在所有厨房台面家用电器中，一个立场搅拌机是最崇拜的，特别是喜欢烘烤的厨师。如果您花了很多时间制作面包，饼干或甜点，则值得投资可以加快准备时间的工具。
谣言是真的！
立式搅拌机不仅可以提供专业的效果，而且可以在更少的时间和更少的混乱。比起在厨房里拿着碗和搅拌器埋头苦干，制作食谱的效率更高。在我看来，如果你喜欢烹饪，没有比厨房里的搅拌机更好的投资了。
搅拌机的电力会在面糊和面团中产生更多的气泡，从而使烘焙食品的质地更高。有些搅拌机是非常多功能的，允许各种附件加班工作，切片蔬菜，磨肉，做意大利面，甚至做冰淇淋!
立式搅拌机VS手动搅拌机
除了您在使用它时必须持有一个的事实，Stand Mixer与手持式混频器之间的最大差异是电机尺寸和价格。虽然手持式电动搅拌机是一种用于摩丝或布丁等较小工作的有用设备，但它需要您出席，而在运行时持有它。一台立式混音器允许您在厨房中的一些运动自由。
手动搅拌机更加紧凑，适合小型厨房和严格的预算。立场搅拌机绝对是对家庭厨房的更大投资。它占用了更多的空间，较重，但有能力轻松解决重型击球手，面包面团和烘焙工程。通常它会提供更快的结果，较少。
什么是最好的混音器附件？
- 桨：否则称为扁平的搅拌器。这是一个很好的多用途工具，应该用于较重的混合物，如蛋糕面糊，奶粉，饼干，土豆泥和烘肉卷。
- 电线鞭：与手持式扫扫描一样，电线鞭具有连接到毂的不锈钢线。鞭子的搅拌运动将空气纳入鸡蛋，蛋清，鞭打奶油，糖果，天使食物蛋糕和蛋黄酱。不与面团和更重的混合物一起使用。
- 面团钩这个面团挂钩可以像一个大“C”或一个螺旋，它被用来揉面团，如面包、咖啡蛋糕、比萨饼，肉桂卷，甚至是意大利面。
- 刮刀：在一个或两个边缘上的柔性橡胶或硅树脂配件的搅拌器，在其转弯时刮下混合碗的侧面。刀片上的硅胶缘可以做你的橡胶刮刀所做的事情，所以你不必通过中途阻止混音器并自己做。适用于奶油芝士和坚果黄油等粘性食物。
多功能
另一个伟大的特点是一个内置的端口，或动力枢纽，附件。购买一台有可能增加附件的搅拌机是明智的投资，特别是如果你是一个雄心勃勃的家庭厨师，你喜欢你的电器超级功能。
附件可能昂贵，但它们通常可以做食品处理器的工作等等。附件的一些例子包括意大利面辊，榨汁机，root sliacer，碎纸机，蔬菜螺旋剂，食品研磨机，香肠填料，谷物磨机，过滤器和冰淇淋制造商。（厨房是唯一带冰淇淋制造商附件的搅拌机。）
立场搅拌机大小
如果你会为一个大家庭做饭，做大量面包，或经常娱乐，你可能会更好地选择一个带有强大电机的更大容量的混音器 - 至少6夸脱的碗。如果您保持小，4.5夸脱的尺寸是理想的。根据品牌，一些搅拌器需要更高的瓦数来运行，但不要根据此作出决定。更高的瓦数并不总是意味着更强大的电机。
倾斜还是不倾斜？
一些搅拌器配有锁定、倾斜的头部，便于放置碗，而其他搅拌器则保持原位，并使用一个提升机构，用杠杆将碗提升到合适的位置。如果你有较低的厨房橱柜和不足的间隙，你可能需要一个碗提升搅拌机，有较小的活动范围。
速度设置
大多数型号的搅拌机都有3到12速的设置，但所有好的立式搅拌机都应该有一个“慢启动”设置，以便在混合时添加配料而不会弄得一团糟。大多数烘焙师可以用3速设置，但选择越多，你的工作就会越准确。
- 启动机器或组合干成分的速度慢速。
- 速度2（低）用于缓慢混合的重击或在黄油中切割。
- 用于混合饼干面团或跳动蛋清的速度4（中低）。
- 奶油黄油的速度6（中等）和跳动霜。
- 速度8（中高）用于快速跳动或鞭打，以制作蛋白甜饼和奶油。
- 速度10(高)快速搅拌少量蛋白或奶油。
什么是顶级品牌？
- 汉密尔顿海滩:对于精打细算的厨师来说，这是一个不错的选择，没有一些更昂贵的全金属结构的耐用型。
- 阳光:一种重量较轻的品牌，对面包面团用处不大，但在日常饼干面团和蛋白霜中很受欢迎。
- 跨入：为食品加工店而闻名，烹饪风格，是手部和支架搅拌机，可提供两种不同尺寸的佳肴。
- 厨房助手：设置混合器的标准和艺术家系列中的型号顶部最佳搅拌机的列表。它们是重型，全金属施工确保数十年的使用而无需失败。
如何最大限度地减少一团糟
有些机器有一个带有倾倒屏蔽的飞溅护罩，如果你在混合时不小心换档速度，可以帮助防止灾难。当您添加时，它会将液体保留在碗中。您还可以将干净的厨房毛巾盖在搅拌机的头上，以从成分中削减溅射。
如何融入成分，特别是烘焙食品
一般来说，在混合烘焙食品时，你应该把干的配料加到湿的配料中。按照大多数食谱的要求，分阶段加入面粉，让脂肪覆盖在面粉上，保持麸质通过开发和确保光线和蓬松烘烤良好的肉体。虽然此添加成分的顺序对于像煎饼面糊的东西不至关重要，但它绝对改善了烤饼，松饼和蛋糕的质地。
什么时候冷却碗？
如果你想制作搅打奶油，在制作之前，将碗冷却，电线鞭打至少15分钟。奶油会用冷水碗更快地鞭打。
食谱制作搅拌机
- 饼干：你会很高兴为假日饼干和饼干交流有一个很好的搅拌机。在面团中使用姜香料制作您自己的Tollouse Cookie，并在烘烤之前将球浸入糖粉中。
- 蛋糕如果你想知道自己制作婚礼蛋糕有多难，那么大多数人都会买一台好的搅拌机来自己制作。从层叠蛋糕到蛋糕，用搅拌器更容易。
- 蛋白甜饼：来自另一个厨房努力的剩余蛋白可以变成甜点的帕夫洛娃，由烤制的蛋白甜饼制成，烤制的，或梦幻般的天使食品蛋糕。
- 结霜：使用粉状糖，黄油和和可可粉。
- 鞭打奶油：立场搅拌机在仅仅时刻制作均匀，完善的奶油，所以密切看着你的搅拌机。
- 面包和劳斯：酵母面团很容易，重型支架搅拌机很容易。在感恩节，一个简单的潘的Focaccia制作自己的卷，或者在播种的黑麦面包上尝试。
- Aquafaba.：煮熟的鹰嘴豆留下的液体，在半软峰时，使优异的蛋白替代品。很难相信，但是真的！
维护
为了获得最佳结果，始终确保附件的底部触摸混合碗。这可能需要一些调整，具体取决于您的机器。还定期检查搅拌机是否松散螺钉，必要时收紧。
机器的震动会随着时间的推移使它们松动。检查搅拌碗的底部是否有过度的磨损，以防它们被固定在底座上。它们可能需要更换时，它们适合松散或嘎嘎作响时，连接到基地。
打扫
大多数立式搅拌机都配有不锈钢搅拌碗，但一些品牌在最新版本中重新使用了玻璃、铜或瓷器。这些都是不错的选择，但有些可能需要比不锈钢多一点小心。搅拌机的大部分部件，包括碗，都可以在洗碗机中安全地清洗，或用手清洗。
每次使用后，用湿布转过支架搅拌机本身，以清洁机器下侧的任何飞溅。在开始新项目之前，请确保搅拌机，混合碗和附件都是没有灰尘和污垢。
在亚马逊欢迎
以下是亚马逊网站上一些最受欢迎的立式搅拌机制造商
上述一些链接是联盟链接，这为我的推荐付给了我一小委员会，没有额外的费用给你！
凯伦vannest.说
对我很有帮助。谢谢！
Jessica Gavin.说
欢迎你凯伦!
Ernema Boettner.说
非常有用的指南。太感谢了！
Jessica Gavin.说
很高兴听到这对你有用！
Shana Moore.说
我有一个厨房用搅拌机。一旦你奶油你的黄油和糖，在添加其余成分时，你仍然在6岁？我的蛋糕令人失望，我需要帮助。我以为这是发酵粉，但也许我混合了错误。
Jessica Gavin.说
嗨shana-我认为这取决于蛋糕配方。奶油加入蛋糕中的空气口袋，以便升起。通常，我将干燥的成分混合在一起，然后逐渐将其加入到低至中低速的混合器中，直到刚刚掺入。你是蛋糕是否致密了？
蒂姆和史蒂夫说
我们发现这非常有帮助 - 作为“更新”的面包师！
Rudin Bonnie.说
这非常有趣。谢谢你。请你告诉我。在我的厨房辅助搅拌机上可以改变一个厚重的玻璃碗，以便更轻的不锈钢碗？
嘉里说
你好，杰西卡，我想也许你能帮我。我有一个来自JC Penny的库克搅拌机，它工作得很好，它有一个附件端口，就像厨房助手一样，但连接比厨房助手的附件要小。
你知道是否有一个耦合器或任何类型的帮助附加厨房助手附件到一个不同品牌的搅拌机?
谢谢
凯说
嗨 - 我很困惑，你似乎说两件事，首先加湿干燥，第二，慢慢加入阶段。我的大多数烹饪一直是后者，慢慢地将干粉混合添加到湿成分中，但你的第一句话违背了这一句话。我在下面发布了你的参考。我是混音器的新手，所以会喜欢一些清晰度。谢谢！
一般来说，在混合烘焙食品时，您应该向干燥成分添加湿成分。在阶段中添加面粉，因为大多数食谱指示，允许脂肪...
Jessica Gavin.说
不好意思，我已经更新了帖子。你是对的，我把湿的配料混合在一起，然后把干的配料加到混合物中。我希望这能有所帮助!
Barb说
我对一些奶酪蛋糕食谱感到困惑。一个人说使用电动搅拌机作为架子混合器加入到很多空气然后我看另一个配方，它说不要使用电动搅拌机，因为它们增加了太多的空气，只在制作芝士蛋糕时使用立式搅拌机 - 这正是对面的 ？哪个是正确的。
Jessica Gavin.说
我认为关键在于要注意面糊不要过度搅拌，否则会导致芝士蛋糕破裂。搅拌机有更多的设置更好的控制，它可能是最好的使用桨附件，所以它混合完全，但不会添加太多的空气。我认为可以使用手动搅拌器，添加较厚的附件(而不是搅拌器)，并密切关注外观的变化。