慢炖全鸡

这个慢炖整只鸡的食谱使工作日晚上的一顿饭变得简单。在封闭的蒸汽环境中烹饪多汁的肉和嫩的根茎蔬菜，一个完整的晚餐。另外，我还有一道快速美味的肉汁可以淋在上面。

如果你有兴趣，我也有烹饪整只鸡的食谱在烤箱里和在速溶锅里.

目录

1. 做一个蔬菜窝
2. 鸡的选择
3. 季节腔
4. 刷上美味的浆糊
5. 向锅中加入液体
6. 烹饪持续时间
7. 休息，然后切片
8. 取出蔬菜
9. 做一个肉汤
10. 提前准备这顿饭
11. 你想要酥皮吗？
12. 配什么吃呢
13. 慢炖全鸡食谱

你想要一顿由蛋白质和蔬菜组成的简单晚餐吗？这个慢炖整只鸡提供一个完整的一餐使用您可靠的瓦罐锅。我在鸟腔的表面和内部加入新鲜的香草和调味料，以获得最大的风味，类似于制作一个鸟腔烤鸡.炎热和蒸汽的环境确保每件叉嫩和多汁。

无需制作额外的一盘！像土豆，胡萝卜和洋葱一样的丰盛的根蔬菜和鸡肉一起煮，而且随着时间的推移，他们吸收了美味的果汁。您可以在锅底上使用滴滴，以创造一个美味的肉汁。这个食谱产生烤肉型鸡肉效果，但没有烤箱。

做一个蔬菜窝

对于一顿完整的晚餐，在慢炖锅的底部加入切碎的蔬菜。我更喜欢蜡状土豆类型比如红色或育空金色，因为它们在长时间的烹饪过程中保持形状。我还准备了红洋葱、芹菜和胡萝卜。撒上大块的大蒜、新鲜的迷迭香和百里香，增添令人愉悦的香味。鸡肉煮的时候，肉汁会渗入蔬菜中。

鸡的选择

我建议整个鸡肉大小约4到5磅。任何更大的，难以适应6夸脱的慢炖锅内。如果你有一个较小的缸罐，请选择较轻的鸟类，并先检查捐款。当乳房最厚的部分达到160至165ºF（71至74ºC）时，鸡肉准备好，大腿达到约170ºF（77ºC）。

• 

• 

季节腔

把盐和胡椒放在肉腔里会让肉变得更美味，而不仅仅是表面。随着盐的溶解，它会迁移到其他地方调味。我还加入了新鲜百里香，迷迭香，整瓣蒜和柠檬角。然后我用麻绳绑住鸡腿，以确保肉不会煮得太快或变干。当你咬每一口的时候，你会发现柑橘和香草的味道。

刷上美味的浆糊

为了给鸡肉表面增加颜色和额外的味道，刷上一层有味道的面糊。将融化的黄油或橄榄油与大量的辣椒粉、盐、胡椒粉和新鲜切碎的百里香混合。这种混合创造了一个大胆的调味品与红色色调。先把它刷在家禽的下面，然后翻过来，均匀地涂在胸部。把热黄油加到凉鸡肉里，会形成硬壳，粘在鸡皮上。

• 

• 

• 

• 

向锅中加入液体

烹饪整只鸡时不需要往炖锅中加入液体，因为脂肪和汁液会释放并产生蒸汽。此外，蔬菜在软化的过程中还会释放细胞壁中的水分。然而，在多次试验后，只要加入少量鸡汤，就能使根菜更嫩。

一旦热了，液体会在封闭的容器中产生额外的蒸汽，从而更快地烹饪配料。你也可以用白葡萄酒代替，或者加入一半的液体来增加味道。这些水滴将被用来制作美味的肉汁。

烹饪持续时间

使用高设置，大约需要4到5个小时来煮蔬菜和5磅鸡肉。低设置大约需要7到8个小时，因为它循环开关更频繁，延长烹饪时间。尽管无论设置如何，容器内部温度将在175至215°F（79至102ºC）之间。

经验丰富和桁架的鸡肉被放置在蔬菜巢的顶部。不需要翻转。这只鸟坐在蔬菜上升高，允许蒸汽循环，它可以防止肉在自己的滴滴中酝酿。

休息，然后切片

在切片前允许鸡休息至少15分钟。额外的时间完成任何残留烹饪，并允许果汁重新分配到肉中。结果多汁。查看我的指南如何切火鸡对于一步一步的切割说明-家禽是非常相似的，只是大小不同。

取出蔬菜

准备好后，土豆和胡萝卜应该很容易用叉子刺穿。蔬菜会浸在美味的鸡汤里，非常美味。把液体沥干，把蔬菜盖上，直到可以上桌。不过，你也可以把它们和鸡肉一起烤，以增加味道和口感。

做一个肉汤

根据你的鸡肉（新鲜的，冷冻的，盐水的），慢炖锅底部通常有1到2杯液体。这些味道滴满了调味料和脂肪，非常适合做美味的蛋糕自制的肉汁.

我喜欢每一杯液体加两汤匙黄油和面粉使酱汁变稠。很容易根据需要用更多的鸡汤来瘦身。当面粉中的淀粉开始冷却时，肉汁的稠度就会变浓。

• 

• 

• 

• 

提前准备这顿饭

您可以在慢炖锅插入槽内添加蔬菜，芳烃和调味鸡并将其放入冰箱中过夜。我有时候喜欢在夜晚准备准备，并将插入插入加热元件进入加热元件，在白天烹饪。

只需确保在烹饪前先加入鸡汤，这样就不会花太长时间来加热。冷插入也可能会稍微延长烹饪时间，以说明它需要更多的时间来加热。检查是否有缺陷，并根据需要增加更多的时间。

你想要酥皮吗？

用慢炖锅烹饪鸡肉的唯一缺点是鸡皮不会变脆。如果你想做得更好，你可以在烹饪后在表面刷上橄榄油，然后烤至酥脆。这一过程大约需要10分钟，取决于你的烤箱和你喜欢辣椒皮的松脆程度，而不是辣椒皮烧焦。

配什么吃呢

• 凯撒沙拉
• 炒青豆
• 无揉面包