饱和和不饱和脂肪之间的差异

这些天我们听到了很多关于脂肪的事情。有些脂肪很好，有些胖子（看着你，反式脂肪）。所以涉及脂肪的结果是什么 - 为什么？

脂肪是烹饪你最喜欢的菜肴的必要元素，也是食物中的天然成分，但脂肪这个词本身并不是健康的。我们已经习惯于认为所有的脂肪都是不好的。实际情况要复杂得多。

一些食物声称对好脂肪，不饱和的好人。其他人具有糟糕的RAP，因为在高处加工的食物中发现部分氢化的反式脂肪。但是，如果你想知道对你和其他类型的脂肪究竟对你的不饱和脂肪，那么好吧，让我们谈谈它。

什么是饱和脂肪？

科学地说，这些脂肪是通过在脂肪酸链中大多具有单一键的定义的。它们在动物产品中发现，包括红肉和家禽。饱和脂肪等全牛奶的黄油和全脂乳制品也高。牛奶中的脂肪含量越高，它含有的饱和脂肪越多。

饱和脂肪在室温下变成固体——比如，心爱的培根油冷却时。研究表明，饱和脂肪与高胆固醇和心脏病风险有关。正因如此，美国心脏协会建议，为了保持心脏健康，每天摄入的热量中只有5%到6%来自饱和脂肪。

什么是不饱和脂肪？

现在为好东西：脂肪酸链中具有双键的脂肪。有两种类型的不饱和脂肪：单一饱和和多不饱和．

• 单不饱和脂肪通常来自植物源。这就是为什么牛油果在注重健康的人群中如此受欢迎。它也存在于杏仁、榛子、山核桃等坚果和种子中，南瓜子和芝麻籽。
• 多不饱和脂肪在核桃，亚麻种子和鲑鱼。与红肉和家禽不同，脂肪鱼如鲑鱼和金枪鱼含有不饱和脂肪，如omega-3脂肪酸，使其成为更健康的蛋白质来源。

根据梅奥诊所，这些类型的脂肪有助于减少LDL胆固醇（低密度脂蛋白），其被认为是饱和脂肪被取代时的“坏”胆固醇。

用不饱和脂肪烹饪油

植物油喜欢橄榄油，花生油和油菜油在单一饱和脂肪中高（Canola油，都有单一饱和和多不饱和脂肪）。对于更多多不饱和脂肪，请尝试葵花籽油或亚麻籽油。

为什么不饱和脂肪比饱和更健康？

饱和脂肪与更高的胆固醇水平和心脏病有关。认为不饱和脂肪是确切的对面：改善胆固醇并改善心脏病。但是，据哈佛大学公共卫生学院除非您用健康的脂肪取代，否则从您的饮食中切割饱和脂肪不会提高您的健康。

我们的身体实际上需要一些脂肪。人们倾向于用含有碳水化合物的更无脂肪的食物来替代饱和脂肪，这仍然会让他们面临高胆固醇和心脏病的风险。

近年来，一些医学专家介绍了一些发现，声称饱和脂肪并没有我们想象的那么糟糕。但其他人仍然强烈认为这是一个大禁忌。话虽如此，从各种来源摄入适量的脂肪(尽可能优先摄入不饱和脂肪)似乎是最好的心态。

饱和脂肪是必要的吗？

一些健康食品和植物的食物确实含有饱和脂肪。鸡，被认为是瘦肉，仍然含有饱和脂肪。椰子油还含有饱和脂肪。可以为他们的健康福利吃这些食物是可以的，但最好地牢记平衡。

脂肪和胆固醇的区别

身体需要少量的胆固醇，其由“良好”的HDL（高密度脂蛋白）和“不良”LDL（低密度脂蛋白）组成。更多HDL胆固醇更好，因为它有助于预防心脏病。甘油三酯是食物中常见的脂肪，并居住在身体中。饱和或反式脂肪高的食物可能具有胆固醇的过剩。

在您的饮食中纳入更多不饱和脂肪

• 切换你的烹饪油：而不是黄油，使用油菜油和橄榄油。当购买不粘的喷雾时，寻找菜籽油，鳄梨和向日葵油。
• 一天一个鳄梨，医生远离我：用不同的方式试验鳄梨，喜欢在烘焙食品中，用纯洁和加入它们敷料，并将它们切成汉堡调味品。
• 忘记用黄油烘焙：你可以用puree鳄梨并使用它代替黄油烘烤时。
• 每周吃几晚鱼k：试试这个简单烤鲑鱼食谱，黑大马哈鱼， 或者鲑鱼汉堡莳萝酱。