美味的五个成分蜂蜜芥末烤的咸牛肉食谱为圣帕特里克节！一个甜蜜的肾釉在上面刷牙，撒上红糖，然后胸部烤烤箱，以创造一个华丽的地壳。
对其他制作康德牛肉的方法感兴趣？试试我的Instant-Pot或者慢炖锅方法。
在庆祝圣帕特里克节的时候，大多数传统食谱都要求在大锅里煮咸牛肉和卷心菜。这种方法的问题是，如果不仔细监控，它可能会产生坚硬、过熟的工件。我请你换个地方试试这个烤版，你不会后悔的！
如果你还没试过烤咸牛肉，你会惊喜地发现准备工作很简单，配料少，而且肉很美味。上桌前最好的部分是，牛胸肉上有一层丰盛的蜂蜜芥末酱，形成美味的酥皮。
什么是玉米牛肉？
腌牛肉要么是胸肉，要么是圆肉，它们都是较硬的肉，经过慢速、湿热的烹煮后大有好处。牛肉要在盐水中腌制几天，用盐、糖、腌制香料和腌制盐的溶液，就像着色的腌料，Insta-Cure #1，或布拉格粉1(盐、亚硝酸钠和粉色颜料的混合物)。
渗透是在湿固化期间发生的过程，以使盐溶液的浓度从外部均衡到肉的细胞壁内侧，这使得它们在固化过程之后更加美味。盐随时间从膜外侧与膜外部的水一起移动。这产生了你喜欢的特色和美味的咸牛肉味。
准备肉
牛肉不需要漂洗，只需用纸巾轻轻拍干表面。把烤盘放在架子上，从底部抬高。这样可以让热量在周围循环，帮助烘烤均匀。
向锅中加入少量冷水，以防烧焦。这也创造了一个潮湿的环境，软化结缔组织，而不被淹没在水中。在烘烤前用铝箔松散地覆盖牛胸肉，这样可以留住一些蒸汽。确保肉是肥厚的一面朝上这样烹饪时就能给牛肉调味，就像烤鸡．
用这四种食材调味
胸肉应该已经治愈，使它变得非常咸。所以我不建议添加额外的盐和胡椒，或者在烘烤时配有它的香料包。当添加到慢炖锅或沸腾液体时，调味袋往往会提供更多的味道。
相反，蜂蜜，整个谷物芥末和光滑的第戎芥末的组合在肉体顶部的薄层中添加，然后在烘烤之前加上红糖。一点点整个芥末种子给出了一种微妙的辛辣味道。
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牛肉煮熟后，顶部添加了剩余的蜂蜜芥末酱，然后慷慨洒红糖。糖层在肉鸡的热加热元件下焦烧成，并产生华丽的金棕色地壳。它只需要几分钟，所以保持靠近颜色。
休息然后切片
请务必在切片前至少10分钟将玉米牛肉放在切菜板上。这允许结转烹饪并防止肉失去果汁并干燥。将牛肉切成谷物，很容易识别，因为这种切割具有非常粗糙的晶粒。
我会用它
烤烘烤时，您可以准备一些美味的侧面。我建议为今年的奶油宴餐菜花土豆泥和炒布鲁塞尔豆芽．为了完成你的晚餐，烤一个甜蜜的爱尔兰苏打面包加上樱桃和杏仁在传统食谱上做了一个很好的转折。
目标内部温度
使用即时读取温度计，当最厚的部分达到160ºF（71ºC）时，牛肉已准备就绪，并且叉嫩。这个配方适用于350ºF（177ºC）烹饪的两磅烤肉，约75分钟。将烹饪时间延长较大切割，每10分钟用温度计监测。
烤蜂蜜芥末牛肉
成分
- 2英镑咸牛肉
- 1汤匙全谷物芥末
- 5汤匙第戎芥末
- 1汤匙蜂蜜
- ¼杯子红糖
指令
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将烤箱机架设置为中心位置。预热至350°F（177ºC）。
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从包装中取出咸牛肉，丢弃Spice数据包。
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用纸巾擦干肉，然后将脂肪侧放在烤盘上的钢丝架上。
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将约1英寸的水加入到锅底，这将防止果汁在烹饪时燃烧。
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混合全麦芥末，第戎芥末和蜂蜜。将3汤匙（约一半）的混合物均匀地撒在肉上。
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在烤盘上撒两汤匙红糖。
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松散地用铝箔覆盖肉和平底锅。
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将腌牛肉烤至变软，内部温度达到160ºF(71ºC)，约75分钟。根据需要增加更多的时间来完全烹饪。
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小心地从烤箱中取出锅，并将康宁牛肉转移到衬垫衬里的烤盘上。
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预热烤箱以烘烤。
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与剩余的芥末混合物顶上咸牛肉，然后撒上2汤匙红糖。
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直到顶部变成金黄色，大约3到5分钟。
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将牛肉从烤箱中取出，在砧板上放置10分钟。切成薄片，趁热上桌。
设备
笔记
- 每小时检查平底锅中的水位，根据需要加入更多，以便果汁不会在锅底燃烧。
- 食用量：4盎司或腌牛肉片
- 6汤匙预混全谷物第戎芥末可以取代各种成分。
理查德牵引说
我偶然发现了这个烤箱烤玉米牛肉的食谱，我很震惊别人竟然用了和我一样的方法——直接到同样的烤箱温度！我通常用这种方法来烹调婴儿背部肋骨出来奇妙的没有使用一个较长的烹饪时间在较低的温度。诀窍是真正密封一切，以便有效地压力蒸汽肉。仅供参考，我的方法是：用两个完全相同的锅，大约2英寸深，把一个支架放在烤架上，上面放肉。在锅里装满水、啤酒或任何你喜欢的东西，并盖上一层厚的明矾。箔卷曲铝箔四周的边缘留下一个数额低于边缘。把平底锅放进第二个平底锅里，然后向下推使其就位。第二个锅捕捉箔和最小化蒸汽泄漏在烘烤过程中。这真是个漂亮的集会！
Jessica Gavin.说
嗨理查德 - 谢谢你的小费！我爱肋骨，很想尝试一段时间的方法。
霍华德说
你能提前做好这道菜吗?在冰箱里加热?还是会变干?
Jessica Gavin.说
你好，霍华德-问得好!我发现这道菜非常嫩滑，所以我觉得可以重新加热。请告诉我结果如何!
迪说
我去年做的，很好吃！！今年我有两块20磅重的咸牛肉。你建议我煮多久？谢谢
Jessica Gavin.说
嗨，迪-谢谢你做的食谱！哇，那是很多腌牛肉！通常我建议每磅牛肉50分钟，但16小时似乎是一个很长的时间！你能把它们切成更小的部分（每个2-3磅）然后烘烤吗？
迪说
好的，我会把它们切成两半。谢谢！！！
乔伊斯说
我做咸牛肉已经很多年了。太棒了，一旦你试过，你就再也不会煮了!
Jessica Gavin.说
嗨乔伊斯 - 我同意！烤绝对是去的方式
贝尔塔说
我可以用盖子在荷兰烤箱里这样做吗？我即将使这个，我的烘焙迪亚消失了
Jessica Gavin.说
你好伯!你能在锅底放个小架子吗?如果不是，也许一床的根蔬菜，使肉不是坐在水的底部?我会用锡纸把锅盖上
丽说
你好
我只是想知道你在烘烤之前漂白或煮咸牛肉还是烧烤或哟直接去烤箱中的烤箱？
因为我吃过咸牛肉可以很咸。
Jessica Gavin.说
嗨，丽-我没有在烤之前焯或煮咸牛肉。如果你想去除表面的盐，你可以冲洗外面并拍干。咸牛肉是咸的，但是我不觉得用烘焙的方法做太咸。好问题!
乔伊斯说
嗨 - 我在烘焙前煮掉它一小段时间 - 可能约为1/2小时左右。我认为它真的有助于控制盐含量。
Jessica Gavin.说
好主意乔伊斯!
MadameK说
只需购买一块少量的盐片！
斯维特拉娜说
这个食谱简单可口。我的孩子们把盘子舔干净了！我们照原样烤，没有煮沸，一点也不咸。用这个食谱我一年四季都能吃咸牛肉！
Jessica Gavin.说
我很高兴听到孩子们享受康德牛肉食谱SVET！
凯伦说
这是有史以来最好的腌牛肉配方，绝对是一个饲养员！谢谢分享！
Jessica Gavin.说
耶卡伦！很高兴你喜欢食谱
威廉玛亨说
我只是做了这个，它很棒。但我有点调整它。首先，我们冲洗胸肉，然后在水中浸泡24小时以拔出一些盐。然后使您的混合物涂上它并置于24小时。然后遵循剩下的说明！现象!!
Jessica Gavin.说
听到威廉真棒！绘制一些盐的绝佳主意，我必须试一试
Diane Loraine说
你好！我想尝试一下！但我的烤箱没有肉鸡。繁殖部分的任何替代方案？提前致谢！
Jessica Gavin.说
嗨,黛安娜!你可以试着把烤箱预热到华氏500度，然后让芥末和生糖焦糖化。烤大约需要3-5分钟，我一般在5分钟左右检查，再加几分钟，直到釉面变成金黄色的外壳。你可能无法达到深棕色的sp//m.vg4free.com/wp-admin/#comments-formots，但你只是想设置芥末酱。如果你有一个手持式的手电筒总是有帮助的，但我知道那并不总是一个常见的厨房工具
帕特里夏康伦说
这会让它比泥石桶佩戴吗？我已经用慢炖锅和咸牛肉混合了结果;有时这是令人震惊的艰难出来，我不知道为什么。我想我今年会以这种方式尝试！
Jessica Gavin.说
嗨帕特里夏！我曾经制作过玉米牛肉，我喜欢烤箱烤的方法，因为它更温柔。如果您正在寻找比慢炖锅的一顿饭，那么很棒！然而，我从肉角形的整体偏好是烤箱
MadameK说
不烘烤的时候，你是否在水中加入了正确的配料？另外，腌牛肉如果煮熟的话会很硬，这需要时间——即使是在这个烘焙食谱中——这是因为肉在煮熟时会经历一些变化，因为它本质上是肌肉肉。起初，它会灼热，然后释放汁液，你可以看到它的尺寸缩小，形状也会有一点变化——即使很罕见，它也会变得相当坚硬。不过，有些人没有意识到，在那一点上休息不太可能使它更柔软。它需要更温和的护理（所以只需小火而不需煮沸），它需要更长的时间来烹调，不仅仅是因为它的温度较低，还因为它和topside和chuck一样，是一种更便宜的肉块，腌制只是嫩化过程的一部分。有时候，它只是一块更硬的肉，但如果烹调得当，大多数的肉都不应该很硬。
煮咸牛肉的传统方法的水你需要30分钟/ 500 g +一个小时每500克tenderisation(太棒了!这就是为什么用砂锅)和下面的添加到水得到最好的结果(这通常是1-1-5kg咸牛肉,增加比例如果烹饪更多):半个大洋葱切成大块，5指捏的整个花椒(任何类型的)，一撮干迷迭香，一撮干百里香，去皮对半切的2-3瓣大蒜，2大汤匙红糖和1/3杯白醋或苹果醋。
这将产生一个非常味道的玉米牛肉。选择你的作品时，您也可以通过选择一件 - 对于想要更好的术语 - 从固化过程中漂亮而柔软，帮助获得更好的结果。在熟后，我也可以从肉中取出所有脂肪，因为这有助于保持它。
莱萨说
喜欢这种玉米牛肉的方法，但我们喜欢肉汤煮熟的蔬菜的味道，所以我用我的胡萝卜，土豆和洋葱系在一起，加水，然后如上所述烘烤整件事。我在最后15分钟左右加入白菜的楔形，在一个平底锅中有全顿饭。没有试图为硬皮顶部烧烤，但今年将会徘徊。谢谢你所有的伟大想法。
Jessica Gavin.说
哇，丽莎，我非常喜欢加蔬菜的主意，这样可以吸收所有美味的果汁!I will have to try that this year The broiling is the icing on the cake!
黎明说
问题：我把康乃狄克牛肉放在普通的烤盘中，还是我用一个底部的机架？这是我的第一次尝试，我不想毁了它。
Jessica Gavin.说
嗨黎明！我用一个带有架子的烤盘，为烹饪的第一部分，所以我可以在锅底添加一些水。然后我将煮熟的牛肉放在床单上，蜂蜜芥末釉的烧结部分的最后几分钟。
B说
喜欢味道和容易的准备。我的很硬，所以不确定我是否切错了。有什么建议吗？
Jessica Gavin.说
谢谢您的反馈B!你怎么剪的?
B说
我从角落角度划分。
Jessica Gavin.说
嗨B！谢谢你让我知道！下次将牛肉切割就像帖子中的顶部照片一样。这样你就会让粮食穿过谷物，它不会那么强硬
asmith说
用雷诺兹牌烹饪袋和箔纸一样好用吗?使清洁微风。我很幸运把它们放在大多数烤炉上烤熟的肉会让它们湿润。
Jessica Gavin.说
你好！我之前没有尝试过那种方法，但你肯定可以尝试！You would still need to put the roast on a sheet pan to broil the additional honey mustard glaze for a few minutes Let me know how it goes!
Jon Bardwell.说
我今晚遵循了这个食谱，虽然我的结果不是很好，但我知道它可能是惊人的!我买的牛肉太可怕了，而且太咸了。我要再试一次在选择好我自己的切法和腌制后。感谢杰西卡的食谱!
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈Jon！我很感激你尝试了食谱。有些读者告诉我，他们在去除盐水中的一些多余的盐之前冲洗咸牛肉。我会为食谱添加一些注释。让我知道食谱是如何结果！
杰西卡哈帕克说
这已经在烤箱里了!我喜欢腌制香料，我从当地的香料店买了一种质量非常好的我在腌制咸牛肉的时候会用它。为了制作这道菜，我拿了一大汤匙，用我的研钵和杵把它磨碎，然后混合到芥末和蜂蜜的混合物中。我没有烤盘，所以就把它放在一些土豆上面(当它烤出来的时候，会是一些美味的土豆泥!)腌牛肉是我最喜欢的食物之一——我很期待宝宝从烤箱里出来。
杰西卡哈帕克说
它是烤箱，在我的嘴里和美味！添加的酸洗香料的涂层真正为我添加了另一个味道。非常感谢您在内的内部温度 - 我的玉米牛肉约为3.5磅，所以我烧烤了90分钟，以获得145的内部温度。如此美味。
Jessica Gavin.说
哇呼! !我很高兴你喜欢这个食谱。我喜欢你额外加了一些腌料来增加味道。感谢分享你的烹饪时间!
Suzanne.说
这是我最喜欢的腌牛肉食谱!我不再煮咸牛肉了，我家人都喜欢。I stock up on corned beef around St Patrick’s day as my local Texas grocery stores do not usually carry corned beef year round and many do not even know what it is when I ask We love our smoked brisket, but I also LOVE roasted corned beef with the brown sugar mustard glaze! Thanks for this recipe & your other St Patrick’s day themed recipes. I am going to try the bacon & cheese Irish soda bread too.
Jessica Gavin.说
我很高兴听到这个苏珊娜，祝你庆祝愉快！
弗吉尼亚州说
你是把它翻过来烤还是同样肥厚的一面朝上?
Jessica Gavin.说
同一边，胖。
Brenna.说
我从来没有做过玉米牛肉，决定为圣帕特里克试试看！我昨晚为我的未婚夫和他的朋友声称讨厌芥末的朋友，这是一个成功！
我用洋葱，胡萝卜，卷心菜，大蒜，海湾叶子和一些土豆衬上了锅的底部。我向水中添加了牛肉汤和啤酒，这是坐在锅底的水中。可口的！！谢谢你的另一个伟大的食谱!!
多莉·吉尔伯特说
今天就试试这个食谱吧!看起来惊人的! !
多莉·吉尔伯特说
不可思议的味道! !
埃博里说
我没有放烤盘的架子，有没有办法让我继续用这个方法?
Jessica Gavin.说
你们有可以放在上面的金属超限冷却架吗？或者你可以把6到8片箔纸弄碎放在烤肉下面。你也可以把洋葱、胡萝卜和土豆等根茎类蔬菜放在床上。
帕蒂说
我这辈子都在吃典型的新英格兰煮咸牛肉和卷心菜，甚至没有意识到还有另外一种烹饪方法。这绝对是我们吃过的最好的一次!我按照指示冲洗了烤盘，用了釉料，但我用的不是水，而是苹果酒。肉保持湿润和嫩&味道是惊人的。在倒入橄榄油后，我把胡萝卜、土豆和卷心菜分别放在烤箱里烤，并在土豆上撒上莳萝。期待吃到带剩菜的鲁本三明治，还有烤蔬菜。
琳达说
我今天在庆祝圣帕特里克节庆祝这个是绝对美味的！我的架子都没有很好地适合我的平底锅，所以我用肉鸡锅 - 覆盖底部的底部，然后倒入水中，用一点不粘的喷雾在锅的顶部磨碎的部分上，将肉放在上面。下次我将用蔬菜排队，因为其他人这样做了。比慢炖锅更容易清理！
Jessica Gavin.说
我喜欢在烤肉底部加蔬菜的主意！干得好，琳达。
诺里说
我从来都不是煮咸牛肉的粉丝，所以在寻找其他方法做它之后，我发现了你的食谱。我为我们的圣帕特里克晚餐做了这个，我丈夫(爱尔兰人)说这是他现在吃腌牛肉的唯一方式。太好吃了!这个食谱可以保存下来!
Jessica Gavin.说
伟大的工作尼诺！我的家人也享有烤的版本。
约旦说
嗨，杰西，
我昨晚试了这个食谱，烤了3磅，结果很好。我没有完全按照菜谱做，所以我没有把好吃的面包皮放在上面。但是这是一个很好的食谱，很容易理解。非常感谢。一定会再次使用。
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈意见！很高兴听到你喜欢食谱。
苏珊奥博尔斯基说
嗨。我很困惑为什么这两磅的书里说要煮75分钟的牛胸肉。但标准建议是每磅一小时。我是不是漏掉了什么?我觉得我把我的胸肉放进烤箱太晚了根据这个指示。谢谢你！
Jessica Gavin.说
嗨Suzanne-我发现2英镑的胸肉需要大约75分钟，或者当最厚的部分达到160ºF时。如果您有更大的烤肉，则以10分钟的间隔烘烤和登记。
苏珊说
嗨，杰西卡，你觉得烤一块4.5磅的牛胸肉需要多长时间?我几乎把食材都加了一倍，但不确定烹饪时间。双吗?
谢谢，
苏珊
Jessica Gavin.说
对于较大的烤肉，我会在前75分钟后每隔15分钟检查一次。当温度达到约150ºF时，10分钟后检查。
苏珊说
谢谢！But I didn’t see your answer (until this morning), so I went ahead and cooked it last night for 3 1/2 hours (50 minute per pound, 4 1/2pounds….) Then, when I stuck the thermometer in it it was over 200 degrees, so I was little concerned. But it was BY FAR the BEST corned beef we have EVER had in our entire lives. And corned beef (the boiled kind) has always been a staple in my house – growing up and as a Mom and Grandma. I followed your recipe very closely. I put it on a small rack, but in a full size roasting pan (’cause that’s what I had). I put water in the bottom, so maybe there was more water overall in such a large pan, but it was not touching the meat. I sealed it with foil fairly tight, not loosely as you said. I checked it once and there was still plenty of water, and still some when it was done. Because it was so late, I let it cool and put it in the fridge, as is. Tonight I pulled it out and heated it up covered, then broiled it in the same pan. It worked beautifully! And it was SO delicious and tender! And dinner was EASY tonight! Oh, one more thing – I did boil it briefly before preparing and baking it. Last time I tried baking a corned beef it was WAY to salty. This time it was perfect!
Jessica Gavin.说
Whoo-Hoo！我很高兴听到康乃伊牛肉对你来说很好。感谢分享您的提示，我相信其他人会发现它非常有用。
林迪城区说
爱一个真正yummie玉米牛肉。当我做一个咸的猪肉时，我做了非常相似的事情，从未想过用咸牛肉做。将要拿一个Silverstein下一家商店，我上周买了一个咸猪猪肉，它可以留在冰箱中更长。谢谢你的食谱......
Jessica Gavin.说
别客气！我迫不及待地想听听你对玉米牛肉食谱的看法。
迪克斯科格说
每当指示，我炖了烤烤，以便利用调味料，但还增加了一座街头洋葱，几个洋葱浆果，湾叶和一点切碎的芹菜。我从荷兰烤箱中取出并将插入脂肪层的整个丁香放置并用混合物涂上胸部。我在425度的烤箱中烤它20分钟，结果是我们所做的最好的咸牛肉。
Jessica Gavin.说
哇，听起来你找到了制作咸牛肉的完美方法组合!我一定得尝尝。
安娜利亚说
多年来，我们一直用这种方法制作腌牛肉，尽可能地大块，但下次可能是两磅。烧烤意味着少做饭和等待!喜欢芥末酱的蜂蜜，期待明天的剩菜。我们做这个不仅是为了圣派蒂节，而且我们非常期待每年的3月17日。今年我们还试了你们的贝利巧克力蛋糕!谢谢你的食谱。
Jessica Gavin.说
哇，两个烤的声音很好，有很多剩菜！很高兴听到你享受牛肉，也有甜点。干杯!