美味可口的鸡肉玉米卷配南瓜酱。墨西哥玉米卷上面撒着美味的绿色奶油辣椒酱和科提亚奶酪。
我很高兴能和你分享这个食谱,这是我的秋季最爱,肯定会让你和家人击掌。我已经把南瓜purée添加到你能想到的所有甜品中,但这是我第一次做美味的菜。
令我惊讶的是,这些南瓜酱鸡肉玉米卷是我迄今为止做得最好的菜!第二天,我真的迫不及待地想要吃下这些美味的迷你墨西哥卷饼,但我没有心情分享!
辣子鸡丁这是我在预算紧张的情况下为一群人准备的一餐。在那些精打细算的大学时代,这种做法尤其有效。我以前只吃一整只烤鸡、罐装红玉米卷酱、玉米饼和墨西哥混合奶酪,我说它很好吃。
墨西哥玉米卷饼简单又好吃,但我想自己动手做酱汁。虽然听起来很奇怪,但我觉得用南瓜酱代替传统的红辣椒酱或绿辣椒酱不失为一种不错的方式。哦,是的,它是神圣的,我来告诉你为什么……
为了做出超顺滑的酱汁,我用了南瓜泥,就像你用来做馅饼的那种。为了加一点热,我把新鲜的jalapeños混合在一起,哇,这让酱汁有了它所需要的“魅力”。一点鸡汤、孜然和大蒜就能给玉米卷酱带来特有的美味和烟熏风味。
所有这些成分结合在一起,做出了最难以置信的丝滑、奶油和略甜的酱汁,说实话,除非我告诉你,你甚至不会知道这是南瓜!重要的是,南瓜是天然的良好营养来源,如维生素a,维生素C和纤维,比你在辣椒中发现的更多。南瓜本身已经是奶油色的了,所以你不需要加多奶油,这是一顿更健康的饭!
我想让馅料和酱汁一样美味,所以我把水煮鸡胸肉丝(烤的会更好)、火烤青椒和新鲜的白玉米混在一起。每一小捆食物都包在一个玉米粉圆饼里,我直接用煤气炉加热了几秒钟,这样烤出来的玉米粉圆饼就更美味,也更容易卷起来。
我喜欢做一种快速的牛油果奶油酱也可以加在墨西哥玉米卷上,就是一个成熟的牛油果加一些青柠汁和酸奶油。完全可以选择制作,但它会给你的味蕾带来额外的味道。
做南瓜的最好方法是什么,这样我就可以自制南瓜泥了?
有时候烤一整块的南瓜似乎有点让人受不了,让人失去兴趣,这可能是因为原料的大小,花费的时间,以及方便和罐头产品的价格。但别担心,这是完全简单和可行的!做南瓜泥最好的南瓜是小的暗橙色的糖南瓜,煮过会更甜;一个4磅重的南瓜可以产出大约1.5杯麦芽浆。一旦你修剪了南瓜的茎,把南瓜切成两半,去籽,然后进一步把南瓜切成小块,用油和盐调味。你需要的只是一些耐心。将南瓜在400°F的温度下烘烤40 - 50分钟(烹饪后南瓜皮很容易剥皮),你就可以做出任何你想要的南瓜食谱了!查看这个简单的教程视频由Food52如何准备一个完整的南瓜.
南瓜酱鸡肉玉米卷
成分
鸡填
- 3.杯鸡胸肉,去骨,水煮,切碎
- 1汤匙橄榄油
- 2丁香大蒜,剁碎
- 2杯玉米,新鲜的或罐头
- 5汤匙绿辣椒,罐头切丁,4盎司
- 3.汤匙葱,切成薄片
鳄梨奶油的
- ½鳄梨
- ¾杯萨尔萨佛,7盎司
- ¼杯酸奶油
馅饼
- 8玉米晒干,或者面饼(大约6英寸圆)
- 1½杯蒙特雷杰克奶酪,碎,6盎司
- cotija奶酪,需要的装饰
- 芫荽叶,需要的装饰
- 1汤匙葱,为装饰
指令
浸鸡
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将鸡肉放入一个刚好能盛下鸡胸肉的锅中,加入足够多的水,盖住1英寸。
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中高火慢炖,这时锅边开始产生气泡。调到中低火来保持温度不变,大约170到180华氏度。直到肉的中心达到160°F,大约15到18分钟。
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把鸡肉移到盘子里,用保鲜膜盖上,放到冰箱里冷却。一旦冷却,就撕碎并保留。
鸡填
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预热烤箱至425°F。
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在一个sauté大平底锅中,中火加热橄榄油。加入蒜末,搅拌30秒,直到散发出香味。加入玉米和sauté,直到煮透或加热玉米罐头,经常搅拌。加入辣椒丁,搅拌均匀。加入煮熟的鸡肉丝和3汤匙切好的葱,搅拌均匀。备用,直到装满玉米卷饼。
鳄梨奶油的
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把鳄梨、绿莎莎酱和酸奶油放在搅拌机里搅成泥。冷藏至可用为止。
南瓜汁
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用搅拌机将南瓜、蒜瓣、墨西哥胡椒、孜然、黑胡椒、盐、鸡汤和水搅成泥。在烤盘的底部倒入一杯酱汁。
组装
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把玉米饼放在工作台上;每个玉米薄饼上放三分之一的鸡肉混合物,然后均匀分成三分之一杯。玉米粉圆饼卷起来;将接缝面朝下放入烤盘。
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将剩余的酱汁倒在上面;撒上奶酪。把盘子放在烤盘上;烤25到30分钟,直到奶酪变成金黄色,酱汁开始冒泡。
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冷却5分钟后再上桌。用一汤匙大葱,香菜和科提亚奶酪装饰。配鳄梨奶油。
4月CENORA说
嗨,Jessica & Jason
我喜欢阅读你们所有的食谱,这个高居榜首。我想提个建议。我喜欢在一张照片上看到菜的名字。这样的话,如果我用图钉钉住它,我就会自动知道这道菜是什么,他们站着,让它看起来更吸引人。
继续做美味的工作!
杰西卡·加文说
你好April,谢谢你浏览我的网站!这是一个很好的建议,也是我和Jason最近一直在讨论的问题。我希望不久就能看到一些这样的照片。
玛丽亚Koury说
我们在办公室里尝试了素食玉米卷饼上的南瓜酱,没有鸡汤,只有水(虽然我想我们也可以用蔬菜汤),但不管怎样,它太美味了!
事实上,我打算在家做我的鸡肉玉米卷,用这种酱汁做我的萨尔萨酱……我等不及了。伟大的文章。
杰西卡·加文说
你好,玛丽亚!I’m so glad you enjoyed the pumpkin sauce Let me know how you like the chicken enchiladas. Happy cooking!
阿莉莎说
我昨晚才做的,太好吃了!我白天在炖锅里煮鸡肉,配上一些肉汤,所以做起来非常快,也很容易。南瓜酱太棒了,我可能会把它当汤吃。谢谢你的秋季食谱!
杰西卡·加文说
阿丽莎,用砂锅煮鸡肉真是个好主意!很高兴听到你喜欢这个食谱
希拉·弗洛雷斯说
这是我做的晚餐,太好吃了!南瓜酱太好吃了。上面的奶油也很好吃。我用烤鸡来节省时间。我一直想尝试这个食谱,我很高兴我做了。非常感谢
杰西卡·加文说
我们很喜欢这个食谱,非常适合秋季和冬季。你真聪明,用烤鸡来节省时间!
米歇尔说
南瓜玉米卷能提前多久做?