孜然的健康益处和烹饪应用

古老的香料具有全球吸引力，孜然具有一种有趣的香气，可以为任何盘增添复杂性。如同许多其他可食用的种子，它还包装了一个严重的营养素，并已在传统医学中使用数千年。

欧芹家族，小茴香或荧烟室的成员，是一种用于中东，尼罗河谷，印度和地中海的小植物。它的种子主要用于拉丁美洲，Tex-Mex，印度和中东美食。

品尝档案

由于其独特的朴实的，变暖的香气，小茴香用于许多香料混合物，如Garam Masala，Curry Poinders，Ras El Hanout，辣椒粉和Sofritos。它也可以用于酸洗混合物，就像一些植物表兄弟一样：莳萝，香芹籽和欧芹。

如何生长，收获和加工

因为小茴香是一种小型植物，需要温暖、干旱的环境，没有太多的水分才能茁壮成长，它在地中海气候下生长得最好。一旦它开出一簇簇紫色小花，茎就会被摘下来晾干，然后种子就会被收获。种子类似葛缕子种子，但颜色是黄褐色的，有脊。

类型和用途

虽然孜然种子有几种类型，但目前最常见的品种是绿孜然。黑孜然(buunium Bulbocastanum)是另一种不太常见的品种，在印度和巴基斯坦以外的地方很少使用。

虽然黑色品种留下，但几乎从未接地，绿色孜然无论是全部还是粉状形式。这些种子各种种子都被用干燥或制成的精油用于传统医学。

烹饪应用程序

小茴香是芳香族香料混合中的主要成分，并用于印度，中东，北非，东南亚和拉丁美洲的咸味应用。

食谱建议

• 锅,炖菜试着用你的手做一个摩洛哥炖锅蒸粗麦粉。
• 干擦:做你自己的招牌干擦或塔科调味料加辣椒、香草和香料。烧烤前，撒在蔬菜上或抹在烤羊肉或猪肉里脊上。
• 莎莎:加点孜然就可以了自制辣调味汁一些特别的东西。
• 咖喱：一旦你掌握自己的咖喱粉混合，你就会喜欢把它手头用于复杂的印度食谱。
• 茶：在印度，人们用种子喝茶，或吉拉水。尝试沸腾一茶匙种子在水中，让它们陡峭。
• 豆子豆类和豆科植物只要在锅里加一小撮，味道就很好。

购买和存储

孜然店广泛供应杂货店，但专业杂货店和香料店经常携带最新鲜的选择，所以先试试这些地方。孜然留在整个形式的左侧时最长。只要有可能，购买整个小茴香种子代替孜然粉，因为粉末更快地失去了它的味道。

如果你需要研磨孜然种子，使用香料研磨机或研钵和杵。种子和粉末应保存在阴凉、黑暗、干燥的地方，密封的玻璃罐中。磨碎的孜然可以保存大约六个月，而整个孜然的种子可以保存大约一年。

如何用它做饭

要想让孜然有独特的风味，最重要的方法也许就是在干燥的环境中轻轻烘烤孜然的种子铸铁煎锅或者在加入食谱之前。热量释放种子中的油，并对您的烹饪产生巨大差异。

孜然可以用某些饮食吗？

作为一种热量和碳水化合物很少的小种子，小茴香可以被任何低碳水化合物的人享用，Paleo.， 要么全部30.饮食。

每份营养概况

一茶匙（或大约2克）的种子约为8卡路里，是铁的优秀来源，是锰的一个非常好的来源，以及良好的钙，镁，磷，维生素C和维生素B1。

孜然对健康的益处

孜然可能有助于消化。它不仅富含膳食纤维，而且含有胸腺酚，其中一种刺激消化酶的生产，有效地帮助您的身体消化食物。

该香料可以提高免疫系统。含有维生素C的食物可以充当免疫系统支持者，也可以降低炎症，对抗自由基并调节血压。

孜然还可以帮助平衡血糖水平。目前的研究结果表明，孜然醛可能是一种有用的先导化合物和新的抗糖尿病治疗药物。

黑孜然油就是被研究对于高水平的亚油酸，无疑是我们食物中最重要的多不饱和脂肪酸之一。已知亚油酸用于降低心脏血管疾病的风险。因为它是一种较新的可食用油来源，但请在将其纳入日常方案之前寻求医疗建议。

食谱尝试

• 鸡肉玉米饼汤
• 鱼炸玉米饼
• 烤鸡肉