这些颓废的巧克力布朗尼每一口都有浓郁的可可味!在这个食谱中，我用了三种巧克力来做超级油腻的面糊。你的朋友和家人会很高兴，要求你再做一次!
制作美味的巧克力布朗尼的关键是使用多种巧克力和黄油一起融化。每一口都像是节日的奶油软糖，但边缘有一点蛋糕的质地，以保持经典的布朗尼体验。
薄脆的顶部与密集的中心形成了鲜明的对比。只要一小块就可以满足任何喜欢甜食的人。
如何自制软糖布朗尼
在低功率下微波炉熔化巧克力片，然后与黄油结合，直到光滑和光泽。你也可以在灶台上融化巧克力使用双锅炉设置，只需确保液体的温度不超过120ºF（49ºC）以防止风味损失。在可可粉，糖，鸡蛋，香草和盐中搅拌直至加厚。
添加通用面粉直到恰好结合起来，以防止过多的咀嚼质地。将击球机伸出到配有涂油脂吊索的平底膜中，以便更容易地去除果仁浆果（没有卡住的边缘或底部）。在预热至350ºF（177ºC）的烤箱中烘烤约30分钟，然后在切割之前完全冷却。
使用巧克力的组合
有三种巧克力的类型在这个配方;苦乐参半，无糖，可可粉。苦乐参半的味道提供了浓郁的可可味、甜味剂和丰富的可可脂的平衡。不加糖，粉末增加了强烈的巧克力味道。
切碎的棒与黄油融化，然后融化干燥的可可搅拌。加热巧克力产品甚至在烘焙之前升压了更多的香气，同时提高了面糊的味道。
是什么让这些果仁巧克力浮现？
这都是关于脂肪的!在布朗尼面糊中加入大量融化的黄油和鸡蛋，使烘烤后的布朗尼面糊更加饱满和湿润。脂肪也覆盖在面粉上，这有助于减少面粉谷蛋白的形成．
这就是为什么每一口都要嚼很短的时间，却像糖果一样保持紧实和粘稠。没有化学膨松剂，比如泡打粉，被添加，因为我们希望保持纹理密集和柔软。
创建结构完整性
添加相对少量的面粉加大的蛋为面糊提供足够的结构，以保持一个柔软的布朗尼棒形状。这些成分形成一种致密的形式，很容易打破，但不是太海绵状。重要的是不要过度混合面糊，以防止嚼劲，而且如果更多的空气加入，它会变得坚硬和结块。
知道布朗尼完成后
判断这些乳脂蛋糕完成后的最佳方式是当插入中心的牙签出来时，一些潮湿的碎屑粘在一起。干净的牙签是一个覆盖果仁巧克力的指示。这个配方应该屈服于潮湿的布朗尼中心，但不是脱毛。
如果你更喜欢未煮熟的中间部分，只要确保内部温度至少达到144ºF(62ºC)。鸡蛋在那里产卵，食品安全风险更小。我把托盘烤到190到200ºF(88到93ºC)。一个即时读数的温度计是一个方便的工具来检查是否完成。
冷却后再切
在切蛋糕之前，确保布朗尼在烤盘里完全冷却，烤盘放在铁丝架上。给它一些时间，使其达到室温，可以让巧克力适当地凝固，使它更容易切。我建议在切的中间清洗一下你的刀，因为软糖喜欢粘在刀刃的两侧。
储存
整个托盘或单独切割的布朗尼可以在室温下储存在一个密封的容器中长达5天。布朗尼可以单独用塑料包装，放在一个可释放的袋子里，在冰箱里存放一个月。解冻时，在食用前放置几个小时，或者每隔15秒在微波炉中重新加热。
更多的巧克力的最爱
最好使用金属烤盘
在从烤箱中取出后，玻璃平锅保持较长的热量，这可能导致棕色干燥。优选使用金属，将这些浆果留在内部以冷却小时，这是安全的。如果玻璃是您唯一的选择，请务必在10分钟后从平底锅中取出浆果，然后转移到电线架上。
Fudgy布朗尼
成分
- 5盎司苦味巧克力，切碎
- 2盎司不加糖的巧克力，切碎
- 8汤匙无盐黄油，切成8件
- 3 gydF4y2Ba汤匙不加糖的可可粉
- 1¼杯砂糖
- 3 gydF4y2Ba大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- ½茶匙犹太盐
- 1杯中筋面粉
指示
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把烤箱架放在中间位置。预热至177ºC。
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在一个8 × 8英寸的平方锅里，放两片8英寸宽的箔片，互相垂直，形成一个吊索。压下侧面和角，以确保锡箔与平底锅平齐。两边应该有一些悬垂物。
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在铝箔上涂上烹饪喷雾。
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在一个小碗里，把苦乐参半和不加糖的巧克力放入微波炉，用50%的功率加热2分钟。这会让巧克力开始融化。
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在巧克力中加入黄油，搅拌至大致混合。
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在30秒内以50%的功率微波，每次持续时间后搅拌，直到混合物完全融化并结合。大约1½到2分钟。
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将可可粉加入巧克力混合物中搅拌至光滑。
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让巧克力混合物冷却至95ºF（35ºC），以防止鸡蛋凝固。
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在一个大碗里，把糖、鸡蛋、香草精和盐搅拌均匀。
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将冷却后的巧克力混合物放入糖混合物中搅拌。
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轻轻地将面粉加入糖混合物中，直到没有面粉袋，不要过度混合。
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将布朗尼面糊均匀地涂抹在润滑脂烤盘中。
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烘烤直到插入中心的牙签，只有几个面包屑，30到35分钟。通过烘烤中途旋转平底锅。
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将布朗尼放入锅中，放在铁丝架上，冷却1½到2小时。
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用铝箔吊带小心地将布朗尼蛋糕从托盘中取出。扔掉铝箔，切成16片。
笔记
- 半甜或黑巧克力片可以代替苦乐参半的巧克力棒。
- 在烤前后撒上少许海盐来增加巧克力的味道。
- 对于粘稠的、湿的布朗尼，确保在28分钟后立即从烤箱中取出，并测试熟度。根据需要延长烘烤时间，检查每一分钟。布朗尼烤的时间越长，就会变得越像蛋糕，这很快就会发生。
- 让它无谷蛋白:用无麸质面粉代替普通面粉。我推荐鲍勃红磨坊的1:1无麸质烘焙面粉。
- 食谱改编自美国测试厨房，完美的饼干．
JJ.说
哦,杰西卡!谢谢你！最后，一种不需要油的厚巧克力布朗尼。作为一个年轻的成年人，然后妈妈，回到70-80年代，我记得甚至盒装的布朗尼都很好吃，而“油”这个词并没有出现在食谱中。然后一切都变了，我发现所有的食谱都需要油，而油总是变得粘稠(不耐嚼)、厚重、边缘高，而中间又平又生。没有什么东西能妨碍我吃巧克力，但油布朗尼蛋糕确实能，而且我找不到任何没有巧克力的食谱。荣誉!我很快就会尝试你的食谱
各式各样的巧克力看起来也很奢华。谢谢你，杰西卡……我的巧克力迷情结又回来了!哈哈
Jessica Gavin.说
我等不及要听听你的想法了，你是布朗尼专家!
JJ.说
哇! !我再也不会做巧克力蛋糕了。我自己的小贴士:
>鸡蛋：室温
>湿拌:奶油慢慢彻底去除糖粒
>买好巧克力，不要跳过 - 在食谱中使用三种
>均匀煮熟，中心升起并保持悬崖（没有崩溃！）
>让自己烹饪锅！
https://www.amazon.com/Bakers-Edge-Brownie-Complete-Spatula/dp/B07F1YQW72/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8
斯蒂芬罗杰斯说
百胜Yum !我希望我是你的邻居!
琳达说
只是分享，我的母亲教我多年前用塑料刀（一次性）来切割果仁巧克力。即使他们仍然温暖，它们也不会坚持糊涂。试一试！！
汤姆说
你有没有试过巧克力的巧克力粉末？如果你这样做了，怎么样？
丽莎Troxel博士说
我也有同样的问题!!
Jessica Gavin.说
我认为可可在食谱中会很好。三汤匙，刚好能让味道更浓。可可比可可稍微苦一点，但我认为糖会平衡它。
尼娜C做饭说
这些都是惊人的!谢谢你开发了这么棒的食谱!我一直很喜欢烹饪和烘焙。自20世纪70年代以来，我一直使用旧的家庭圈食谱(Family Circle Cookbook)中的布朗尼食谱。在我们家，它们总是被称为“总统布朗尼”，因为我实际上是为一位总统做的，他很喜欢。好了，是时候让总统布朗尼食谱退出了，因为这些更好!我做了一个小小的调整，我丈夫央求我加烤碎核桃，我当然加了。
Jessica Gavin.说
非常感谢你，尼娜!你为总统做了巧克力蛋糕，太棒了!很高兴听到你喜欢这个食谱，它将会轮换使用。切碎的坚果听起来是一个完美的添加!
德布拉王亚伯拉罕说
嗨杰西卡，
我等不及要尝尝这个食谱了。然而，我错误地购买了漂白的全麦面粉，而不是普通面粉。如果我用这种面粉，成品会有什么不同?
Jessica Gavin.说
由于面粉中有麸皮，因此它可能有点干燥和耐嚼。
Karmen说
嗨，杰西卡，我第一次做的很好，但是第二次我做了，第三次我做的布朗尼更黑，但没有烧焦。我能知道为什么吗?谷歌上也找不到答案。
Jessica Gavin.说
你好，卡门，我相信你提到过你使用了不同品牌的可可粉?你知道你用的是可可还是可可，还是荷兰加工的吗?味道如何?是其中一批比另一批尝起来更苦吗?
贝丝说
我一直在寻找一个非常好的丹麦味道，如黄油饼干，这么长时间，我看到并试过的那些不满足我的口味。然后我昨天看到了你的黄油饼干的食谱，并试一试，最后我找到了完美的食谱！这太好了，完美地完美地从亚马逊寻找你的书并买到它。它会在星期三抵达！Yayyy迫不及待地想尝试更多的食谱。但是，与此同时，我会尝试这个果仁棕色，看起来也是美味的。
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈Beth!这是极大的赞美，我很高兴你找到了你喜欢的丹麦黄油饼干。感谢您支持购买我的烹饪书，快乐的烹饪和烘焙!