如何制作nutella（2种方式！）

学习如何从零开始使用简单的餐具柜钉Nutella。过程很简单！只要烤榛子，把它们和巧克力一起放在搅拌机或食品加工机里搅成糊状。颓废的蔓延增加了丰富的风味，任何美味小吃或甜食。

目录

1. 什么是nutella？
2. 把坚果烤香
3. 去除大部分皮肤
4. 选择合适的甜味剂
5. 可可选择
6. 香草在一起将味道嫁给了味道
7. 盐是一种天然的风味促进剂
8. 添加脂肪以增加乳脂
9. 融化的巧克力能增加可可的味道
10. 方法#1）搅拌机
11. 方法＃2）食品处理器
12. 保持平稳一致
13. 储存
14. 为
15. 如何制作小坚果食谱

Nutella是意大利巧克力榛子蔓延的最知名品牌之一。丰富的可可和明显的坚果味可以立即为任何食谱增加优雅。我的自制版本占据了杂货店买的罐子的底部口味，提升了味道。你会感到惊讶，它是多么容易，它从头开始味道多大。

我使用整个烤榛子和可可产品来加深复杂性。您可以在台面搅拌机或食品处理器中制作这种调味品 - 我将向您展示两种方式。然后，您可以享受脆脆的吐司，用水果蘸水，或将其混合到饮料中。它也很适合填充薄饼，饼干和蛋糕等甜蜜款式。

什么是nutella？

Nutella是一个标志性和受欢迎的甜榛子可可酱品牌，由世界上最大的巧克力生产商之一，意大利制造商费列罗。它是在20世纪60年代引入的，很快成为家庭、咖啡馆、面包店和餐馆的食品储藏室主食。

奶油和强烈的坚果风味来自七种成分-烤榛子混合可可，棕榈油，糖，牛奶，香草和卵磷脂。类似于詹杜贾一种涂有榛子酱的天鹅绒巧克力。

把坚果烤香

你可以用不加盐的生肉或牛肉烤榛子，也称为榛子，用他们的纸棕色皮肤销售仍然附着。为了加强坚果的天然甜味，增强芳香油，首先烘烤它们。它也温暖了天然油，使它们更加香，更容易加工并乳化成光滑的糊状物。

在有边框的烤盘上涂上一层，然后在350度的温度下烘烤，直到你能闻到芳香的油味，看到它们的表面呈浅棕色。这个过程大约需要10分钟的预烤和12分钟的生。

去除大部分皮肤

榛子褐色的纸质果皮有一种轻微的涩味和苦味。烤好后，用厨房毛巾把它们包起来，用力相互摩擦，以尽可能多地去皮。你会把一半以上的皮剥掉，没关系。可可的苦味和糖的甜味将平衡口味，而且它增加了更多的维度。

除非你在小苏打溶液中把坚果烫一下，然后把它们单独剥下来，否则很难完全去掉所有的果皮。我发现要达到一个好的口味不需要做很多额外的工作。不过，如果你喜欢更平滑的质地和略少的苦味，可以先烫一下再烤。

选择合适的甜味剂

由于我们家里没有重型商用研磨机来分解砂糖，我发现糖粉最能减少砂粒。超细颗粒更容易溶解到坚果混合物中。

与商店购买的Nutella相比，这款自制的Nutella含糖量更低，至少少了40%，我更喜欢它。除了融化的巧克力和香草外，烘焙过程还提供了一种平衡的味道，让坚果的味道散发出来。

可可选择

我用可可粉赋予强烈的味道和香气。固体为铺层提供厚度。我用的是来自好时的100%不加糖的可可粉，经过热处理后味道更浓郁，酸度更低。你可以用含有更多营养成分的生可可粉，但会更苦。为了获得更甜的味道，可以使用经过碱性溶液处理的荷兰加工可可。

香草在一起将味道嫁给了味道

纯香兰提取物加剧了甜蜜，烤的榛子蔓延的音符。它还增加了额外的烘焙芳香剂。随着时间的推移，坚果油开始氧化和分解，并不像它处理的那一天那么强。香草有助于稳定坚果味和可可缩短几周的调味品。

盐是一种天然的风味促进剂

一点点盐可以增强可可和花生的味道。我用海盐或者洁食盐，因为较大的颗粒可以确保它不像食盐那样钠含量过高。从1/4茶匙开始，增加到1/2茶匙，以获得更多的存在。

添加脂肪以增加乳脂

商业Nutella产品使用棕榈油延长保质期。它的味道和气味是中性的，在室温下是半固态的，提供了一个平滑的，丝般的质地。棕榈油并不总是很容易在市场上找到，所以我使用精制椰子油作为合适的替代品（未精制的可以使用，但会有椰子味）。两者都是固体，没有氢化作用，是一个更好的脂肪选择。

我在使用椰子油之前先把它融化，这样在加工过程中就更容易合并。当摊铺物冷却后，脂肪会使它的质地变得更加坚硬。如果需要的话，你可以使用其他的中性味道的油，比如向日葵，蔬菜，或者鳄梨，但是它们的稠度会稍低一些，因为它们是液态的。为了获得更浓郁的坚果风味，可以使用榛子油。

融化的巧克力能增加可可的味道

我用牛奶巧克力芯片加入奶油品味和额外的甜味。如果您喜欢更强烈的味道，请使用半甜或多至60％的可可黑巧克力。芯片还含有卵磷脂，这增加了涂抹的平滑度。它是一种天然乳化剂，有助于保持成分完全掺入一起。

卵磷脂不是一种常见的购买原料，所以它已经包括在巧克力片是一个很好的奖励。由于配方中的含量比成品少，随着时间的推移可能会出现一些轻微的分离，因此在使用前搅拌。

方法#1）搅拌机

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一个高功率的台面搅拌机产生一个更搅打纹理最平滑的一致性。果仁榨汁的时间更短，在高速下大约3分钟。必须刮擦搅拌杯的侧面、盖子和底部，以确保重力将原料拉到锋利的刀片中。

由于高速和强烈的漩涡运动，添加糖粉，可可，香草，盐和融化的油在同一时间更好的处理。融化的巧克力放在最后，加工几秒钟。搅拌机的方法更快，但需要更多的停止和刮擦，约7分钟。

方法＃2）食品处理器

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一个8杯尺寸的食品加工机允许足够的体积分解螺母并加入其他调味成分。它开始就像制作花生酱。粗糙地切碎烤螺母，然后加工约5分钟，直至光滑的糊状形式。你会注意到它改变形状，丛生，然后完全破坏。

加入糖粉，可可粉，香草，和盐泥，直到刚刚成立。在加工时慢慢倒入熔化的椰子油中以逐渐造成平滑的蔓延。最后加入熔化的巧克力芯片。这种方法不到10分钟。

保持平稳一致

食品加工的方法会产生一点嘎吱嘎吱的声音，所以我更喜欢在储存前过滤混合物。我发现用搅拌机的方法之后不需要过滤，因为果泥很好，但是你仍然可以做得非常光滑。

储存

烘烤的坚果和加工过程中的巨大压力会使摊铺温度升高。在储存前让它完全冷却。这个过程也会使纹理变厚。在室温下用密封的玻璃罐储存2周，以在口味开始分解之前获得最佳口感。

为了保存更长的时间，冷藏1个月。然而，低温会使巧克力中的油脂变硬。稠度会变厚，需要在室温下放置，或者直到可以摊铺后使用。

为

• 填充内部薄饼
• 作为填充的岩浆蛋糕
• 添加到糖霜中巧克力纸杯蛋糕
• 把它旋进芝士蛋糕布朗尼
• 顶部冰淇淋或冰淇淋