用这些基本步骤来学习如何制作花生酱。这种光滑的奶油酱只需要两种原料，只需要15分钟。你不会相信自制花生酱有多容易!
你有没有想过如何制作花生酱?这是一个简单的过程，只需要两种成分，甚至可能是一种。下面有几个步骤可以确保自制的花生酱最光滑、最柔滑。
一旦你自己做了，我保证你不会再回到商店买的版本。您甚至可以使用插件来定制它，以改变口味。花生酱是最受欢迎的酱料之一，所以为什么不在想吃的时候随时准备一小批呢?
如何制作花生酱
我家人吃很多坚果酱，花生酱和杏仁黄油高居榜首。做你自己的自制版本很有趣，因为你可以控制添加什么，你可以混合各种味道。
确保至少使用8杯的杯子食品加工机或高速搅拌器。这个工具可以帮助加工适量的花生，防止设备烧坏。让我们来复习一下制作超级光滑面糊的基本步骤，以下是必要的步骤。
烤花生
烘烤花生可以加热豆科植物中的油，使它们更芳香，也更容易加工。坚果在350°F(177°C)的烤箱中烘烤约10分钟。生花生或干烤无盐花生都可以。之后坚果会呈现出浅金色烤．如果你想制作生花生酱，可以跳过这一步。
处理花生
将热花生加入食品加工机或搅拌器中。花生在变得光滑和奶油状之前，会经历多个质地变化阶段。第一步就是把坚果敲几下，让它们一开始就碎了。然后以高速连续处理1分钟，它会看起来像湿的沙子。
再高速加工一分钟，你就会发现花生固体开始凝结成mas，花生油也会凝结。
再高速加工1分钟，花生酱就会变得更厚、更厚实。设备也会因为加工而变热。如果你发现机器在任何时候挣扎，让它休息和冷却10分钟后再继续。
花生酱插件
是时候加点盐，或者其他调味料了甜味剂(蜂蜜或枫糖浆)，可可粉对于巧克力来说，花生酱、肉桂或油(植物油或椰子油)。如果你加入蜂蜜或枫糖浆，你必须加入一些油，以保持花生酱平滑和易于涂抹;否则，它会立即抓住并凝聚在一起(相信我!)
少量的添加脂肪也会使花生酱更加奶油化，防止油和脂肪快速分离，因为它有助于乳化细菌传播。搅拌1至2分钟，直到形成光滑、温热的花生酱。待坚果酱冷却后，就可以用刀涂了。
存储
这是自制的花生酱配方，大约有一杯。转移到一个密封的容器或有盖的玻璃罐和冰箱长达3周。我注意到，如果你在一个月内吃了自制的花生酱，你就不会得到与商店里买的产品相比的分离。这是因为花生酱没有被运输，也没有被长时间地放在货架上。
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为什么花生酱在室温下是固态的
花生含有80%到20%的不饱和脂肪和饱和脂肪。花生油在加工过程中会升温，使其更具有流动性。一旦冷却到室温或更低，脂肪就会冷却下来，饱和脂肪会帮助花生酱凝固成更容易涂抹的质地。
如何制作花生酱
成分
- 2杯花生，无盐，去壳，干烤或生
- ½茶匙粗盐，可选
指令
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把烤架放在烤箱的中央。预热到350°F(177°C)。
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将花生放入托盘中。烤5分钟，然后旋转，再烤5分钟。
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将热花生加入食品加工机或搅拌器中。
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脉冲5秒，分解花生。
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高速处理1分钟。花生应该看起来像潮湿的沙子。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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继续高速加工1分钟。花生就会开始凝聚成一团。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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高速处理1分钟。花生会变得光滑，看起来像厚厚的花生酱。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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加入盐，高速处理1 - 2分钟。花生酱会很光滑，很容易倒。
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将温热的花生酱转移到罐子或密封容器中。一旦花生酱冷却，它就会变稠，可以涂抹。
设备
笔记
- 用密封容器在冰箱中保存3周。
- 配方收益率:一杯花生酱
- 服务规模: 1汤匙
- 可以加入1-2汤匙蜂蜜或枫糖浆使花生酱变甜。加盐的时候再加甜味剂。然而，你也必须加入一汤匙植物油或椰子油，以防止花生酱凝结和变硬。在加盐的同时加入甜味剂和油。
- 肉桂或可可粉之类的香料可以加在盐里给花生酱调味。我发现半茶匙肉桂是个不错的开始。
Hailey点说
这就跟你问声好！我加了蜂蜜和融化的椰子油，但我的花生酱还是卡住了。有什么办法补救吗?我应该继续处理它吗?
库马拉斯Rastogi说
同样的事情也发生在我身上。
帕特里夏·克鲁格说
为什么你建议自制的PB要冷藏，因为商店买的那种是不冷藏的?我喜欢你的食谱，尤其是蛋黄酱。
杰西卡·加文说
如果一周内不吃的话，我会把自制的花生酱冷藏起来。随着时间的推移，花生酱中的油会氧化并变质。通常在食品制造过程中，罐子会被氮气冲洗，以排出氧气，以延缓腐烂，延长保质期，也使其更容易在室温下保存更长时间。