慢炖锅指南

你需要了解的一切通过学习这些基本的慢炖锅基础，益处和尝试新的美味食​​谱来创造简单，美味的膳食。

我是使用慢炖锅创造简单，美味的饭菜的最大粉丝。我承认我很长一段时间就在边线上。我只是不相信一个家具可以生产这种令人难以置信的菜肴。这是直到一个新的闪亮的Crockpot加入了我们的家庭。

有一点准备，耐心和想象力，你可以成为你家庭的英雄，并努力创造令人愉快的饭菜。如果这对你有好处，请继续阅读。我要与你分享一些慢速烹饪基础知识，好处和一些我最喜欢的食谱让你开始。

慢炖锅如何工作？

• 部分：具有加热元件，容器和玻璃盖的底座。船只是食物被放置烹饪的地方。它通常由重型石器构成，可保持热常数，均匀稳定。
• 过程：慢烹饪类似于炉灶或a荷兰烤箱。在慢炖锅中，热量始于底座，并将其侧面朝上，然后进入食物。从热量产生的蒸汽产生具有盖子的真空密封。低且一致的温度有助于在烹饪过程中保持水分。液体不会蒸发或浓缩。
• 设置：大多数机器都有一个低，高，温暖环境。烹饪温度范围在175°F至215°F之间。低和高的设置将在215ºF峰值，但是较低的设定循环更频繁地打开和关闭该温度。因此，高设置将在较短的时间内烹饪食物而不是低设置。在温暖的环境中，缸罐将在165到175ºF之间。
  • 大烤：使用低或高设置。
  • 瘦蛋白：鸡胸肉，大腿或猪肉腰部在鸡肉炖煮的鸡肉时良好工作。
  • 炖菜和汤：使用低或高设置。
  • 温暖的：非常适合让厨师热的菜肴。

适合偷猎和炖

偷猎：最好的海鲜，鱼和瘦肉等鸡胸肉，比其他蛋白质更快。

炖：非常适合更强硬，廉价的肉与大理石，如肩部从牛肉或猪肉切割。低缓慢缓慢的过程使肉的胶原蛋白在肉的结缔组织中分解，柔软并变成明胶，这给予了一种美味的副产物。

使用慢炖锅的好处

• 在钱包上友好：与爆破烤箱或炉灶时，这款低瓦数用电器使用很少的电。这也是一种安全的方法，可以在一个小船中烹饪，不会热身整个家，但它确实让它闻起来很好！
• 嫩肉：更加艰难的肉类也受益于低矮的烹饪，因此您不必在餐厅膳食上花费大量金钱，通常会花费。
• 方便的：我们都是超级忙碌，没有时间在厨房里整天度过，就像我们中的一些人一样。慢烹饪是一种安全的准备饮食膳食的安全方法，储存我们的空闲时间，以获得其他重要的事情或者只是与家人共度时光。没有食物保姆！在将成分添加到慢速烹饪之前，它也非常简单。
• 健康选择：您可以在慢炖锅中制作低脂肪食谱偷猎和繁荣，烹饪肉汤，水，加入香料和其他芳烃。

如何使用慢炖锅

• 充满：一个好的经验法则是，慢炖锅通常需要至少半途而废，以便正确运行，但不能超过2/3完整。
• 设置：通常只有两个烹饪设置，高或低。某些单位甚至在您娱乐时具有保暖设置。您选择的设置取决于您拥有的型号，您想要烹饪的速度，以及您使用的是什么样的成分。
• 时间：大多数慢炖锅配方有时间范围。不同的变量，如温度，厚度，肉类类型，以及炊具的全部会影响需要多少时间。通常，低设置需要两次只要高温。在服务前给自己额外的时间，以防你需要煮得更长

烹饪提示

• 不要打开盖子！尽量不要诱惑反复打开顶部。固定盖产生蒸汽，产生密封。每次抬起盖子并丢失蒸汽时，你都可以加入20分钟左右到烹饪时间，所以除非用食谱指示，否则没有偷看！
• 使用温度计： 检查捐赠食物在温度设置的推荐时间开始，允许根据需要更长时间烹饪。
• 服务安全食品：为了保持食物安全，在彻底烹饪的一小时内取下慢炖锅内容，然后冷藏剩菜。不要在慢炖锅里重新加热食物。最好使用炉子或微波热量加热，然后加回慢炖锅。

如何准备慢烹饪食物

• 蔬菜：根蔬菜如土豆和胡萝卜的厨师比肉更长，切成较小的偶数件，并在炊具的底部用肉在顶部的底部。在过去的15到60分钟内加入更精致的蔬菜。像菠菜，西葫芦，羽衣甘蓝，切碎的新鲜西红柿，豌豆或新鲜罗勒和欧芹的成分从加入到底点。
• 豆子：建议罐装豆类，可以在最后30分钟内添加，以保持形状的同时变暖。你可以使用干豆，但他们是棘手的厨师。除了使用扁豆和豌豆外，你必须浸泡过夜。不要在烹饪开始时将酸，糖或盐或盐添加到干豆中，因为它可以防止它们变得柔软。在最后加入这些成分。
• 乳制品：在烹饪结束时添加牛奶，奶酪，酸奶油，奶油芝士或其他人（最后一小时），因为它们往往会在更长时间内分解。
• 鱼和海鲜：在烹饪结束时添加，因为这些往往会很快烹饪。
• 肉：如果烘烤比3磅更大，切成两半，甚至烹饪。修剪过量的脂肪，因为它保持热量，可能导致过度煮沸。烹饪前的一些肉类可以为蛋白质添加更多颜色和质地，这是可选的。
• 燕麦：在慢炖锅中，老式的燕麦更好，但也可以使用即时使用。
• 意大利面：最好是分开做饭，然后加入烹饪结束，因为干燥的面食在慢炖锅里变得非常粘。较小的面食在慢炖锅里更好地烹饪，但只在最后一小时内才能防止它变得糊状。
• 米：即时米应在烹饪的最后30分钟内添加。转换米适用于全天烹饪。

在服务之前，请务必从炖菜，烧烤和辣椒中浏览多余的脂肪。这降低了配方的脂肪含量，使菜更卑鄙。您可以使用大勺子去除脂肪，或将液体转移到脂肪分离器中，并允许它坐下，直到脂肪上升到表面。

慢炖锅安全

为确保您的慢炖锅工作有效，确保烹饪液的温度为185°F。如果它运行得太高，你可以填充肉（取决于切割），太低，食物会不安全。腐败微生物的最佳生长的温度危险区域约为40至140°F，特别是如果在该范围内保持超过3至4小时。

验证慢炖锅是否正常运行

1. 用室温水填充慢炖锅1/2。覆盖和热量低8小时。
2. 使用即时读取温度计立即检查水温。水应至少为185°F。
3. 如果温度低于185°F，应丢弃慢炖锅。较旧的慢炖锅随着时间的推移而失去效率。

慢炖锅的工具

有许多品牌，形状（圆形或椭圆形），尺寸（1½至7夸脱）和价格（20至200美元）可用。如果您想购买您的第一个慢炖锅，我建议至少为6夸脱。慢炖锅还提供了几种工具和配件。

1. 慢炖锅
2. 慢炖锅衬垫
3. 数字肉温度计
4. 旅行包
5. 金属钳子
6. 脂肪分离器
7. 肉碎片爪子

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慢炖锅食谱

你可以在慢炖锅里做任何事情，甚至是甜点！素食，鱼类，鸡肉，牛肉，猪肉，烤肉，面食，砂锅，侧面和糖果。你能想象的任何事情！以下是我的一些食谱让你开始：

• 仿古意大利牛肉短裤
• 新墨西哥红猪肉辣椒
• 墨西哥拉猪肉炸玉米饼

查看所有慢炖锅食谱