侧约5分钟。转移到慢炖锅并保留平底锅和滴滴。
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将煎锅加热至中火，加入洋葱，炒至微微金黄，变软，约2分钟。加入大蒜炒30秒。
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加入香醋，炒至洋葱变细并覆盖洋葱，大约1分钟。
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加入番茄酱，翻炒1分钟。将洋葱混合物倒入慢炖锅。
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用中火加热平底锅，加入黄油和面粉，搅拌均匀，煮30秒。
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慢慢加入牛肉高汤，用力搅拌，使其变成光滑而略稠的酱汁，大约1到2分钟。液体应该接近煮沸，如果需要，增加热量，一旦所有的高汤都加入。
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在酱汁中加入酱油和半茶匙盐，调味并根据需要调味。往慢炖锅里加入酱汁。
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将锅盖盖在慢炖锅上，以“高”档煮4至5小时，或以“低”档煮7至8小时。蔬菜应该很容易用叉子刺穿，肉切片时要嫩。
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搭配蔬菜，酱汁，用欧芹装饰。
蒂姆·卡佛说
嗨杰西卡，
我为我的妻子和我做了这个，我们都很喜欢它!我们也一直在享用剩菜!
谢谢你的食谱。这是一个门将!
杰西卡·加文说
Tim，谢谢你的反馈!
凯说
这些年来，我用慢炖锅做过很多炖肉，但这次是最棒的!多走几步，但很值得。这只很值得收藏!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈Kay!很高兴听到你有了积极的结果
克里斯汀说
为今晚的晚餐做了这个，非常美味，而且很容易做。这是我第一次做炖肉，我们很喜欢它的味道，一定会再做一次。谢谢你！
Sherona史密斯说
谢谢Jessica为一个神话般的锅烤配方！这是我第一次制作慢炖锅烤炉，我告诉你“这是我的转到”现在！我的丈夫和我喜欢丰富的肉汁，美味，温柔的多汁的肉。我迫不及待地想再做一次！
露丝说
我没有慢炖锅，但我有一个荷兰式烤箱。我应该在烤箱里烤多久?
托尼·利平斯基说
你好杰西卡,
我为我的家人做了炖肉，他们很喜欢。我甚至做了一个盘子给我的岳母，一个挑食的人，她把盘子洗干净了!
谢谢你的食谱!
托尼·利平斯基
杰西卡·加文说
谢谢你，托尼，晚餐时间太棒了!