传统的叉烧包食谱。每一个又软又嫩的小圆面包里都塞满了香甜可口的叉烧肉。你不需要离开家去吃点心!
中国农历是以12年为一个周期，以不同的动物(除了威严的龙)及其特征属性为代表。为了庆祝新年，我觉得做一个经典的猪肉蒸包(也叫叉烧包)会很有趣，很有节日气氛。
馅料是用浸泡在各种中国香料和酱料中的嫩猪肉，每一口都有不同的味道。你可以看看我的广东叉烧食谱看看我是怎么做猪肉的
这种面包是由酵母发酵的面团制成的，酵母作为发酵剂。帮助面团发酵的魔法是发酵。酵母是活的有机体，所以和我们一样，它们需要食物来生长。在发酵过程中，酵母吃掉面团中的糖，其结果(副产品)是产生酒精和二氧化碳。酒精在烘烤过程中挥发，二氧化碳有助于发酵。
制作酵母面团最重要的一步绝对是不要杀死酵母。这是整个过程的第一步，也是最完整的一步。酵母在138华氏度以上的温度下死亡!
为了塑造面包，将每块面团轻轻地手工轧制以产生圆形表面，将1汤匙猪肉填充物放置在中心，然后小心地褶皱，直至在面团中包装。覆盖面包并允许上升约30分钟，以在蒸汽后产生更轻更高的面包。
蒸好的猪肉包在蒸笼里煮8到10分钟，然后膨胀到两倍大!一旦不盖盖子，包子就会滚烫而又极其柔软，一个包子很难吃!蒸猪肉包再加热也很好。我冰箱里有一些，想吃的时候随时可以吃!
这个馒头里的猪肉可以代替任何你喜欢的馅料，在我做的另一个我喜欢的食谱里蒸奶黄包，又名奶黄包。
这是我的去蒸馒头食谱，它每次都有一下我做了面包，我保证你的朋友和家人会印象非常深刻！您可以了解如何制作基本蒸圆面包配方以及如何在下面的视频中塑造面包。
温度在100到110°F之间是保湿活性干酵母的最佳温度。在食谱中，我建议将105华氏度的温水与糖和酵母混合。让酵母混合物静置10分钟，你就能看到发酵的效果了!酵母吞噬糖，产生二氧化碳，混合物开始起泡。如果你没有看到任何泡沫产生，你的酵母已经死亡。重新开始，确保在你往水中添加酵母之前用数字温度计测试温度。
叉烧包
传统的叉烧包食谱。每一个又软又嫩的小圆面包里都塞满了香甜可口的叉烧肉。你不需要离开家去吃点心!
成分
- 2杯烤肉,¼英寸骰子，ich siu
调味料
- 2汤匙蚝油
- 4汤匙砂糖
- 1汤匙花生油
- 2茶匙芝麻油
灌装基地
- 4汤匙花生油
- 4茶匙青葱,剁碎
- 3.汤匙中筋面粉
- 12汤匙鸡汤
- 2汤匙黑酱油
面包面团
- 1汤匙砂糖
- ¼杯水,温暖(105°F)
- 2¼茶匙活性干酵母
- 4杯中筋面粉
- 2汤匙猪油,或缩短
- ½杯砂糖,超细（磨机中的脉冲30秒）
- 1杯全脂牛奶,温暖(105°F)
- 1汤匙植物油
- 1汤匙泡打粉,与1½汤匙水混合
指令
灌装基地
-
对于填充基底，加热油在中热，2分钟或直至浅棕色。加入面粉，搅拌结合，煮1分钟。
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加入鸡汤，搅拌均匀，煮2分钟。加入酱油煮一分钟。
-
熄火，拌入切好的猪肉和调味料(蚝油、糖、花生油和香油)。冷却到非常坚固。
面团
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在温水中溶解糖，撒上酵母;让2至3分钟静置，然后搅拌良好。放开，直到它开始泡沫，10分钟。
-
面粉过筛，在中间搅拌均匀。将猪油，糖，酵母混合物和牛奶搅拌在一起。脂肪不会完全溶解在液体中。
-
将液体混合物与面粉混合;慢慢地把面粉和液体混合成面团。将面团揉10分钟，必要时撒上面粉。
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把油涂在面团外面;盖上盖子，在温暖的地方休息一个半小时或直到体积扩大一倍。
-
把面团压平至3 / 4英寸厚。将泡打粉混合物均匀地涂抹在面团上(起到稳定剂的作用)。把面团卷起来，揉10分钟左右，直到面团光滑光滑。面团应该比普通白面包的面团更紧实。盖上盖子，休息30分钟。
面团打破
-
把面团分成四等份。用手卷一根绳子，形成大约9英寸长，直径1 / 4英寸的绳子。分成6等份，1½英寸长。
-
用一只手握住面团，用另一只手的拇指和食指抓住第一个记号，撕下一小块。继续打碎直到你有24块。
面团滚
-
用手掌压平每一片面团。用擀面杖把每一卷都擀成一个圆圆盘，每卷转四分之一圈。
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滚动以离开中心厚;更薄的边缘更容易褶皱。
组装
-
在每个面团的中心放一汤匙馅料，面朝上，呈圆形。
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先逆时针打褶收集边缘，然后拧紧封口。将圆面包正面朝上，放在一张2.5 X 2.5英寸的方形羊皮纸上。让面包静置，盖上至少30分钟。
-
用大火蒸8到10分钟。在蒸的过程中，不要掀开蒸笼。如果使用的是平盖蒸笼，用厨房毛巾包住盖子，防止凝结的蒸汽滴在馒头上。
食谱视频
设备
-
长柄平底煎锅
笔记
- 面团和猪肉食谱改编:国际美食,(无品牌)
营养成分
叉烧包
每份金额
卡路里264
来自脂肪的热量72
％每日价值*
脂肪8 g
１２％
饱和脂肪2 g
10％
多不饱和脂肪2 g
不饱和脂肪2 g
胆固醇13毫克
4％
钠257毫克
11％
钾83毫克
2％
碳水化合物41克
14％
纤维1克
4％
糖9克
10％
蛋白质8 g
16%
维他命A50个国际单位
1％
维生素C0.1毫克
0％
钙50毫克
5％
铁1.8毫克
10％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
乔斯林说
你好！你用发酵粉混合1 1/2汤匙或茶匙水吗？我期待着用家人尝试这个食谱。
杰西卡·加文说
你好，乔斯林，很抱歉。更新读汤匙。谢谢
乔斯林说
谢谢你?
Wyllie.说
那么高海拔地区呢?我们在4500英尺，这样的食谱是不正确的。你知道我需要做什么改变吗?谢谢!
黛安娜说
谢谢你的美味食谱!这些就像我住在夏威夷时喜欢的manapua。那是在70年代，校车接送站附近有一辆卖冰的卡车。美好的回忆!在我们找到你的食谱之前，我真的没有吃过这么好吃的玛那瓜菜——为了寻找这些菜，我去过夏威夷很多次。这个食谱需要花很多时间，但它是如此值得努力，因为你的说明是完美的。这是我丈夫今年圣诞节给我做的——多么特别的礼物啊，我希望它能成为一个传统!他们太棒了!
杰西卡·加文说
我喜欢听你关于美食的美好回忆!听说你喜欢我的食谱，我很激动，做馒头已经成为一种传统。
Jacquie说
我在2015年评论过这个馒头面团，现在还在用，太棒了!我有个关于冷冻的问题。你是先把它们解冻再蒸，还是从冷冻中蒸出来?加热的时候要蒸多久?再次感谢这个食谱!当它们从蒸笼里出来的时候，我总是为自己感到惊讶和自豪!
杰西卡·加文说
谢谢你,Jacquie !我也为你感到骄傲!事实上，我把纸巾弄湿，用它包住一个冰冻的小面包，或者盖上一些放在盘子里的小面包，微波炉加热15-30秒。大约一分钟后，它们就软了，冒着水汽，就像新鲜的一样!如果你在锅里蒸，不要解冻。
乔伊斯卢说
你好杰西卡,
你有没有尝试使用无麸质面粉？
非常感谢,
乔伊斯
杰西卡·加文说
嗨，Joyce-我没有试过用无谷蛋白面粉做这个食谱。发酵过程可能有点棘手，需要添加树胶来制造淀粉网络，以留住空气，让猪肉包变得柔软。让我知道如果最后尝试它!