为了庆祝圣帕特里克节，我们用经典的爱尔兰“酒”配料，用巧克力酱做了咖啡馅饼，让普通的奶油泡芙更有吸引力。
随着圣帕特里克节庆祝活动即将到来，我决定采取一个经典的profiterole食谱，并添加一些爱尔兰（酒精）成分，使普通奶油泡芙更令人兴奋和节日。我想试试爱尔兰威士忌奶油的极限！
你会得到在精神（没有双关语意图）与我的爱尔兰咖啡profiteroles巧克力威士忌酱食谱。在你继续之前，请记得负责任地吃这些美味的甜点。好好享受！
我认为“酥皮”是糕点席上的“母亲”面团。这种面团用途广泛，可以用来制作世界上最受欢迎的糕点。
馅饼可以烘烤、水煮或油炸，制成各种腐朽的蛋糕。甜美的奶油泡芙，奶油冻填充和巧克力填充的克莱尔，巴黎胸脯看起来像自行车轮子，一个小的奶油冻填充泡芙的croquembouche金字塔，beignet只是少数。
不过，我个人最喜欢的是肉桂和糖衣酸辣酱。所有这些美味的糕点都是从馅饼酱开始的。
酥脆的金棕色空心泡芙充满了一种轻而丝滑的奶油，是爱尔兰奶油酒和咖啡的味道暗示。
为了让甜点更让人无法抗拒，奶油泡芙先蘸一蘸，然后淋上巧克力威士忌加纳什酱。味道丰富而强烈，也非常适合于细雨和创造设计！
我情不自禁地做了一个光滑的奶油咖啡沙司来增加馅料的味道。为了创造巧克力图案，我把酱汁放在一个挤压瓶里，小心地在咖啡奶油上画出5-6条水平线。然后用牙签垂直向下或向上拖动巧克力条纹来创建设计。
Profiteroles是最好的，当他们组装和食用马上！你的客人一定会流口水当他们看到你淋上巧克力威士忌加纳什酱这些天堂奶油填充泡芙。想要一顿完整的爱尔兰大餐，试试我的爱尔兰苏打面包配方和烤蜂蜜芥末牛肉!
小费#1-为了实现profiterole内部特有的中空“膨化”，鸡蛋和蒸汽是两种发酵剂。在400华氏度以上的高温下烘烤面糊，会在面团内部形成大气泡。这使得面团中的水分在面团表面凝固之前迅速转化为蒸汽。面团中的鸡蛋和其他蛋白质最终会凝结（凝固）并保持其圆形。
小费#2-profiterole烘焙过程需要从非常高的温度，逐渐降低温度。这样可以使面团适当上升，定型，然后干燥而不燃烧。最终产品应该是重量轻，有一个稍微脆金外观。尽量不要经常打开烤箱门！如果太多的热量逸出在烘烤过程开始时，当profiteroles刚刚上升，他们会放气，如果他们没有设置。不幸的是，这个问题无法解决。耐心和专注是关键！
爱尔兰咖啡利润表
成分
PéteáChoux餐厅
- 8.盎司水
- ¾茶匙粗盐
- 1.茶匙砂糖
- 3 ¾盎司无盐黄油
- 4.盎司通用面粉
- 第三代ydF4y2Ba鸡蛋
英式咖啡
- 16盎司一半和一半
- 1.茶匙香草精
- 6.蛋黄
- 5.盎司砂糖,10汤匙
- 2.茶匙速溶咖啡
- 4.茶匙爱尔兰奶油,贝利还是卡罗兰
爱尔兰咖啡奶油
- 16盎司鲜奶油,冷藏
- 1 ½盎司糖粉,5汤匙
- ½茶匙速溶咖啡,溶于半茶匙热水中
- 4.大汤匙爱尔兰奶油,贝利还是卡罗兰
巧克力威士忌酱
- 1.杯子浓奶油
- ½茶匙香草精
- 1.捏粗盐
- 6.盎司苦乐参半巧克力,至少60%
- 1.汤匙爱尔兰威士忌,（詹姆逊，丛林磨坊，或你最喜欢的；添加更多您喜欢的内容）
说明
PéteáChoux餐厅
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将烤箱预热至425°F。在平底锅里铺上羊皮纸。
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把水、盐、糖和黄油放在平底锅里。烧开。搅拌混合物直到黄油完全融化。
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关火，立即加入面粉。用勺子用手使劲搅拌面团。把火开到中火，继续搅拌面团，直到面团离开锅的两侧。面团看起来应该相对干燥，应该刚开始在平底锅上留下一层薄膜。
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将面团转移到装有搅拌桨的搅拌器的碗中，缓慢搅拌，并使其短暂冷却至约130°F或以下，以防止鸡蛋加入时凝结。
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开始一次一个地敲打鸡蛋，直到每个鸡蛋完全融合。继续一个接一个地把鸡蛋插进去，直到混合物变亮但变硬。可能没有必要把所有的鸡蛋都加进去；太多会产生流淌的面团。面团应该以粗线的形式从碗的两侧拉出；它无法清理碗。混合物不应流淌；它应该很容易控制时，管道和保持它的形状。
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将适量的面团放入糕点袋中，用管子放到平底锅上，形成一个1.5英寸的圆形面团球。把你的手指浸在水里，把球上留下的尾巴弄平，这样可以形成一个更平滑的表面。用管子把球分开2英寸；烘烤后它们会膨胀到2英寸左右。
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烘烤方法如下：在每种温度下烘烤10分钟；425华氏度>375华氏度>325华氏度>275华氏度>225华氏度>200华氏度。尽可能少地打开炉门，以防止炉子温度迅速变化。
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打开一个糕点，以确保烘焙完成；你希望糕点内部尽可能干燥。如果需要，继续在200°F下烘烤，直到中心干燥；当你拿起它们的时候，它们应该感觉很轻(注意：如果您一次烘焙一个托盘，这种烘焙方法效果最好。）
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完全冷却并保存，直到准备填充。
英式咖啡
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在一个很重的平底锅里，把一半和一半香草煮开。
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把蛋黄和糖放在一个搅拌碗里搅拌。用大约三分之一的热的一半和一半来调和鸡蛋混合物，然后把整个混合物和剩下的一半和一半一起放回平底锅。
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用中火煮酱汁，不停地搅拌，直到酱汁浓到足以盖住勺子的背面。不要让酱汁煮开。
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一旦酱汁变稠，就把它从火里拿出来。加入速溶咖啡和爱尔兰奶油，搅拌至完全混合。根据你的喜好来品尝和调整。
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把酱汁通过一个细网过滤器倒入一个干净的碗里。把酱汁放在冰浴上冷却，然后盖上盖子冷藏。
爱尔兰咖啡奶油
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把奶油放在一个冷冻的搅拌碗里，搅拌直到奶油稍微变稠。
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将糖、爱尔兰奶油和溶解的咖啡加入搅拌器，继续搅拌，直到形成平滑的、中等硬度的峰，小心不要过度搅拌。奶油应该是软的和轻的，而不是颗粒状的。
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生奶油可以在冰箱里存放几个小时。如果面霜开始变软，必要时再轻轻搅打。
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把奶油放在一个有大星星尖的滚边袋里。你可以用一个大的拉链袋，在角落里开一个小口子，如果你没有管用袋的话。
巧克力威士忌酱
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在平底锅中混合浓奶油、香草和盐。用中火加热奶油，直到沸腾，大约2分钟。
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把平底锅从火里取出，加入巧克力和威士忌，搅拌至光滑。
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上菜时，用沸水轻轻加热。
装配
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把薄饼壳切成两半。在蛋壳底部加满鲜奶油。把蛋壳的顶部浸在巧克力里，然后放在填满的蛋壳上。
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上盘：在一个小盘子的中央加入两汤匙的英国奶油咖啡。把填满的奶油泡芙放在咖啡蛋糕上。在上面多放些巧克力酱，或者和冰淇淋一起食用。
配方视频
笔记
- 这种巧克力可以冷冻或在室温下保存3天。但是，一旦填满，奶油泡芙应该在同一天送达，因为他们会从填充湿透。
- 酱汁应该持续3到4天。
妮可（美食生活）说
多棒的菜啊！哇！
杰西卡·加文说
谢谢你，妮可！
娇小的切丽说
美味的食谱。我从法国妈妈那里学的第一道菜是烤肉。提示：虽然我觉得它们是防故障的，但我的DIL有很多问题。我总是忘了做一些勾兑油或在冰箱里放一些来做美味或甜味的馅料是多么可爱。肯定在我今天的任务清单上。也许我还会留一些给圣帕特里克节……或者再做一批，哦。
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的美好经历切丽！我喜欢听别人如何与食物联系在一起。我很想听听烤得怎么样！
乔加洛说
我喜欢爱尔兰奶油，这些看起来很漂亮。我喜欢你们在英式乳酪池里招待他们
摩托城基蒂说
听起来不错。
杰西卡·加文说
非常感谢。
飒拉说
嗯，它们看起来棒极了，我喜欢爱尔兰奶油酱代替普通奶油的主意，因为它可能有点重。非常感谢这个食谱和伟大的视频！
杰西卡·加文说
谢谢你，扎拉！希望你有机会尝尝这个菜谱，咖啡酱也让人上瘾！