圣帕特里克节美味的五种成分蜂蜜芥末烤咸牛肉食谱!在上面刷上一层甜而浓烈的釉料，再撒上红糖，然后将牛胸肉放入烤箱中烤，形成一层漂亮的酥皮。
对其他制作咸牛肉的方法感兴趣吗?试试我的即时锅或慢炖锅方法。
庆祝圣帕特里克节时，大多数传统食谱都会在一个大锅中呼吁煮沸康乃狄克牛肉和卷心菜。如果没有仔细监控，该方法的问题是它可以产生坚韧的，过度烹调的碎片。我邀请你切换事情并试一试，你不会后悔！
如果您没有尝试烘焙玉米牛肉，您将通过易于准备，最小的成分以及肉实际上美味的事实感到愉快。最好的部分是在服务前的权利，胸刀获得了一款慷慨的蜂蜜芥末釉，形成了一个美味的地壳。
什么是咸牛肉?
咸牛肉是胸肉或圆形，它们都是更加艰难的肉，这些肉类从缓慢，潮湿的烹饪中受益匪浅。将牛肉在盐，糖，酸洗香料和固化盐的溶液中固化在盐水中几天，如有色固化混合物，Insta-固化＃1或布拉格粉末1（盐，亚硝酸钠和粉红色着色）。
渗透作用是在湿式腌制过程中发生的一种过程，它使从外部到肉细胞壁内部的盐溶液浓度趋于平衡，使腌制后的肉更加美味。随着时间的推移，盐和水一起从细胞膜外部物理地移动到细胞壁内部。这就产生了你喜欢的独特的咸味和美味的咸牛肉味道。
准备肉
牛肉不需要冲洗，只需用纸巾擦干表面。放在炉排上的机架上，使其从底部升高。这允许热量循环并帮助烤烹饪均匀。
将少量冷水添加到锅中以防止燃烧。这也产生了一种潮湿的环境，使结缔组织软化而不被浸没在水中。在烘烤之前松散地用铝箔覆盖胸部，这捕获了一些蒸汽。确保肉是胖的侧面，使其口味将牛肉烹饪烹饪时，就像一个烤鸡．
这四种成分季节
胸肉应该已经治愈，使它变得非常咸。所以我不建议添加额外的盐和胡椒，或者在烘烤时配有它的香料包。当添加到慢炖锅或沸腾液体时，调味袋往往会提供更多的味道。
取而代之的是蜂蜜、全麦芥菜和光滑的第戎芥菜的混合物，在肉上薄薄地加一层，在烘焙前再加红糖。一点芥菜籽会有一种微妙的辣味。
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牛肉煮好后，把剩下的蜂蜜芥末酱加在上面，然后再撒上大量的红糖。这层糖在烤鸡的高温下变成焦糖，形成漂亮的金棕色面包皮。这只需要几分钟的时间，所以尽量保持颜色。
休息然后切片
请务必在切片前至少10分钟将玉米牛肉放在切菜板上。这允许携带烹饪防止肉汁流失和干燥。把牛肉逆着纹理切片，这样很容易识别，因为这个切口的纹理很粗。
我会用它
烤的时候，你可以准备一些美味的配菜。我建议在今年的宴会上加点奶油花椰菜土豆泥和炒布鲁塞尔豆芽．完成您的膳食，烘焙甜蜜的爱尔兰苏打面包用樱桃和杏仁为传统食谱的一个漂亮的扭曲。
目标内部温度
使用即时读取温度计，当最厚的部分达到160ºF（71ºC）时，牛肉已准备就绪，并且叉嫩。这个配方适用于350ºF（177ºC）烹饪的两磅烤肉，约75分钟。将烹饪时间延长较大切割，每10分钟用温度计监测。
烤蜂蜜芥末玉米牛肉
原料
- 2磅咸牛肉
- 1汤匙全谷物芥末
- 5.汤匙第戎芥末
- 1汤匙蜜糖
- ¼杯子深红糖
指示
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把烤炉架放在中心位置。预热到350°F(177ºC)。
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从包装中取出咸牛肉，丢弃Spice数据包。
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用纸巾把肉晾干，然后把肥厚的那一面放在烤盘上的铁丝架上。
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将约1英寸的水加入到锅底，这将防止果汁在烹饪时燃烧。
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结合整个谷物芥末，第戎芥末和蜂蜜。在肉顶部均匀地涂抹3汤匙（大约一半）的混合物。
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在烤肉顶部撒上2汤匙红糖。
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用锡箔把肉和锅完全盖上。
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烘烤咸牛肉，直到嫩，内部温度达到160ºF（71ºC），约75分钟。根据需要添加更多时间来完全烹饪。
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小心地把烤盘从烤箱中拿出来，把腌牛肉放到衬着锡箔纸的烤盘上。
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预热烤箱到烤。
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在咸牛肉上撒上剩余的芥末酱，然后撒上两汤匙红糖。
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煮至顶部变成金棕色，约3到5分钟。
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从烤箱中取出牛肉，允许在切菜板上休息10分钟。切片对抗谷物并提供热。
设备
笔记
- 每小时检查一下平底锅的水位，如果需要的话再加一些，这样汤汁就不会在锅底烧糊了。
- 尺寸：4盎司或切片咸牛肉
- 6汤匙预拌的全麦第戎芥末可以代替单独的配料。
Eboni说
我没有烧烤锅里的机架，有没有办法我仍然可以使用这种方法？
杰西卡·加文说
你有金属过防冷却架你可以在上面设置吗？或者也许你可以崩溃6到8件箔片，并在烤肉下面放置。你也可以放在床上或根蔬菜上，如洋葱，胡萝卜和土豆。
帕蒂说
我的典型新英格兰煮熟的咸菜牛肉和卷心菜一生，甚至没有意识到有一种不同的方法来准备它。这绝对是我们曾经有过的最好的！我按照指示冲洗烤烤，但使用釉料，而是锅中的水，我使用了苹果酒。肉湿润，温柔，味道很棒。在橄榄油折腾后，我在烤箱中单独烤胡萝卜，土豆和白菜，用莳萝撒上土豆。期待着鲁宾三明治与剩下的肉，在侧面有烤蔬菜。
琳达说
我今天在庆祝圣帕特里克节庆祝这个是绝对美味的！我的架子都没有很好地适合我的平底锅，所以我用肉鸡锅 - 覆盖底部的底部，然后倒入水中，用一点不粘的喷雾在锅的顶部磨碎的部分上，将肉放在上面。下次我将用蔬菜排队，因为其他人这样做了。比慢炖锅更容易清理！
杰西卡·加文说
我喜欢将蔬菜添加到烤肉底部的想法！琳达很棒的工作。
尼诺说
在寻找其他方法之后，我从来没有真的是煮熟的玉米牛肉的粉丝，所以我遇到了食谱。我为我们的圣帕特里克的晚餐和我的丈夫（爱尔兰人）表示，这是他现在唯一的玉米牛肉的唯一方式。这太美味了！这个配方是守门员！
杰西卡·加文说
好诺里!我的家人也喜欢烤的版本。
约旦说
嗨Jess，
我昨晚尝试过这个食谱，用3磅烤，求生。我没跟随食谱，这就是为什么我没有得到漂亮的地壳。但是是一个伟大的食谱m，易于追随和理解。非常感谢。肯定会再次使用。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈!很高兴听到你喜欢这个食谱。
Suzanne Obolsky.说
你好。我很困惑为什么它在这2磅的文本中烹饪了75分钟的牛腩。食谱，但标准建议每磅一小时显示。我错过了什么？我想我只是根据这条指令把我的牛腩放在烤箱里。谢谢你。
杰西卡·加文说
苏珊娜，我发现一块2磅重的牛腩需要75分钟，或者当最厚的部分达到160ºF。如果你烤的比较大的话，每隔10分钟烘焙一次。
苏珊说
嗨杰西卡，你认为4.5磅的胸肉，在烤箱里需要多长时间？我几乎在成分上翻了一番，但不确定烹饪时间。双倍的？
谢谢，
苏珊
杰西卡·加文说
对于较大的烤肉，我会在前75分钟后每15分钟检查一次。由于它达到150ºF，请在10分钟后检查。
苏珊说
谢谢你！但是我没有看到你的答案(直到今天早上)，所以我继续做了，昨晚做了三个半小时(50分钟每磅，4.5磅....)然后，当我把温度计插进去的时候，温度超过了200度，所以我一点也不担心。但到目前为止，这是我们一生中吃过的最好的咸牛肉。腌牛肉(煮熟的那种)一直是我家里的主食——在我成长的过程中，在我做妈妈和奶奶的时候。我完全按照你的食谱做的。我把它放在一个小架子上，但在一个全尺寸的烤盘里(因为这是我有的)。我在底部放了水，所以可能在这么大的平底锅里水更多，但没有碰到肉。我用锡箔把它封得很紧，而不是像你说的松。我检查过一次，里面还有很多水，洗完之后还有一些。 Because it was so late, I let it cool and put it in the fridge, as is. Tonight I pulled it out and heated it up covered, then broiled it in the same pan. It worked beautifully! And it was SO delicious and tender! And dinner was EASY tonight! Oh, one more thing – I did boil it briefly before preparing and baking it. Last time I tried baking a corned beef it was WAY to salty. This time it was perfect!
杰西卡·加文说
Whoo-hoo !听说你的咸牛肉做得很好，我太激动了。谢谢分享你的建议，我相信别人会觉得很有帮助。
林迪说
我喜欢美味的玉米牛肉。我做腌猪肉的时候也会做类似的事，但从没想过腌牛肉也会这样做。我得去下一家西尔弗斯坦商店买了，我上周买了一个腌猪肉，它可以在冰箱里多放一会儿。谢谢你的食谱…
杰西卡·加文说
别客气！我迫不及待地想听听你对玉米牛肉食谱的看法。
迪克斯科格说
我按照说明炖了3个小时，以充分利用调味包，但也加入了一切洋葱，一些多香果，月桂叶和一点切碎的芹菜。我把它从荷兰烤箱里拿出来，把整个丁香插进脂肪层里，然后把混合物涂在牛胸肉上。我在425度的烤箱里烤了20分钟，这是我们做过的最棒的咸牛肉。
杰西卡·加文说
哇，听起来你找到了制作康宁牛肉的方法的完美组合！我必须尝试一下。
安娜莉亚说
我们现在已经通过这种方式制作了玉米牛肉，并且尽可能大的一块，但也许下次两个2磅。烤意味着越来越少烹饪和等待！喜欢蜂蜜芥末馅料，并期待明天剩菜。我们不仅仅是为了圣帕蒂的一天，但哦，我们如何每年3月17日期待。今年我们也试过你的Bailey的布朗尼！谢谢你的食谱。
杰西卡·加文说
哇，两个烤的声音很好，有很多剩菜！很高兴听到你享受牛肉，也有甜点。干杯!