如何制作烘焙豆腐

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豆腐是一种营养丰富的植物性蛋白质来源,可以提供各种烹饪乐趣。学习如何制作酥脆的烤豆腐与几个关键的准备步骤。将豆腐切成多种形状,与任何酱汁或配菜一起食用。

照片俯视一碗烤豆腐,配上胡萝卜和青菜

豆腐为其高植物的蛋白质来说是珍贵的。是什么让它更加独特的是,它是由大豆制成的,这是具有所有九个必需氨基酸的唯一豆科植物。这就是为什么找到将压制豆腐凝乳成膳食的方法可以从营养角度提供附加值。

淡淡的甜味、坚果味和中性风味为烹饪提供了无限选择。这是很简单的改变事情和添加一层有趣的纹理烹饪豆腐.最简单的方法是在小块豆腐上涂上玉米淀粉,烤至金黄。学习如何制作烤豆腐,以及达到令人满意的酥脆口感的必要步骤。

如何制作烘焙豆腐

碗酥脆被烘烤的豆腐立方体

豆腐是一个特别好的选择,对于那些素食者,无麸质,或素食饮食.豆腐有不同的种类,主要区别在于口感。

烘焙时,要用硬豆腐。这些豆腐在切的时候可以保持良好的形状,更多的水分可以被去除,使豆腐更紧更嫩。

切成的形状

这是一个人用厨师刀切一块豆腐的照片

确保在切割之前倒入豆腐在切割之前淹没,并用纸巾擦干。对于形状,立方体或板坯是理想的。

我切了大约3/4英寸的方块,这样两边的豆腐就更酥脆了。大约1/4英寸厚的矩形也可以切成更大的块。

两块豆腐放在切成块和块的砧板上的照片

我更喜欢立方体,因为它们烤起来更脆,因为它们的表面更易变色。无论你选择什么形状,确保它们的大小相近,以便烹饪。

去除多余水分

豆腐的立方体在纸巾吸收水分

一旦切割,有很多液体仍然保留在豆腐内部。目标是释放尽可能多的水分,使豆腐的表面更快地在边缘变得金色和清脆。

否则,湿豆腐会被蒸熟,煮的时间更长。要做到这一点,需要在烤盘上铺上三层纸巾,然后将豆腐片均匀地隔开。

这张照片上的罐头食品被用作挤压豆腐水分的重量

将3层纸巾放在上面,另一块相似的薄片,还有一些重物的食物。我使用大约三个15盎司的罐作为权重,以帮助压出液体。让豆腐排出约15分钟,30分钟是理想的。

添加涂层

将碗混合用玉米淀粉加入到豆腐的立方体

豆腐在烤箱中通过循环的热风使表面干燥而变得酥脆。为了加强这一过程,一些油和玉米淀粉可以用作涂层。

对于较小的立方体折腾橄榄油然后玉米淀粉。在使用更多豆腐的巨型板坯时,首先油,然后轻轻撒上豆腐上的玉米淀粉,以防止破碎。

洒在装满豆腐板的烤盘上的玉米渣

玉米淀粉有助于在外部吸收任何水滴,并将其紧贴到豆腐上。如果你不是Cornstarch的粉丝,也可以使用马铃薯淀粉。额外的淀粉层是将豆腐额外脆皮的东西。

如果你愿意,你可以不加淀粉,豆腐在烤箱里仍然会改变口感,但是,它不会那么脆。请务必使用高烟点油.否则,豆腐烘烤后将坚持羊皮纸。

被烘烤的豆腐的小立方体在羊皮纸的

在400ºF(204ºC)的温度下烘焙豆腐,帮助快速去除多余的水分,开始褐变和干燥过程。时间会根据大小和形状而变化。烤15分钟,然后小心地翻个面,继续烤15到25分钟,直到金黄酥脆。

酥脆烘焙的豆腐立方体

立即为烘焙豆腐提供良好的嘎吱嘎吱。最好享受同一天的享受,因为豆腐可以冷冷和冷藏咀嚼。我喜欢用酱油和芝麻油蘸水,淋上脆皮豆腐,淋上奇米秋里酱或配上Teriyaki酱和蔬菜。

更多豆腐食谱

在烤豆腐之前加入淀粉,使其口感酥脆

加入玉米淀粉或土豆淀粉有助于两种食物变脆。它首先吸收豆腐表面多余的水分。这使得褐变和干燥发生得更快,因为它减少.其次,它还增加了另一层,类似于在天妇罗等食物外面涂上一层面包屑,以进一步发展口感。

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别向这一点

烤豆腐

学习如何制作酥脆的烤豆腐和几个关键的准备步骤。将豆腐切成各种形状,与任何酱料或配菜一起食用。
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准备时间 20.分钟
厨师时间 30.分钟
总时间 50.分钟
祭品 4GydF4y2Ba
课程 主菜
菜肴 亚洲人

原料

  • 14.盎司额外的公司豆腐或坚定的豆腐
  • 1汤匙橄榄油
  • ½茶匙粗盐
  • 1汤匙玉米淀粉

指令

  • 把烤箱架放在中间位置。预热至400ºF(204℃)。
  • 用几层纸巾排成一块烤盘,搁置一边。
  • 从包装中取出豆腐,倒掉多余的水。用纸巾排出豆腐和干燥的多余水分。
  • 将豆腐切成大小的立方体,或尺寸约为英寸,或切成¼英寸厚的矩形件。
  • 在纸巾衬里烤盘上安排豆腐。将几层纸巾放在上面。
  • 将另一个烤盘放在豆腐顶部,然后在顶部添加一些重量,如少量食物,以帮助压出额外的水分。
  • 允许豆腐表达过量的水分15至30分钟。
  • 将豆腐转移到中型碗中。淋上橄榄油,撒上盐。轻轻地使用手指来折腾立方体以通过翻转来结合或均匀地涂上较大的切片。
  • 将玉米淀粉撒在豆腐上,轻轻地混合,直到豆腐表面被均匀覆盖。
  • 用羊皮纸排行烤盘。
  • 将豆腐排列在单层,均匀地在烤盘上间隔开。
  • 烘烤15分钟,然后使用刮刀翻转碎片甚至烹饪。
  • 根据豆腐的大小,再煮15到25分钟,直到表面呈浅金黄色,酥脆。

笔记

  • 享受温暖或冷藏多达3天。
  • 马铃薯淀粉可以代替玉米淀粉。
  • 然而,没有玉米淀粉可以烘烤豆腐,不会像酥脆一样。

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营养成分
烤豆腐
每份的量
卡路里130. 脂肪81的热量
% *每日价值
胖的9克 14%
饱和脂肪1克 5%
多不饱和脂肪0.5克
不饱和脂肪2 g
258毫克 11%
碳水化合物4G 1%
纤维2G 8%
蛋白质9克 18%
180毫克 18%
1.6毫克 9%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

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标签@jessica_gavin.

了下:

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杰西卡·加文

我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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5点评论请留下评论或评论

  1. 凯茜

    这就跟你问声好!多么有见地和有用的一篇文章啊!谢谢你!我想知道营养标签上的分量是多少?很多谢谢!

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