用这些基本步骤来学习如何制作花生酱。这种光滑的奶油酱只需要两种原料，只需要15分钟。你不会相信自制花生酱有多容易!
你有没有想过如何制作花生酱?这是一个简单的过程，只需要两种成分，甚至可能是一种。下面有几个步骤可以确保自制的花生酱最光滑、最柔滑。
一旦你自己做了，我保证你不会再回到商店买的版本。您甚至可以使用插件来定制它，以改变口味。花生酱是最受欢迎的酱料之一，所以为什么不在想吃的时候随时准备一小批呢?
如何制作花生酱
我家人吃很多坚果酱，花生酱和杏仁黄油高居榜首。做你自己的自制版本很有趣，因为你可以控制添加什么，你可以混合各种味道。
确保至少使用8杯的杯子食品加工机或高速搅拌器。这个工具可以帮助加工适量的花生，防止设备烧坏。让我们来复习一下制作超级光滑面糊的基本步骤，以下是必要的步骤。
烤花生
烘烤花生可以加热豆科植物中的油，使它们更芳香，也更容易加工。坚果在350°F(177°C)的烤箱中烘烤约10分钟。生花生或干烤无盐花生都可以。之后坚果会呈现出浅金色烤．如果你想制作生花生酱，可以跳过这一步。
处理花生
将热花生加入食品加工机或搅拌器中。花生在变得光滑和奶油状之前，会经历多个质地变化阶段。第一步就是把坚果敲几下，让它们一开始就碎了。然后以高速连续处理1分钟，它会看起来像湿的沙子。
再高速加工一分钟，你就会发现花生固体开始凝结成mas，花生油也会凝结。
再高速加工1分钟，花生酱就会变得更厚、更厚实。设备也会因为加工而变热。如果你发现机器在任何时候挣扎，让它休息和冷却10分钟后再继续。
花生酱插件
是时候加点盐，或者其他调味料了甜味剂(蜂蜜或枫糖浆)，可可粉对于巧克力来说，花生酱、肉桂或油(植物油或椰子油)。如果你加入蜂蜜或枫糖浆，你必须加入一些油，以保持花生酱平滑和易于涂抹;否则，它会立即抓住并凝聚在一起(相信我!)
少量的添加脂肪也会使花生酱更加奶油化，防止油和脂肪快速分离，因为它有助于乳化细菌传播。搅拌1至2分钟，直到形成光滑、温热的花生酱。待坚果酱冷却后，就可以用刀涂了。
存储
这是自制的花生酱配方，大约有一杯。转移到一个密封的容器或有盖的玻璃罐和冰箱长达3周。我注意到，如果你在一个月内吃了自制的花生酱，你就不会得到与商店里买的产品相比的分离。这是因为花生酱没有被运输，也没有被长时间地放在货架上。
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为什么花生酱在室温下是固态的
花生含有80%到20%的不饱和脂肪和饱和脂肪。花生油在加工过程中会升温，使其更具有流动性。一旦冷却到室温或更低，脂肪就会冷却下来，饱和脂肪会帮助花生酱凝固成更容易涂抹的质地。
如何制作花生酱
成分
- 2杯花生，无盐，去壳，干烤或生
- ½茶匙粗盐，可选
指令
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把烤架放在烤箱的中央。预热到350°F(177°C)。
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将花生放入托盘中。烤5分钟，然后旋转，再烤5分钟。
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将热花生加入食品加工机或搅拌器中。
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脉冲5秒，分解花生。
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高速处理1分钟。花生应该看起来像潮湿的沙子。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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继续高速加工1分钟。花生就会开始凝聚成一团。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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高速处理1分钟。花生会变得光滑，看起来像厚厚的花生酱。刮下碗或杯子的边缘和底部。
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加入盐，高速处理1 - 2分钟。花生酱会很光滑，很容易倒。
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将温热的花生酱转移到罐子或密封容器中。一旦花生酱冷却，它就会变稠，可以涂抹。
设备
笔记
- 用密封容器在冰箱中保存3周。
- 配方收益率:一杯花生酱
- 服务规模: 1汤匙
- 可以加入1-2汤匙蜂蜜或枫糖浆使花生酱变甜。加盐的时候再加甜味剂。然而，你也必须加入一汤匙植物油或椰子油，以防止花生酱凝结和变硬。在加盐的同时加入甜味剂和油。
- 肉桂或可可粉之类的香料可以加在盐里给花生酱调味。我发现半茶匙肉桂是个不错的开始。
朱迪说
你好杰西卡,
比如说，你有一个链接，你用在你的照片上的花生酱，蛋黄酱等小罐子吗?
我也想知道是否有一种基本的金属丝鞭可以用于几乎所有制作精良的东西，拿在手里感觉很好，同时也很漂亮。
谢谢你！
朱迪
杰西卡·加文说
你好，Judy-问得好!有几种不同类型的打蛋器用于不同的目的。一般情况下，打鸡蛋，打奶油，做调味品，我会用9到11英寸长，至少有7圈的打蛋器，打得越多，效率越好。OXO好的握把有一个漂亮的不锈钢气球丝搅拌器，黑色柔软的手柄，所以很舒服。Rösle有一个更漂亮一点。不管怎样，它们应该超过10-20美元。
杰西说
我对花生酱有一些想法。有一次我读了你的食谱，想到了你的食谱。它给了我一些好的建议。谢谢你允许我阅读并尝试你的花生酱杰西卡。顺便说一句，继续努力，因为国税局的美味。你这个网站的新粉丝杰西。彼得森
朱迪说
抱歉，我是想说我不喜欢硅胶做鞭子。我有过几次这样的经历，但我更喜欢金属。朱迪
朱莉说
你好杰西卡,
我刚刚发现了你的博客，我必须说这些食谱看起来很美味(更不用说也惊人的美丽)!当我有时间的时候，我迫不及待地想尝试一下这些东西。# GradStudentLife
杰西卡·加文说
谢谢你朱莉，我很高兴你找到了我!我还记得在读研究生时的美好时光。当你休息的时候，叫几个朋友过来一起做点吃的
朱迪说
杰西卡，你那装花生酱和蛋黄酱的可爱小罐子哪来的?
杰西卡·加文说
嗨朱迪!玻璃罐是克尔8盎司宽口罐头罐。
斯蒂芬妮·简说
我不知道花生酱这么容易做!我为什么要买我自己的呢?
目前我的房车里只有一个棍式搅拌机，所以不确定它是否会工作得太好，但当我回到家里的搅拌机时，我会尝试这个。谢谢你！
弗尔南多说
我做了一些，加入了一些芝麻油，刚好能增加花生的味道。
杰西卡·加文说
这是一个非常棒的建议，下次可以尝试加入香油!
杰西詹德说
我做了花生酱，结果我的老公和我被饼干卡住了。百胜
Gualberto说
是否不能添加糖(精制的或生的)作为甜味剂?谢谢你！
杰西卡·加文说
关于如何添加蜂蜜或枫糖浆，我在食谱的注释部分有一些建议。
玛丽亚说
你知不知道怎么让我别把这玩意挂在嘴边?
而且关于这个的一切都很棒!
阳光明媚的说
我没有注意，我们加入了没有油的蜂蜜，现在我们得到了块状(但仍然美味)的一团。有什么补救办法吗?
Hailey点说
这就跟你问声好！我加了蜂蜜和融化的椰子油，但我的花生酱还是卡住了。有什么办法补救吗?我应该继续处理它吗?
库马拉斯Rastogi说
同样的事情也发生在我身上。
帕特里夏·克鲁格说
为什么你建议自制的PB要冷藏，因为商店买的那种是不冷藏的?我喜欢你的食谱，尤其是蛋黄酱。
杰西卡·加文说
如果一周内不吃的话，我会把自制的花生酱冷藏起来。随着时间的推移，花生酱中的油会氧化并变质。通常在食品制造过程中，罐子会被氮气冲洗，以排出氧气，以延缓腐烂，延长保质期，也使其更容易在室温下保存更长时间。