美味的五食蜂蜜芥末烤咸牛肉食谱为圣帕特里克节!在鸡胸肉上刷上一层甜而浓郁的酱汁，撒上红糖，然后放入烤箱烘烤，做出漂亮的酥皮。
对制作咸牛肉的其他方法感兴趣吗?试试我的Instant-Pot或慢炖锅方法。
庆祝圣帕特里克节时，大多数传统食谱都会在一个大锅中呼吁煮沸康乃狄克牛肉和卷心菜。如果没有仔细监控，该方法的问题是它可以产生坚韧的，过度烹调的碎片。我邀请你切换事情并试一试，你不会后悔！
如果您没有尝试烘焙玉米牛肉，您将通过易于准备，最小的成分以及肉实际上美味的事实感到愉快。最好的部分是在服务前的权利，胸刀获得了一款慷慨的蜂蜜芥末釉，形成了一个美味的地壳。
什么是咸牛肉?
腌牛肉要么是胸肉，要么是圆肉，它们都是较硬的肉，经过慢速、湿热的烹煮后大有好处。牛肉要在盐水中腌制几天，用盐、糖、腌制香料和腌制盐的溶液，就像着色的腌料，Insta-Cure #1，或布拉格粉1(盐、亚硝酸钠和粉色颜料的混合物)。
渗透作用是在湿腌过程中发生的过程，以平衡盐溶液的浓度从外部到肉的细胞壁内部，这使他们更美味的腌制过程后。随着时间的推移，盐和水一起从细胞膜外移动到细胞壁内。这就产生了你喜欢的咸牛肉风味。
准备肉
牛肉不需要冲洗，只需用纸巾擦干表面。放在炉排上的机架上，使其从底部升高。这允许热量循环并帮助烤烹饪均匀。
向锅中加入少量冷水，以防烧焦。这也创造了一个潮湿的环境，软化结缔组织，而不被淹没在水中。在烘烤前用铝箔松散地覆盖牛胸肉，这样可以留住一些蒸汽。确保肉是肥厚的一面朝上这样烹饪时就能给牛肉调味，就像烤鸡．
用这四种食材调味
鸡胸肉应该已经腌制好了，这样会比较咸。所以我不建议在烘焙的时候加额外的盐和胡椒，或者其他的香料包。当把调味包放入慢炖锅或沸腾的液体中时，味道会更好。
相反，将蜂蜜、全谷物芥末和光滑的第戎芥末混合在肉上的薄薄一层，在烘烤之前再加上红糖。一点点芥末籽会给你带来一丝辛辣的味道。
做一个漂亮的面包皮
牛肉煮好后，在上面撒上剩下的蜂蜜芥末酱，然后再撒上大量的红糖。这层糖在烤鸡的加热下被焦糖化，形成华丽的金棕色外壳。这只需要几分钟，所以要注意颜色。
休息，然后切片
确保将腌牛肉放在砧板上至少10分钟后再切片。这允许结转烹饪防止肉汁流失和变干。把牛肉逆着谷物切片，很容易辨认，因为这种切法有很粗的谷物。
我真想配上它
烤的时候，你可以准备一些美味的配菜。我建议今年的盛宴配奶油花椰菜土豆泥和炒球芽甘蓝．为了完成你的晚餐，烤一个甜蜜的爱尔兰苏打面包用樱桃和杏仁为传统食谱的一个漂亮的扭曲。
目标内部温度
使用一个即时读数的温度计，当牛肉最厚的部分达到160ºF(71ºC)时，牛肉就准备好了。这个食谱需要在177ºC的温度下烤两磅肉，大约需要75分钟。如果切得比较大，可以延长烹饪时间，每10分钟用温度计监测一次。
烤蜂蜜芥末玉米牛肉
成分
- 2磅咸牛肉
- 1汤匙全谷物芥末
- 5.汤匙第戎芥末
- 1汤匙蜂蜜
- ¼杯子深红糖
指令
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把烤箱架放在中间位置。预热到350°F(177ºC)。
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把腌牛肉从包装中取出，把香料包扔掉。
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用纸巾把肉擦干，然后把脂肪面朝上放在烤盘上的铁丝架上。
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在锅底加入约1英寸的水，这样可以防止烹饪时汁液燃烧。
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结合整个谷物芥末，第戎芥末和蜂蜜。在肉顶部均匀地涂抹3汤匙（大约一半）的混合物。
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在烤肉顶部撒上2汤匙红糖。
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用锡纸将肉和锅完全盖上。
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烘烤咸牛肉，直到嫩，内部温度达到160ºF（71ºC），约75分钟。根据需要添加更多时间来完全烹饪。
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小心地将锅从烤箱中取出，将腌牛肉转移到铺有锡箔纸的烤盘上。
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预热烤箱到烤。
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在腌牛肉上撒上剩下的芥末酱，然后撒上2汤匙红糖。
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煮至顶部变成金棕色，约3到5分钟。
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将牛肉从烤箱中取出，在砧板上放置10分钟。切成薄片，趁热上桌。
设备
笔记
- 每小时检查一下锅里的水位，根据需要加更多的水，这样果汁就不会烧到锅底。
- 尺寸：4盎司或切片咸牛肉
- 6汤匙预拌的全谷物第戎芥末可以代替单独的配料。
Eboni说
我没有烧烤锅里的机架，有没有办法我仍然可以使用这种方法？
杰西卡·加文说
你有金属过防冷却架你可以在上面设置吗？或者也许你可以崩溃6到8件箔片，并在烤肉下面放置。你也可以放在床上或根蔬菜上，如洋葱，胡萝卜和土豆。
帕蒂说
我这辈子都在吃典型的新英格兰煮咸牛肉和卷心菜，甚至没有意识到还有另外一种烹饪方法。这绝对是我们吃过的最好的一次!我按照指示冲洗了烤盘，用了釉料，但我用的不是水，而是苹果酒。肉保持湿润和嫩&味道是惊人的。在倒入橄榄油后，我把胡萝卜、土豆和卷心菜分别放在烤箱里烤，并在土豆上撒上莳萝。期待吃到带剩菜的鲁本三明治，还有烤蔬菜。
琳达说
为了庆祝圣帕特里克节，我今天烤了这个，绝对好吃!没有一个架子能很好地装进我的锅里，所以我用了一个烤盘——在底部盖上锡纸，然后倒进水里，在锅的顶部磨碎的部分喷了一点不粘剂，然后把肉放在上面。下次我会像其他人一样在锅底垫上蔬菜。比慢炖锅更容易清理!
杰西卡·加文说
我喜欢将蔬菜添加到烤肉底部的想法！琳达很棒的工作。
尼诺说
我从来都不是煮咸牛肉的粉丝，所以在寻找其他方法做它之后，我发现了你的食谱。我为我们的圣帕特里克晚餐做了这个，我丈夫(爱尔兰人)说这是他现在吃腌牛肉的唯一方式。太好吃了!这个食谱可以保存下来!
杰西卡·加文说
好诺里!我的家人也喜欢烤制的。
约旦说
嗨Jess，
我昨晚尝试过这个食谱，用3磅烤，求生。我没跟随食谱，这就是为什么我没有得到漂亮的地壳。但是是一个伟大的食谱m，易于追随和理解。非常感谢。肯定会再次使用。
杰西卡·加文说
感谢您的反馈!很高兴听到你喜欢这个食谱。
Suzanne Obolsky.说
你好。我很困惑为什么它在这2磅的文本中烹饪了75分钟的牛腩。食谱，但标准建议每磅一小时显示。我错过了什么？我想我只是根据这条指令把我的牛腩放在烤箱里。谢谢你。
杰西卡·加文说
嗨，苏珊娜——我发现一块2磅重的牛胸肉需要75分钟，或者当最厚的部分达到160ºF时。如果你有更大的烤肉，每隔10分钟烘焙一次。
苏珊说
嗨杰西卡，你认为4.5磅的胸肉，在烤箱里需要多长时间？我几乎在成分上翻了一番，但不确定烹饪时间。双倍的？
谢谢,
苏珊
杰西卡·加文说
对于较大的烤肉，我会在前75分钟后每15分钟检查一次。由于它达到150ºF，请在10分钟后检查。
苏珊说
谢谢你！但是直到今天早上我才看到你的答案，所以我昨晚就把它煮了3个半小时(每磅50分钟，4又1/2磅....)然后，当我把温度计插进去的时候温度已经超过了200度，所以我一点也不担心。但这是迄今为止我们这辈子吃过的最好的腌牛肉。腌牛肉(煮熟的那种)一直是我家里的主食——无论是作为母亲还是作为祖母。我完全按照你的食谱做的。我把它放在一个小架子上，但放在一个全尺寸的烤盘里(因为我就是这样吃的)。我在底部放了水，所以可能在这么大的平底锅里总的来说有更多的水，但是水没有接触到肉。我用锡纸封得很紧，没像你说的那么松。我检查过一次，还有很多水，完工后还有一些。 Because it was so late, I let it cool and put it in the fridge, as is. Tonight I pulled it out and heated it up covered, then broiled it in the same pan. It worked beautifully! And it was SO delicious and tender! And dinner was EASY tonight! Oh, one more thing – I did boil it briefly before preparing and baking it. Last time I tried baking a corned beef it was WAY to salty. This time it was perfect!
杰西卡·加文说
Whoo-hoo !我很高兴听到你吃了咸牛肉。谢谢分享你的建议，我相信其他人会发现这很有帮助。
林迪城区说
我爱吃美味的玉米牛肉。我做咸猪肉的时候也会做类似的事情，从没想过用咸牛肉来做。我得去Silverstein的下一家店，我上周买了腌猪肉，它可以在冰箱里多放一会儿。谢谢你的食谱…
杰西卡·加文说
欢迎你!我等不及想听听你对咸牛肉的食谱有什么看法。
迪克Skogg说
我按照说明把烤肉炖了3个小时，以便利用调味包，但也加入了一个四分洋葱，一些多香浆果，月桂叶和一些芹菜碎。我把它从荷兰烤箱里拿出来，把整个丁香插进脂肪层，把你的混合物涂在胸肉上。我用425度的烤箱烤了20分钟这是我们做过的最好的咸牛肉。
杰西卡·加文说
哇，听起来你找到了制作康宁牛肉的方法的完美组合！我必须尝试一下。
安娜莉亚说
我们现在已经通过这种方式制作了玉米牛肉，并且尽可能大的一块，但也许下次两个2磅。烤意味着越来越少烹饪和等待！喜欢蜂蜜芥末馅料，并期待明天剩菜。我们不仅仅是为了圣帕蒂的一天，但哦，我们如何每年3月17日期待。今年我们也试过你的Bailey的布朗尼！谢谢你的食谱。
杰西卡·加文说
哇，两个烤肉听起来不错，还有很多剩菜!听说你喜欢牛肉，还吃了甜点，我很高兴。干杯!