坚果不断被吹捧为健康的零食。然而，有很多不同类型的坚果，它们都有它们的优势和弱点，而且与他们一起做饭。
首先:从植物学角度来说，坚果是一种复杂的食物。他们并不总是言出必行，言出必行。例如，花生根本不是坚果，而是豆科植物，因为它生长在地下的豆荚里，而不是生长在树上。
另一方面，腰果也像传统的坚果一样生长在树上，但在技术上它们被认为是一种种子。原因是:据我们所知，腰果长在一种叫做腰果苹果的水果上。想到桃子。果核是一种种子，因为它是树认为自己真正的奖赏——果实的附属品。
然后是生坚果和烤坚果的问题。两者的营养成分相似。由于额外的油，生坚果或干烤坚果通常被认为比湿烤坚果更健康。然而，一些研究表明，它对脂肪含量的影响很小，尽管你有更多的氧化风险，因为你是加热油[源]．
现在我们建立了坚果是棘手的小事，准备了解每个人的更多信息？
杏仁
杏仁是来自杏仁树的种子。他们很难但是甜蜜，他们用来创造杏仁牛奶，杏仁油，甚至杏仁粉．你可以把它们切碎做成沙拉。试着像这样在蔬菜配菜中加入杏仁片绿豆的菜．你也可以糖果杏仁并用它们来做面包皮或面包．
营养成分:每杯(143克):蛋白质30g，脂肪71g，碳水化合物30g，纤维17g，糖6g，钾1048mg，钠1mg。
马尔科纳杏仁
这些看起来像澳洲坚果。你可能在奶酪和熟食板上吃过它们，或者在烤的时候加上调味料吃过。它们的甜味使它们成为一种美味的小吃。
营养型材：每杯（144g）：24g蛋白，88g脂肪，24g碳水化合物，16g纤维，12g糖，560mg钠。
巴西坚果
巴西坚果（这是来自恰当的巴西坚果树的种子）起源于雨林并有一种黄油的味道。它们很高，但它很高好的．他们经常被烫伤或生吃。
营养简介:每杯(120g): 16g蛋白质，80g脂肪，16g碳水化合物，8g纤维，4g糖，0mg钠。
腰果
他们的黄油和咸味味道很难停止弹出腰果。它们通常是饲养的牛奶和坚果黄油。除了零食之外，也可以添加腰果作为一个装饰在炒菜，我喜欢在自制燕麦棒．
营养简介:每杯(112g): 20g蛋白质，52g脂肪，32g碳水化合物，4g纤维，4g糖，344mg钠。
栗子
“在篝火上烤栗子”不只是一首歌词。人们喜欢烤着吃．只是不要吃壳或皮肤。他们有一个海绵，柔软的纹理，曾经煮熟（大多数当你煮沸）。它们的味道比坚果更具粒度，并且经常与甘薯的味道相比。曾经煮熟过，它们也像马铃薯一样柔软。
营养成分:每杯(150克):2.45克蛋白质、1.88克脂肪、66克碳水化合物、3毫克钠、727毫克钾、45毫克镁、60毫克维生素C。
椰子
椰子让人联想到夏天，但一旦“肉”被晒干，你可以用椰子做很多事情。你可以买到椰片、椰干或椰丝，有甜的也有不甜的。把它加到沙拉、燕麦片、面包皮和烘焙食品中。
营养简介:每杯(93克，干切):2.68克蛋白质，33克脂肪，44克碳水化合物，4克纤维，40克糖，244毫克钠，313毫克钾。
榛子
可能是最为被称为美味曲面的一部分，使nutella或Gianduja榛子又小又圆又甜，非常美味。就像杏仁和腰果一样，你也可以磨碎榛子来做海鲜面包皮和烘焙食品。它们很脆，有一层棕色的薄皮，煮的时候会脱落。
营养成分:每杯(135mg): 20g蛋白质，82g脂肪，22g碳水化合物，13g纤维，6g糖，0g钠，918g钾。
马卡达姆
虽然澳洲坚果因其在含糖饼干、布朗尼和其他甜点中的作用而闻名，但它们含有大量的健康脂肪。你也可以把它们加到沙拉中，或者做成浓汤。另外，把它们做成坚果酱也很好传统黄油的烘焙替代品．
营养简介:每杯(134克):蛋白质10g，脂肪10g，碳水化合物18g，纤维11g，糖6g，钠7mg，钾492mg。
Pili坚果
作为一种不太为人所知的坚果，你可能不会马上认出它们。它们类似于杏仁的泪滴状，但可能更小。就味道而言，它们最像葵花籽或松子。它们清淡的口感很适合做沙拉和装饰。试着把它们稍微烤一下，然后吃掉。
营养成分:每杯(120g): 12g蛋白质，95克脂肪，4.78克碳水化合物，4毫克钠，608mg钾，690mg磷。
花生
尽管根本没有成为坚果，但他们在技术上是一块豆类。花生常用于小吃和其他坚果混合，当然，花生酱．它们也被用于亚洲美食然后翻炒，增加嚼劲和口感。因为它们很甜，所以也很适合做烘焙食品(例如，试试这个咸黑巧克力挞）.
营养成分:每杯(146g):蛋白质37克，脂肪71克，糖6.89克，钠26毫克，钾1029毫克，镁245毫克。
山核桃
山核桃比一些坚果看起来更有趣，因为山核桃又大又皱，但它们的甜味是很好的烘焙搭档(尤其是这些)粘性面包）.涂上糖霜或烤成甜食。把它们加到绿叶蔬菜沙拉或鸡肉沙拉．
营养简介:每杯(99g，半杯):9g蛋白质，71g脂肪，13g碳水化合物，9g纤维，4g糖，0g钠，406mg钾。
松子
松子可能是这个列表上最小的坚果，烤松子和沙拉都很适合。让它们散发出淡淡的甜味。它们的颜色很浅，质地柔软油滑。我们不能忘记，松子是制作自己的食物的重要原料香蒜沙司．
营养型材：每杯（135g）：18g蛋白质，92g脂肪，17g碳水化合物，5g纤维，4.85g糖，339mH钾，805毫克钾，3mg钠，339mg镁。
开心果
作为一种味道更丰富的坚果，开心果可以做海鲜的外皮，但也同样适合做海鲜甜点(嗯，有人要开心果冰淇淋吗?)它们的浅棕色外壳下是绿色的，不应该被吃掉。
营养简介：每杯（123g）：24.80g蛋白，55g脂肪，33g碳水化合物，13g纤维，9g糖，603mg磷，1mg钠，1261毫克钾。
老虎坚果
这是另一种不太为人所知的坚果。它们很小，看起来有皱纹，像鹰嘴豆，有更多的纹理。它们有时看起来像玉米膨化麦片。它们尝起来有点土腥味，略带甜味，吃过其他知名坚果后，它们比你想象的更有嚼劲。你可以直接把它们当零食吃，或者加到沙拉和燕麦中。
营养成分:每杯(159克):10.61克蛋白质、37克脂肪、100克碳水化合物、52克纤维、47克糖、0毫克钠、1140克钾、159毫克钙。
胡桃木
核桃看起来像小碎片在一段距离，种类的野生和畸形。它们柔软了一些紧缩。你可以用它们来取代PIESO中的松果，在这样的亚洲菜肴中使用它们Kung Pao Chicken.，或切碎后加入沙拉和卷心菜沙拉。
营养型材：每杯（120g）：20g蛋白，80g脂肪，16g碳水化合物，12g纤维，0g钠，80mg钙。
储存
将坚果储存在密封的容器中是可行的方法。不带壳的坚果可以保存两倍的时间(6个月比3个月或者1个月)。是的，你没看错。坚果在室温下保存时间不会那么长，所以很多专家建议把它们放在冰箱里，限制热量和光线的照射。坚果越油腻，在室温下就越容易变质。
如何用坚果做饭
在大多数菜肴中，你可以先把坚果烤一下，把它们的甜味带出来。你也可以把坚果加工成面粉状的物质，然后一起烘焙。你可以把坚果打成泥，做成香蒜沙司或其他酱汁或汤。
尝试这些食谱
坚果的健康益处
当适量食用时，它们会大量的健康益处．它们不仅能降低患心脏病的风险，还能延长寿命。更多的是在这里。
Shiv Prakash Pandey.说
感谢您提供大量有用的信息。这是一本绝妙的坚果百科全书。但在印度，我们有杏仁，腰果，核桃，花生，椰子，khubaini, chilgoza，开心果，只有。其他的坚果如榛子、松仁、山核桃等都没有。我们吃的坚果可以是生的，也可以是烤的，也可以用来做甜品、蛋糕、饼干、哈尔瓦(Halwa)和冰饮(甜冷饮)，还可以搭配煮牛奶。我们也吃这样的坚果和葡萄干。读你的文章和图片，看你用你独特的风格准备菜是一种乐趣。
Jessica Gavin.说
谢谢你和我分享你的烹饪经验!我必须尝试一些你提到的，他们听起来很有趣!
布鲁斯·贝尔彻说
杰西卡，谢谢你的坚果上市。我找到了你的rices列表，并且有一个链接到坚果列表。
有明显的核桃类型，味道很差。美国（黑色）核桃有一个美妙的味道，与英国核桃有很大的不同，但是一个人需要锤子来破解壳牌。黄油坚果是另一块核桃，味道很大，但它们很难找到，而且它们也很难打开。
Jessica Gavin.说
谢谢你提供额外的核桃信息，布鲁斯!我迫不及待地想尝试不同的品种。
Bart forbath.说
除了喜欢吃外，我对坚果知之甚少。我知道榛子也被称为榛子，至少我认为它们是一样的。我很想找到并品尝上面Shiv Prakash Pandey提到的khubaini和chilgoza。在美国哪里可以找到它们呢?
Jessica Gavin.说
看起来你可以在亚马逊找到Chilgoza，类似于松果。我越来越难以找到khubaini。如果你能找到它们，请告诉我！
辛西娅说
每个人都错过了我们罕见但美味的牡蛎。乌干达和坦桑尼亚也有。它可以生吃、烤着吃或煮着吃。它可以添加到汤、炖菜、沙拉和烘焙食物中。它有助于提高生育能力，据说是一种催情剂和艾滋病母亲产生的母乳和产后快速愈合。它的保质期长达8年!!!!
Jessica Gavin.说
哇，我必须检查那个坚果。在美国很容易购买吗？
乔纳森说
我无法阅读这篇文章，而不是在Harlan Pepper的声音中阅读它......
https://www.youtube.com/watch?v=3copxkynjpy.