豆制品，尤其是豆腐，由于其高蛋白含量和替代肉类的选择，是世界上消费最多的食品之一。了解什么是豆腐，它是如何制作的，它的营养成分以及如何快速添加到食物中。
豆腐是所有肉类替代品之母，但对于一些注重健康的消费者来说，它的名声并不好。有几款大批量生产的奶酪非常有弹性，无味且缺乏营养。然而，任何吃过好豆腐的人都可以证明:它很值得再看一看，特别是它是营养丰富的。
大豆是少数少数人之一植物性蛋白含有人体正常功能所需的所有九种必需氨基酸。有一些简单的方法来采取微妙的甜和坚果口味的凝乳，并使用它在各种烹饪应用，以创造美味的饭菜。让我们来学习更多不同类型的豆腐，好处和烹饪方法!
那么，什么是豆腐?
豆腐是由大豆、水和一种凝聚剂制成的，也被称为豆腐。这一过程类似于奶酪，将新鲜豆浆凝固，压成固体块，然后冷却。
豆腐味道温和，这意味着它会吸收烹饪或调味的任何东西的味道。豆腐已经在货架上赢得了一个永久的位置，作为肉类替代品的素食者和那些素食．豆腐也富含大豆蛋白和钙，是植物性饮食者获得核心营养的理想方式。当然，几个世纪以来，它也一直是亚洲菜肴的主食，有肉吃也有不吃。
豆腐的种类和用途
在食品店可以买到不同种类的豆腐，通常分为两类:丝质豆腐和普通豆腐。然而，根据食品制造商的不同，也有柔软、中等硬、硬和特别硬的纹理可供选择。
豆腐的硬度取决于在制作豆腐的过程中使用了多少凝固剂和凝乳被压制的时间。也有有机豆腐可供选择，它保证没有转基因生物。豆腐的硬度为豆腐的制作提供了更多的机会。
嫩豆腐:又称日本豆腐，蚕丝或软豆腐，质地非常光滑，如果不小心处理就会散乱。它通常被包装在无菌的盒子里，不需要冷藏，尽管也有冷藏的选择。冰沙、沙拉酱、甜点、布丁和酱汁将柔滑的豆腐搅成光滑的糊状，增加质地，提高奶油稠度。它也可以用作鸡蛋替代品。
普通的豆腐:也叫豆腐或中式豆腐，更常见。这种豆腐你可以在超市的冷藏区找到。以下是这些类型:
- 软豆腐:非常柔软，有蛋奶冻般的质地。如果烹饪时处理得当，它可以保持形状。很好地分开了，作为早餐鸡蛋替代品，加入味噌等汤中，然后烘烤。
- 中等结实、结实和特别结实:更多的乳清是从凝乳中挤压出来的，所以这些会变得更浓，更嫩，经过额外的咀嚼，在剧烈的烹饪过程中保持其形状很好。中等硬度的适合做汤，炖菜，咖喱，烤和烘烤。硬的和特别硬的可以腌，烤，炸，用在炒，并添加到面条中，有更多的搅动时，烹饪。Firm和extra-firm基本上是相同的，所以这更多地取决于偏好和可用性。
大多数菜谱都应该注明需要哪种类型的豆腐:软豆腐、中豆腐、硬豆腐或特别硬豆腐。它们是不能互换的，除了公司和额外公司。
豆腐的营养
素食主义者和素食主义者会为豆腐的蛋白质来源和口感而高兴。尽管它是用大豆加工制成的，那些在整个30或者穿越节食者将不能吃它。
对其他人来说，吃豆腐的营养好处包括可能降低患糖尿病的风险，增加骨骼的钙质健康，以及降低患心脏病的风险。首先，这被认为是来自大豆异黄酮这是一种被认为对健康有多种益处的天然植物化合物。
营养概要:每4盎司豆腐大约含有96卡路里，12克蛋白质，4.7克总脂肪，1克碳水化合物，1克膳食纤维，166毫克钙和1.9毫克铁。(参考:House Foods公司豆腐)
存储
豆腐在新鲜的时候吃味道最好，所以要检查包装日期。一旦打开，它就很容易腐烂。如果豆腐不是一次性全部用完，可以将豆腐浸泡在冷水中，放入冰箱冷藏，并保存在密封容器中。每天更换水，持续一周。如果豆腐开始闻起来或尝起来酸了，那就把它扔掉，然后再吃更多!
你可能会喜欢豆腐食谱
你用豆腐做菜吗?我很想在下面的评论区知道你做了什么以及你使用这种原料的经验!
朱迪说
你好杰西卡,
我一直想知道如何给豆腐调味。我很高兴从你那里得到这个信息来尝试。你是我的线人，我相信你能提供所有好食谱。我做了你的很多食谱，它们总是很完美。
我很喜欢你的土豆沙拉食谱，它尝起来就像我妈妈做的一样，但是添加了一点味道，配料的数量也恰到好处，所以任何调味品都不会太多。
我现在和妈妈在多雨的西澳大利亚州，想念加州的阳光。我想给她做点你的土豆沙拉。
杰西卡·加文说
Judy，你的评论总是让我很开心!Thank you for trusting me with your culinary needs, you have the best questions and feedback I can’t wait to hear what your mom thinks about the potato salad, but I”m sure her version is still the best!
状态离线说
你好!我是一个想成为素食主义者的新手，基本上是想用豆腐来代替我的肉和鸡蛋。对于那些除了味噌汤里没有吃过豆腐的人来说，你认为什么是一个好的第一次吃豆腐的食谱?
杰西卡·加文说
很好的问题玛利亚!看看我的豆腐炒(代替鸡蛋)，用硬豆腐代替炒菜中的肉，我也有一个烤豆腐食谱，你可以加进去做一碗饭。
格蕾丝说
晚上好，烤豆腐的食谱是什么
杰西卡·加文说
在“你可能喜欢的豆腐食谱”下面有一个链接
Sharanya说
这就跟你问声好！
我喜欢你的文章，发现了很多关于“豆腐”的东西。我最近吃了它，喜欢它的丝滑和柔软。
非常感谢这条关于我最喜欢的新配料的信息!
你能推荐一些基本的豆腐食谱吗?食材很容易获得，除了你在文章最后贴出来的那些?
这将是一个很大的帮助!
提前谢谢你。
杰西卡·加文说
豆腐不是很棒吗?我所有的都是在文章的结尾，有一个链接下面有更多。我会尽快再做一些的!
Tiarra塔米托德说
喜欢它，你以如此令人敬畏的方式解释了它。我是一个肉类爱好者，但我目前在铁上很低，所以我会试一试。有你使用的品牌吗？
杰西卡·加文说
很高兴听到你要尝试豆腐!我没有特定的品牌，但如果有的话，我通常会买有机食品。
帕特说
我喜欢读你的文章。我最近丧偶了，体重下降了30磅，而且我吃的都是植物。最近尝过豆腐开胃菜一般都是豆腐块。喜欢它。我活着就是为了得到豆腐我相信这是我想用的东西。因为我想在不使用他汀类药物的情况下降低胆固醇。谢谢
杰西卡·加文说
谢谢,帕特!我很期待你新的烹饪之旅。吃豆腐的方式有很多种!