山核桃面包(不含酵母)

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自制的山核桃粘面包不到一个小时就做好了!这个食谱没有酵母,所以制作过程又快又简单。给你的家人一个美味的早餐面包,上面覆盖着松脆的坚果和一层甜甜的黏黏的焦糖酱。

烤盘上的核桃粘面包
目录
  1. 做焦糖配料
  2. 把坚果加到上面
  3. 潘选择
  4. 使面团
  5. 卷出并分份
  6. 在高温下烘烤
  7. 从锅中取出
  8. 味道与酵母发酵的面包相比
  9. 核桃粘面包(无酵母)配方

如果你想找更快的替代我的经典的面包在美国,这个没有证据的版本是可行的。我不用酵母来帮助面团发酵,而是用小苏打和发酵粉作为发酵剂。这种方法可以得到相似的品尝结果,但不需要很长的发酵等待时间。

这个食谱巧妙地结合了两种技术;甜饼干和肉桂卷馅料。这个过程需要把面团压扁,在肉桂和糖的混合物上分层,然后把它卷成圆柱形,然后切片。在每个松饼杯的底部填上黄油味的甜山核桃,烘烤时会变成焦糖。

做焦糖配料

创造一个厚厚的糖浆焦糖酱涂上面包的表面,只需将熔化的黄油,红糖,砂糖,枫糖浆(或玉米糖浆)结合起来,以及一点点盐来增强甜味。融化脂肪使得更容易混合在每锡的底部。

黄油会增加焦糖的丰富性,还能防止焦糖在取出面包后粘在平底锅上。当蔗糖在425度的烤箱中加热时,当温度达到320至350ºF(160至177ºC)时,它的味道会加深,并变成焦糖。

食谱资源

把坚果加到上面

我喜欢把粗碎的山核桃拌在上面。小块可以让酱汁在烤箱中烘烤时均匀分布。你会注意到,当坚果冷却时,它们会变成糖果,形成一种令人愉快的松脆质地。如果你愿意,也可以用other螺母类型比如核桃、花生或切碎的杏仁。

潘选择

我发现用一个可以装12份松饼的平底锅是最简单的。在不粘锅上轻轻喷上烹饪喷雾剂或植物油,可以帮助面点和粘粘的顶部物脱出。在每个杯子的底部加入大约1汤匙的坚果混合物,并将其摊开。这一步可以确保它覆盖在面团上并粘在上面。

使面团

如果你可以鞭打自制的饼干,这个食谱更简单!我不用碎成小块的固化黄油,而是把它融化,因为我们不想让它的质地变得松脆或片状。这个过程有效地包裹了小麦粉的蛋白质,以保持面包的柔软和柔软。

我还加了脱脂牛奶。额外的脂肪提供了丰富的口感和轻微的刺激味道,增加了面团中的糖的甜味。酸味乳酸是一种天然的增味剂,但别担心,它尝起来不会酸味。面粉、盐、砂糖、泡打粉和小苏打与液体混合,然后简单揉捏以增加面包的弹性。

卷出并分份

非常类似于肉桂卷,把面团擀成一个大长方形。在上面刷上融化的黄油,防止图层粘在一起。然后撒上肉桂,肉豆蔻和红糖的混合物,它们会溶解在一起,产生温暖的香味。

我还加入了切碎的山核桃,让里面和上面都有松脆的口感。卷成紧凑的雪茄形状,使用长的一边得到最多的切片。我把它们切成大约一英寸厚的小块。把每一块都压入松饼模中,并确保与顶部直接接触,以便在烘焙过程中更容易粘住。

在高温下烘烤

为了快速激活化学膨松剂使面包屑变软,将烤箱调至425度。当热量与面团中的水分和酸发生反应时,二氧化碳气泡的形成速度会加快,从而使面团变大。

升高的温度还鼓励底部的黄油混合物的焦糖化。面团上升到20分钟后,升起和酱汁加厚。不要过度烘烤。否则,焦糖将有烧伤的味道。

从锅中取出

把面包从热锅里拿出来最简单的方法是用刀沿着边缘切,然后在上面放一个有羊皮纸衬里的烤盘。快,把它翻过来,但不要移开锅!静置5分钟左右。

重力会将螺母和酱汁释放到表面上。不要让粘性面包在锅里凉爽。否则,它会使外部太脆,焦糖将淬火并使其难以去除。

味道与酵母发酵的面包相比

化学升降的面包层在边缘上较薄,略微脆,比传统的粘面包更柔软。这就像饼干层一样,但由于你混合了面团更长,发生了更多的麸质键形成,因此它仍然有一个咀嚼物,不会崩溃。

酵母发酵的面包有面包一样的质地,在挤压时更有弹性。两者都以独特的方式美味!如果你需要快速满足你对甜食的喜好,小苏打是一个不错的选择。

在一块白色板材的稠粘的小圆面包

在面团中加入脱脂牛奶的好处

人工培养的酪乳有强烈的酸味,可以作为饼干面团的补充。乳酸使牛奶产生酸味。它是一种天然的增味剂,增加了其他配料的甜味和咸味。酸的增加也会增强小苏打的反应,产生更多的二氧化碳,帮助面团膨胀。这样做的结果是,不经过几个小时的发酵,面包就变得又软又嫩。

把这个配方放在以后保存

销这

山核桃面包(不含酵母)

不到一小时自制的山核桃粘馍!松脆的山核桃外面裹着一层粘稠的焦糖酱,上面是鲜嫩的肉桂坚果酥皮。
别针 打印 审查
4.3229
准备时间 30.分钟
做饭的时间 20.分钟
总时间 50分钟
12面包
课程 甜点
美国人

成分

配料

  • 6汤匙无盐黄油融化了
  • ½红糖包装
  • ½砂糖
  • ¼纯枫糖浆或者深色玉米糖浆
  • ¼茶匙粗盐
  • ¾山核桃大致切碎

面团

  • 多用途面粉加上更多的粉尘
  • ¼砂糖
  • 1茶匙泡打粉
  • ½茶匙小苏打
  • ½茶匙粗盐
  • 1白脱牛奶
  • ¼无盐黄油融化了

填充

  • 2汤匙无盐黄油融化了
  • ½红糖包装
  • 茶匙地面肉桂地面
  • 茶匙肉豆蔻
  • ¾山核桃切碎

指示

配料

  • 将烤箱机架设置为下间位置。预热至425°F(218ºC)。用烹饪喷雾轻轻润滑12杯松饼锅。放在板舱上,衬垫纸或铝箔,留出。
  • 在一个中等大小的碗里,将融化的黄油、红糖、砂糖、枫糖浆和盐搅拌在一起。将混合物均匀地涂抹在每个松饼杯的底部,每个大约1汤匙。将切碎的山核桃均匀地撒在上面。备用。

面团

  • 将面粉、砂糖、泡打粉、小苏打和盐放入搅拌盆中,搅拌均匀。加入脱脂牛奶和1 / 4杯融化的黄油,用勺子搅拌,直到形成蓬松的面团,液体吸收。将面团放入碗中,用手揉匀,大约30秒。
  • 在一张大的羊皮纸上轻轻撒上面粉。这将使滚动更容易。把面团擀成14英寸乘9英寸的长方形。

填充

  • 用2汤匙(1盎司)熔化的黄油刷面团表面。
  • 在中等碗中,结合红糖,肉桂和肉豆蔻。均匀地将混合物涂抹在面团表面上,沿着边缘留下½英寸的边界。将切碎的山核桃均匀地撒在上面,并轻轻按下它们。
  • 从长边开始,把面团揉成雪茄形状,边朝下。用烤盘纸卷起面团。切成12份。放入每个松饼杯,轻轻压入平底锅。
  • 将松饼烤盘放在铺有羊皮纸的烤盘上,烘烤约16至18分钟,直到松饼卷膨胀、干透、呈金黄色。不要烤过头,因为上面的焦糖会烧焦。
  • 轻轻地用刀沿着每个面包的边缘移动,使它更容易被取出来。马上把一个有羊皮纸衬里的烤盘放在松饼烤盘上,然后快速翻转过来。把烤盘放在上面5分钟,然后慢慢拿起来,把小圆面包从锅里拿出来。把剩下的坚果和酱汁舀出来,放在小圆面包上。冷却大约5分钟,然后趁热上桌。

笔记

  • 存储:在室温下密封容器中保存3天,或冷冻1个月。
  • 再加热:微波单个件高功率10至15秒间隔,直至升温。

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营养成分
山核桃面包(不含酵母)
每份金额
卡路里431. 来自脂肪的卡路里189
% *每日价值
脂肪21克 32%
饱和脂肪8 g 40%
反式脂肪1克
胆固醇32毫克 11%
220毫克 9%
184毫克 5%
碳水化合物58克 19%
纤维2 g 8%
糖36克 40%
蛋白质5克 10%
维他命A392国际单位 8%
维生素C1mg. 1%
79毫克 8%
2mg. 11%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

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Jessica Gavin.

我毕业于烹饪学校,是烹饪书的作者,还是个爱吃牛角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

17日评论发表评论或审查

  1. 粘土

    亲爱的杰西卡,
    然而,还没有尝试粘的面包,但他们看起来很熟练。我对你的朋友在多米尼加的朋友婚礼庆典蛋糕很感兴趣。我去了婚礼多年前在波多黎各,有最美味的婚礼蛋糕,我觉得有点漂亮,我想......想知道你在旅行中遇到了这样的蛋糕吗?这很棒。婚礼在咖啡镇的庞蒂斯北部。

    • Jessica Gavin.

      嗨粘土!我还没有听说过或试过八角蛋糕,但在网上看,有一个着名的面包布丁来自波多黎各的叫布丁,会这样做吗?我们在旅行期间有很多椰子味蛋糕和饼干!

  2. 克劳迪娅|砖厨房

    哦,我的口水都流到黏黏的面包下面的焦糖山核桃味了。这真是一个奇妙的想法,我喜欢不发酵的面包的声音!将把这个食谱留到暑假和那些你需要起床吃肉桂面包的早晨吧!!<3

    • Jessica Gavin.

      嗨,Marylee-是的,做所有的步骤,但不要烘焙。用保鲜膜把卷包起来冷藏。我会在你准备烤的前一个小时把它拿出来,放在室温下。让我知道结果如何!

  3. Jay三通

    我刚刚制作了这些,但我最终加了更多的面粉。也许是一个额外的杯子,只是为了使面团坚定地处理。甚至在那之后,面团也很粘,但我不想让它太坚定!由于我在两个羊皮纸之间传播出来,因此在塑造和滚动时我没有添加更多的面粉。

    卷被切约2cm宽,并排放在一个9″x9″平底锅的顶部;我现在没有松饼罐头。面包卷刚把锅填满,还有些小缺口。嗯。我把温度降到180摄氏度左右,煮了大约20分钟,让它们完全熟了。(我还用了切碎的混合无盐坚果。)

    完成后,我把整个9×9翻转到一个平底锅上,上面放着一张大方形羊皮纸,边缘折叠了2厘米,四角扭曲。这样就能抓住美味的酱汁,防止酱汁跑得太远。确保它比我的9×9大一点,这样我以后就不会有麻烦了。

    最初,我认为我的9×9的面团量太小(推出了我提到的拍打),但一旦滚动在烹饪时扩大,就会变得完美!

    不,饼干通常不“粘”,但这个食谱使用了非常软的面团;它有点粘。与美味的焦糖坚果酱相结合,这就做出了一个非常棒的卷(而且比酵母面团卷更容易/更快做)。试一试!

    它们非常油腻,非常美味!

  4. 比尔素绿

    我同意这个食谱有点混乱。此外,这里面的糖也太多了。完全按照说明去做上面有太多的糖,你可以看到它们堆积在面包上。

    1/2杯棕色,1/2杯白色和1/4杯玉米糖浆!!因为所有的糖,你几乎无法品尝山核桃或面团。喜欢用每一咬喝一匙糖。吃了几个,扔掉了休息。

    我看了其他食谱,发现它们的含糖量大约是总含糖量的一半。如果我再试一次,我要把上面的糖切成两半,把里面的糖切成四分之一杯。

    比尔

  5. 嗨,杰西卡,我不会用牛奶,通常可以用豆奶或杏仁奶代替需要普通牛奶的食谱。我没有任何替代酪乳配方的经验。牛奶替代品在这里可以吗?我需要调整什么吗?

    • Jessica Gavin.

      你绝对可以替代大豆或杏仁牛奶。因为乳制品比乳制品较少,面包可能略微较小。Buttermilk增加了一些酸度来平衡味道并帮助压痛,但可以在食谱中使用它可以使用它。让我知道他们是怎么回事!

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