什么是素食饮食？ Going Plant-Based

了解素食饮食：它是什么，允许的食物，需要考虑的好处和事项。这种饮食是基于蔬菜，谷物，豆类和水果的植物，消除任何基于动物的食物或产品。

几十年前，吃素食饮食主要是闻所未闻的。也许你有那个朋友，那个喜欢燃烧香的人，在别人的任何人之前都是瑜伽方式，但这很可能。如今，素食主义者已经相对主流 - 与整个餐馆，商店，博客，出版物和更献身的饮食更为奉献。

素食主义者是什么意思？这意味着禁止动物产品包括乳制品和鱼类。对此有不同的解释。一些people are more flexible, allowing for specific cultural foods or customs to still play a role in their life, and others are more strict, requiring that food be cooked entirely in the absence of animal products (i.e., not in the same pan) and eschewing products like honey and eggs, for example.

如果您想要向您的饮食添加更多的植物食物，为爱人提供一顿饭，或者希望过上素食生活方式，以下是让您入门的基础知识。

什么是素食饮食？

对于素食者，豆类，全谷物，水果和蔬菜将弥补饮食。与排除肉类，鱼类和家禽，素食食品的素食，消除所有动物的产品以及乳制品，奶酪，鸡蛋和蜂蜜，加上没有动物的衣服。

由于去素食主义者意味着去除很多蛋白质来源吃肉和其他营养素，饮食需要仔细考虑并计划，以确保保持健康并获得所有必需的营养素。

蔬菜应该是展示的明星 - 许多人用蛋白质包装，以及其他有益的维生素，并且是纤维完全意味着他们也让你饱满。一般来说，一个好的技巧是坚持彩虹：确保你的板上有各种各样的颜色（这对任何人来说是一个很好的提示，无论饮食如何）。

素食友好的食物

除了制作蔬菜主事件，许多素食主义者和厨师喜欢试验素食主义者的蛋白质来源和肉类替代品。这可以包括：

Seitan，纹理蔬菜蛋白，豆腐，豆腐，扁豆，黑豆和蘑菇。
奎奴亚藜，燕麦，小麦浆果，玉米丸，食谱，大米，碾碎火，大麦和麦香为每餐提供蛋白质，纤维和营养物质。
坚果和种子，如杏仁，花生，腰果，嘉种子，亚麻籽和耐用的Hemp心脏可以提供像omega-3和单饱和脂肪等健康脂肪和一些蛋白质。
基于大豆的化合物在各种加工食品中出现，也似乎是即食的人造肉类菜肴和冷冻食品。如果您正在享受素食主义者的健康原因，避免这些产品是明智的，因为它们可能就像其他加工食品一样不健康。

你也可以用水果和蔬菜创造创意。

菠萝蜜是一种坚韧，肉质的水果，在烧烤配方中非常巧妙地工作。
胡桃壁球和花椰菜可以像牛排一样烤或烤。
面包果的作品非常棒，橄榄油扔在烤架上。
甜菜可以添加到Burgers中添加纹理和颜色。
营养密集的黑色蔬菜，如羽衣甘蓝，菠菜，瑞士菜肴，给予任何沙拉或配菜的营养纤维升压。
营养酵母，酱油和味噌酱可以将丰富的熏蒸味，调味品和自制素食奶酪添加到菜肴，调味品和自制素食。
植物型油像椰子，蔬菜，橄榄，鳄梨一样受欢迎烹饪和烘焙。

蛋替代品怎么样？

软豆腐可用于制作早餐争夺或丝绸豆腐进行烘焙。
亚麻蛋可以模仿蛋白的质地，并通过将亚麻籽与水或乳制品的牛奶组合来烘烤的乳化剂。通常1汤匙亚麻籽亚麻籽与3汤匙水混合，搅拌并允许在加入前10分钟。
Aquafaba是来自植物鹰嘴豆的淀粉液，可以搅打到泡沫中，并添加到烘焙食品中，用于结构，如Macarons和Meringues。
疯狂剂像小苏打和发酵粉加上酸像柠檬汁一样可以给素食烤食谱额外的升降机！
粉末蛋换蛋白ener-g和鲍勃的红色磨蛋替代品可用于烘烤。

走向素食主义者也比你想象的更容易。这是一种缺点的流行食品或菜肴，无论是自然的素食还是可以轻松制作，让你开始：

鹰嘴豆泥和莎莎斯
非乳制品杏仁，腰果，大豆，椰子，燕麦
有机番茄酱和芥末等调味品
花生酱
沙拉，汤和炖菜
砂锅，咖喱和搅拌炸薯条
面食菜肴或夏南瓜面条如玉米饼
用乳制品奶酪制作的炸玉米饼，卷饼和eNchiladas
谷物碗

素食饮食益处和考虑因素

消耗用水果，蔬菜，豆类和低脂肪粒的素食饮食可以提供一些津贴。许多去素食主义者享受健康福利 - 一些报告更清晰的皮肤和大脑功能，以及许多体验减肥。一些研究表现出可能包括降低患有2型糖尿病和心脏病的风险，以及降低血压，葡萄糖水平和甘油三酯的风险。

吃素食食物的挑战是大多数植物都不完全蛋白质，缺少一些必需的氨基酸，只能通过饮食获得，除了藜麦和大豆。这是重要的，因为氨基酸是用于蛋白质形成和修复和体内组织的修复和维持的结构块。务必吃各种各样的植物蛋白，如坚果，扁豆，豆类，豆腐和稻米日报。

Other nutrients to incorporate include vitamin B12, iron, calcium, Vitamin D and fish-free Omega-3s–all of these can be found in plants, but you’ll have to work a little bit harder to makes sure they get into your diet.