我很高兴与你分享75个美味的食谱，基本烹饪技巧和逐步的指南，以便更好地烹饪。
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关于这本书
你准备好提升你的烹饪科学吗？当然，你是！我的目标是帮助家庭厨师通过科学获得对厨房的信心。这本食谱反映了我对别人的激情，需要多年的教育和经验，并将其放在一个地方。
我用必要的烹饪技术，测试厨房工具和提示，实用科学和75个美味和可接近的食谱，您需要齐全的每页。更不用说，令人垂涎欲滴的照片令人惊叹！
你会在这个食谱中找到什么
防傻的食谱
- 使用简单的科学将良好的菜肴转化为伟大的菜肴！
- 把猜测和谜团带出烹饪，成为一个改进的家庭厨师。
- 可接近的食谱无缝地融合食物科学和烹饪艺术，以最大化风味潜力。
- 75测试厨房批准的食谱，包括一些童年最爱，日常用餐，不可抗拒的烘焙良好，甜蜜的零食。
测试厨房提示和技巧
- 每个食谱的独特厨师笔记和食谱科学！
- 基本的工具和设备，以建立一个烹饪科学厨房。
- 用于共同厨房测量和成分的转换和等同物。
- 烹饪温度和油选择指南。
- 用于所选食谱的逐步照片指南！
基本技巧
我的食谱将教授读者的基本技术和技巧，以帮助扩大您在厨房的技能和信心。每一章探讨烹饪的基本概念：
- 干热烹饪
- 湿热烹饪
- 炖和炖
- 慢烹饪
- 乳化
- 加厚
- 化学生长
- 酵母砍伐
食谱拖车
称赞
-内森myhrvold.，现代烹饪的作者
“轻松烹饪科学，更好地烹饪帮助好奇的家庭厨师导航烹饪科学的基础知识。随着可接近的食谱和节省时间的提示，每餐都会成为读者学习新的东西并应用它的机会。“
-Kenji Lopez-Alt，厨师和食品实验室的作者：通过科学更好的家庭烹饪
“科学与技术都在烹饪的核心，但是当我们对科学的重点关注时，我们忽略了最重要的事情：盘子上的东西是多么美味。轻松烹饪科学，更好地烹饪完美地平衡这两方面。“
-Jean-Georges Vongerichten，米其林明星饭店和厨师
“我可以教你如何将牛排烧烤并烧烤。然而，褐化背后的科学和牛排的独特风味是我无法解释的。Jessica Gavin这么出色轻松烹饪科学，更好地烹饪。“
趁空
提升您最喜欢的食谱，使其成为现象，更快，更美味，一周晚上。这只是一个脱口所的食谱的抽样：
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标记我#jessicagavin.当您收到副本或制作食谱时，我很乐意看看你创造了什么！
