难以抗拒的巧克力能多耐乐脆纸杯蛋糕是巧克力爱好者的梦想!灵感来自于Ferro Rocher巧克力榛子糖果变成了一个个人大小的甜点。
上周，杰森和我参加了在犹他州盐湖城举行的首届年度食品大会。我有机会参加由贾斯汀·威尔曼(尖叫)。我和我的搭档贾斯敏创作了这些受费列罗巧克力蛋糕启发的纸杯蛋糕，里面有巧克力甘纳许和榛子奶油酱。
我无法抗拒竞争的机会。我一直对美食网很感兴趣蛋糕大战电视并决定申请。我的朋友Jasmine Lukuku有两个博客;的Blenderist和巧克力法典。她和我一样喜欢糕点，所以我知道我们会玩得很开心。我们一起组成了“烤龙”小队，哇!
三天所有食品会议，来自世界各地的博客们聚集在一起学习如何改进和发展他们的博客。我们联系了其他有影响力的社交媒体、品牌，并随心所欲地吃了一些东西。
这是一个信息丰富的周末，我们离开时感到鼓舞和有动力给你带来更多高质量的内容。我还得到了一些有趣的新方法，与你联系，以获得更互动的烹饪科学体验，所以请继续关注!
纸杯蛋糕大战比赛出了点小问题。我们被要求用砂糖代替蛋糕里的砂糖Lite和甜，一种天然赤藓糖醇和木糖醇的混合甜味剂。一开始我们很紧张，因为我们从未在烘焙中使用过这种替代甜味剂。
但你猜怎么着?作为糖的1:1替代品，纸杯蛋糕仍然很软，质地与我们之前测试的糖基蛋糕食谱相似。真是个惊喜!你以前吃过吗?如果没有，这是减少烘焙食品中糖分所含热量的绝佳方法，也是糖尿病患者的绝佳选择。
我们的小蛋糕的灵感来自那些可爱的意大利小金球费列罗巧克力糖果．裹着巧克力的脆饼，里面塞满了能多益酱和榛子，好吃极了!会议开始前，我和贾思敏各自在加州和加拿大的家里的厨房测试食谱，寻找合适的纸杯蛋糕、糖霜和馅料。
结果是一个柔软的巧克力蛋糕，充满了丰富的巧克力甘纳许和松脆的烤榛子。最后我们还加了一层松软的能多益奶油，非常美味!
看看那黏黏的奶油巧克力甘纳许中心!甘纳许是一种简单的混合热奶油融化黑巧克力。巧克力和奶油的比例是2:1这样馅料就很丰富了。我使用Ghirardelli 60%苦乐参半的巧克力做这个自制的食谱。
选择哪一个，糖果还是纸杯蛋糕?请给我每人来一杯!从自己喜欢的食物中提取出不同的口味，然后将其转化成另一种美味的食物，这是一件非常有趣的事情。
优雅，精致。也许是纸杯蛋糕界的索菲亚·罗兰?法官说这些是“合法的”，所以我们得到了认可!贾思敏和我没有赢，但我们很高兴能参加并向观众展示我们的烘焙技术。
我们与一些激烈的竞争对手竞争;先吃甜点后吃晚餐，尝试和美味的，无谷蛋白口感，Flippin的美味，巧克力狂面包师，《美女与甜菜．这些女士非常热衷于与你分享她们的食谱，看看她们华丽的博客吧!如果你想看现场比赛的片段，已经开始了我的Facebook页面！
巧克力甘纳许有什么不同的用途?
除了直接从碗里拿出来吃，巧克力甘纳许是一种多功能的、丰富的混合物，根据你使用的巧克力和奶油的比例，可以在很多场合使用。你是想给蛋糕涂上糖霜、做松露、填充纸杯蛋糕还是做发泡糖霜?你只需要两种材料;高品质的黑巧克力(60 - 72%的可可)和热奶油(热到足以融化巧克力)。以下是根据你的应用(巧克力和奶油)的比例:蛋糕馅和厚釉(1:1);松露(2:1);可倒釉和软糖霜(1:2)。试着在室温下使用甘纳许，以获得合适的稠度。Yum !(来源:Kitchn)
巧克力能多益脆纸杯蛋糕
成分
巧克力蛋糕
- 1杯砂糖
- ¾杯中筋面粉，+ 2汤匙
- ¼杯不加糖的可可粉，+ 2汤匙
- ¾茶匙泡打粉
- ¾茶匙小苏打
- ½茶匙海盐，细粒盐或粗盐
- 1大蛋，在室温下
- ½杯酸奶油，在室温下
- ¼杯向日葵油，或植物油
- 1汤匙香草精
- ½杯沸腾的水
巧克力榛子填充
- ¾杯黑巧克力，切碎，60到70%可可粉(4盎司)
- 3 gydF4y2Ba汤匙奶油含量过高，加热
- 4汤匙榛子，切碎的烤
能多益奶油乳酪
- 12盎司无盐黄油，房间温度
- 6杯糖粉
- ⅓杯全脂牛奶
- 1杯能多益
指令
巧克力蛋糕
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把烤架放在烤箱中央。预热至375°F。在两个标准松饼罐里装上12个纸衬垫。
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将三分之三杯水(用炉子或微波炉)烧开，放在一边。
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在一个大碗里，把糖、面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌在一起，直到没有可见的块状。
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加入鸡蛋、酸奶油、油和香草精。搅拌至均匀。
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倒入半杯沸水，慢慢混合，从中心开始向外搅拌。面糊会像巧克力饼一样呈液体状，但这很正常。
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把面糊均匀地分到有内衬的杯子里。在每个蛋糕中加入1 / 4杯的面糊。
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烘烤15到16分钟，直到用蛋糕测试器或木制牙签插入蛋糕中心取出时，蛋糕是干净的。
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将易拉罐放到铁丝架上约5分钟，直到易拉罐凉到可以触摸的程度。把它们移到架子上。让纸杯蛋糕完全冷却后再涂上糖霜和装饰。在室温下，纸杯蛋糕可以在密封的容器中保存2天。
巧克力馅
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将牛奶加热至刚刚沸腾，倒在巧克力上，搅拌，然后加入坚果。如果需要让巧克力进一步融化，你可以把奶油和巧克力的混合物放在一个微波安全的碗里微波几秒钟。在冰箱中冷却，然后转移到一个管道袋。在装馅之前把袋子的尖端切掉。
能多益奶油乳酪
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在搅拌机里搅拌12盎司黄油，中速搅拌至松软，约2分钟。
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慢慢加入6杯糖，每次1杯(慢速，然后中-高，使其平滑)。加入牛奶，中火搅拌至完全混合。
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加入一杯能多益(Nutella)，中调至顺滑。转移到有一个大星形尖端的滚边袋。
蛋糕组装
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当蛋糕冷却后，用一个大的挖球器或勺子从蛋糕中心取出一茶匙蛋糕。倒入一茶匙巧克力甘纳许和榛子馅。
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把能多益奶油冻做成漩涡状放在填馅的纸杯蛋糕上。用所需的配料装饰。
(电子邮件保护)厨房的势利小人说
Yum !这些看起来颓废。真是个好主意!
杰西卡·加文说
非常感谢你，迪!我吃了很多糖，确保味道恰到好处，哈哈
LoCast说
我困惑。配料表要求用1/2杯沸水，说明书要求用3/ 4c沸水。请澄清。
谢谢你！
杰西卡·加文说
加1/2杯开水。我有3/4杯以防在加热过程中蒸发，我希望这对你有帮助!
CakePants说
这些看起来是如此优雅和放纵!我喜欢费列罗糖果，但我更喜欢受它们启发的甜点。你做得很好，这些照片非常棒!
杰西卡·加文说
哇，蛋糕裤，非常感谢你的评论!Kind feedback like this keeps me motivated I LOVE taking dessert photos!
莱斯利|贝西烘焙说
哦，这些纸杯蛋糕看起来不可抗拒!我喜欢费拉罗巧克力的嘎吱声。我看到他们在会议上有个小蛋糕比赛。我真希望我能去。我打赌那一定很有趣，也很有教育意义。这些巧克力美人做得很好。
杰西卡·加文说
非常感谢你，贝茜!This means so much coming from you I wish you could have gone too, you would have really enjoyed it! You should definitely go next year if you can.
凯特琳说
从我的经验来看，这些纸杯蛋糕棒极了!我喜欢甘纳许的馅料，虽然我以前从来没有做过甘纳许，有了你简单的技巧和食谱，我看到我的未来。谢谢分享!
杰西卡·加文说
那不是一个有趣的夜晚吗?我真高兴你也能上舞台!Thank you for your sweet feedback, and I’m thrilled that you got to try the cupcake You should definitely make some chocolate ganache when you get the chance, can’t go wrong with dark chocolate and cream!
安娜说
嗨，这个食谱听起来很棒!!我只是想知道，你要用多少糖(盎司)?我的罩杯大小变化很大。
谢谢
安娜
杰西卡·加文说
很好的问题安娜!大约是25.5盎司(720克)未筛的细砂糖。我用勺子把它加到量杯里，然后用小刀把顶上调平。我希望这能有所帮助
安娜说
谢谢!这很有帮助!
杰西卡·加文说
不客气，安娜!
帕蒂Tesche说
做馅的时候，3大勺奶油合适吗?
杰西卡·加文说
是的，只要一点就可以做浓稠的甘纳许了。