繁体中文蒸猪肉小圆面包配方（Char Siu Bao）。每个柔软和温柔的面包装满甜味和咸味烤肉猪肉。你不必为一些点燃！
中国农历基于由不同动物（除雄伟龙之外）表示的12年周期及其特征属性。为了庆祝新的一年，我认为制作经典的蒸猪肉面包食谱，也称为Char Siu Bao是有趣和节日。
猪肉的馅料是用各种中国香料和酱料腌制的嫩猪肉，每一口都味道浓郁。你可以看看我的粤语思索食谱看看我是怎么做猪肉的。
面包是由酵母发酵的面团制成的，酵母充当发酵剂。让面团发酵的神奇之处在于发酵。酵母是活的有机体，就像我们一样，它们需要食物来生长。在发酵过程中，酵母会吃掉面团中的糖，其副产品就是产生酒精和二氧化碳。酒精在烘焙过程中蒸发，二氧化碳帮助发酵。
制作发酵面团最重要的绝对步骤是不杀死酵母。这是这个过程的第一步，也是最完整的一步。酵母在138华氏度以上的温度下会死亡!
为了塑造包子的形状，每一块面团都要用手轻轻擀成一个圆形，中间放一汤匙猪肉馅，然后小心地打褶，直到馅被包在面团里。馒头盖上盖子，发酵30分钟，蒸后会变得更轻、更嫩。
蒸熟的猪肉包在蒸笼里蒸8到10分钟，然后膨胀到几乎是原来的两倍大!一旦揭开盖子，馒头就会滚烫，极其柔软，很难只吃一个!蒸猪肉包也很热。我冰箱里有一些，当我想吃的时候就吃!
这个蒸馒头配方中的猪肉可以替换你最喜欢的任何馅料，在我的另一个最喜欢的食谱中蒸蛋羹面包也被称为奶黄包。
这是我最拿手的馒头食谱，每次我做馒头都很成功，我保证你的朋友和家人会对你印象深刻!你可以在下面的视频中学习如何制作基本的馒头食谱以及如何塑造馒头的形状。
100至110°F之间的温度是水合活性干酵母的最佳选择。在配方中，我表明将温水与糖和酵母相结合。当允许酵母混合物静置10分钟时，您可以看到动作的发酵！混合物从酵母中开始泡沫，吃糖并产生二氧化碳。如果你没有看到任何泡沫创造的泡沫，你的酵母已经死了。重新开始并确保使用数字温度计在将酵母添加到水之前测试温度。
蒸猪肉小圆面包（Char Siu Bao）
繁体中文蒸猪肉小圆面包配方（Char Siu Bao）。每个柔软和温柔的面包装满甜味和咸味烤肉猪肉。你不必为一些点燃！
原料
- 2杯烧烤猪肉那1 / 4英寸的切丁，叉烧
调味料
- 2汤匙蚝油
- 4.汤匙砂糖
- 1汤匙花生油
- 2茶匙芝麻油
灌装基地
- 4.汤匙花生油
- 4.茶匙青葱那剁碎
- 3.汤匙中筋面粉
- 12.汤匙鸡汤
- 2汤匙黑酱油
面包面团
- 1汤匙砂糖
- ¼杯子水那温暖(105°F)
- 2¼茶匙活性干酵母
- 4.杯中筋面粉
- 2汤匙猪油那或缩短
- ½杯子砂糖那超细(脉冲研磨30秒)
- 1杯子全脂牛奶那温暖(105°F)
- 1汤匙植物油
- 1汤匙发酵粉那加入1½汤匙水
指令
灌装基地
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用中火加热油和sauté葱2分钟或直到浅棕色。加入面粉，搅拌均匀，煮1分钟。
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加入鸡汤，搅拌均匀，煮2分钟。加入酱油和一分钟。
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熄火，加入猪肉块和调味料(蚝油、糖、花生油和香油)拌匀。冷却至非常坚硬。
面团
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糖溶于温水中，撒上酵母;静置2 - 3分钟，然后搅拌均匀。让它凝固直到开始起泡，10分钟。
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面粉，在中心良好。将猪油，糖，酵母混合物和牛奶一起搅拌在一起。脂肪不会完全溶于液体。
-
将液体混合物与面粉混合;慢慢把面粉和液体混合成面团。揉10分钟，必要时撒上面粉。
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用油润滑面团外部;覆盖并在温暖区域休息1个半小时或直到大小两倍。
-
把面团压扁，压平至3 / 4英寸厚。把发酵粉混合物均匀地撒在面团上(这是稳定剂)。把面团揉成一团，揉10分钟左右，直到面团光滑光滑。面团应该比普通白面包的面团更硬。盖上盖子静置30分钟。
面团打破
-
把面团分成四等份。用手卷一根绳子，形成大约9英寸长、1¼英寸直径的绳子。分成6等份，1½英寸长。
-
用一只手握住面团，用另一只手用拇指和食指握住第一个标记，撕开一个小块。继续打破，直到你有24件。
面团滚动
-
用手掌把每一片面团压平。用擀面杖把每一根都擀成一个圆盘，每一根转四分之一圈。
-
滚至离中心厚;较薄的边缘更容易打褶。
组装
-
在每个面团的中心放上大约一汤匙的馅，面朝上。
-
首先通过逆时针置于置于褶皱，然后拧紧密封的边缘。将面包圆形放在一块羊皮纸（2.5 x 2.5英寸）上。让面包休息，覆盖至少30分钟。
-
用大火蒸8 - 10分钟。在蒸的任何时候都不要揭开蒸笼。如果用的是平盖蒸笼，要用厨房毛巾包上锅盖，以免凝结的蒸汽滴落在馒头上。
食谱视频
设备
-
长柄平底煎锅
笔记
- 面团和猪肉食谱改编:国际美食，（未达成的）
营养成分
蒸猪肉小圆面包（Char Siu Bao）
每份的量
卡路里264.
来自脂肪72的卡路里
% *每日价值
脂肪8 g
12％
饱和脂肪2g
10％
多不饱和脂肪2 g
不饱和脂肪2 g
胆固醇13毫克
4％
钠257毫克
11％
钾83毫克
2％
碳水化合物41克
14％
纤维1G
4％
糖9G.
10％
蛋白质8 g
16％
维他命A50个国际单位
1％
维生素C0.1mg.
0％
钙50毫克
5％
铁1.8毫克
10％
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。
乔斯林说
这就跟你问声好！你是把1 1/2汤匙还是1茶匙水和发酵粉混合?我很期待和我的家人一起尝试这个食谱。
杰西卡·加文说
嗨jocelyn，抱歉。更新以读取汤匙。谢谢
乔斯林说
谢谢你?
威利说
那高海拔地区呢?我们的价格是4500美元，像这样的食谱并不正确。你知道我需要做什么改变吗?谢谢!
黛安娜说
谢谢你这个精彩的食谱！这些就像我在夏威夷生活的时候曾经享受的manapua。它在70年代，校车附近有一辆剃须冰/马纳普卡车。美好的回忆！在我们发现食谱之后，我真的没有品尝过任何manapua，并且我一直到夏威夷很多次寻找他们。这个食谱需要很多时间，但它是值得的努力，因为你的指示是完美的。我丈夫今年为圣诞节制作了这些 - 我希望的特殊礼物是传统！他们很棒！
杰西卡·加文说
我喜欢听到你美好的食物回忆！我很高兴听到你喜欢我的食谱，它成为制作馒头的传统。
Jacquie说
我在2015年就评论过这个馒头面团，现在还在用，它绝对棒极了!我有个关于冷冻他们的问题。在再次蒸之前，你会把它们解冻，还是冷冻后的蒸汽?再加热的时候要蒸多久?再次感谢你的食谱!当它们从蒸笼里出来的时候，我总是感到很惊讶，很自豪!
杰西卡·加文说
谢谢你,Jacquie !我也为你骄傲!我实际上弄湿了纸巾，用它包上一个冷冻的小圆面包，或者把几个放在盘子里，每隔15-30秒用微波炉加热一次。大约一分钟后，它们就软了，冒着蒸汽，就像新鲜的一样!如果你在锅里蒸，不要解冻。
乔伊斯举行说
你好杰西卡,
你试过用无麸质面粉做这个吗?
非常感谢,
乔伊斯
杰西卡·加文说
嗨Joyce-我没有尝试过这种食谱的无麸质面粉。发酵可能有点棘手，并且需要添加口香糖来创建淀粉网络以捕获嫩猪肉面包的空气。如果结束了，请告诉我，尝试它！