有个好主意！用糖饼干面团做的节日食品庆祝圣帕特里克节怎么样？它们很容易被切割成有趣的形状，并用五颜六色的皇家糖衣装饰。
这些圣帕特里克节饼干将给那些幸运的朋友和家人带来一个灿烂的笑容。这个一年一度的爱尔兰假期并不是关于咸牛肉白菜．为什么不在宴会前或宴会后烘焙一些特别的美食呢?
我一直在用我的信任甜饼食谱长时间滚动并剪出形状。很适合提前做。有各种各样的方式来装饰它们，但我使用皇家糖霜给一个坚固的磨砂表面。这个食谱也是一个有趣的可食用的设计项目，可以和孩子一起做。
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黄油和糖 -
拌鸡蛋 -
加入面粉混合物 -
糖饼干面团
糖饼干面团
在65ºF（18ºC）左右的软化黄油中加入糖，形成气泡，质地清爽。面粉中的蛋白质提供了足够的结构来保持其形状和厚度，使其易于装饰。
发酵粉和鸡蛋有助于饼干稍微上升，而不会有太多的蔓延。一点点盐和香草精可以增强基料的味道。我把这批货分成两半，这样更容易滚动和搬运。
配方资源
使用好的擀面杖
冷冻面团有点粘稠，所以要确保在附近放一些面粉，以便必要时撒上面粉。要得到边缘酥脆、中间嫩滑的厚饼，把它卷成1 / 4英寸厚。我使用一个可调擀面杖与可移动的戒指。该工具可以消除测量的猜测，并产生一致的均匀厚度。
爱尔兰主题饼干刀
我用的是圣帕特里克节饼切组其中包括三叶草(爱尔兰和神圣三位一体的象征)、金罐、彩虹和硬币。裁剪尺寸范围从2.5英寸到3.5英寸。使用时，把切刀蘸上面粉有助于防止粘刀。一个小抹刀可以帮助提起饼干，如果面团粘在表面上，轻轻地把它释放出来。
爱尔兰饼干刀套装
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烘烤前 -
烘烤后
烘焙技巧
最好在同一个烤盘上烤类似大小的饼干，以确保烹饪均匀。饼干会稍微膨胀，所以两块至少要分开1英寸。它们也可以快速烘焙，大约11分钟。将平底锅转到一半，使其均匀受热。
根据需要调整烘烤时间以获得更小或更大的形状。顶部应设置，底部浅金色棕色。让饼干坐在温暖的烤盘上几分钟，然后轻轻地完成烘烤过程。
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皇家糖衣 -
添加凝胶着色 -
混合糖霜 -
糖霜糕点袋
如何制作蛋白糖霜
我的皇家糖衣配方用蛋白粉代替生鸡蛋。干的混合物与温水再水合，只需10分钟就可以完成。粘稠度会像管道花生酱，我用它来创建边框设计。
一旦你将颜色添加到基底上，用水逐渐稀释一部分糖衣，以填充图案。质地将更像胶水一样的一致性，下沉回到一起，并提供一个光滑的表面，因为它干燥。让它完全干燥，至少6小时，然后储存在密封容器中。
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边界结冰 -
冰泉
装修详图
- 凝胶染色:这样可以在不稀释糖霜的情况下提供鲜艳的颜色。我用威尔顿冰色红色（无味）、金黄、铜、黄绿色、宝蓝、紫罗兰色和黑色。我把黄色和少量的红色混合在一起，做成彩虹上的橙色。使用冰棒或牙签将颜色转移到糖衣上并混合。
- 塑料管袋：我用的是12英寸一次性的管道袋和硅胶领带防止结冰。根据你装饰所需的尺寸来裁剪。
- 小雨:为了给小面积的表面添加吸引眼球的气泡，白色和绿色的气泡糖洒效果很好。我用金糖珍珠马蹄上的非帕雷尔表示尺寸。
替代冰凌
把面团冷却后再擀
我的食谱要求把饼干面团放在冰箱里冷藏3小时或1小时。这个过程让配料有时间结合在一起，让混合过程中形成的面筋键放松，所以饼干的质地并不坚硬。为了节省时间，我经常在前一天做面团。
圣帕特里克节饼干
成分
小甜饼
- ¾杯子无盐黄油,软化至65至67ºF（18至19ºC）
- 1.杯子砂糖
- 2克ydF4y2Ba大鸡蛋,室温
- ½茶匙香草精
- 2⅓杯子中筋面粉,浸泡和清扫，再加上更多的灰尘
- 1.茶匙发酵粉
- ½茶匙粗盐
皇家糖衣
- 4.杯子糖粉
- 3.汤匙蛋白粉
- 9汤匙温水,100至110°F(38至43°C)
- ½茶匙香草精
指令
小甜饼
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在装有桨叶附件的立式搅拌机中，加入软化的黄油和糖。以中低速（设置4）搅拌，直到变轻变松，2分钟。用抹刀刮掉碗的侧面。
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加入室温鸡蛋和香草精。中高速搅拌(设置为6)20到30秒，直到混合。刮下桨，侧面和底部的碗。
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将面粉和发酵粉筛入一个中碗中。加入盐，搅拌均匀，然后加入搅拌器。脉冲开关8次。把碗的边缘刮下来。低速搅拌(2档)，直到面团完全融合，10到15秒。不要过度混合。最后用抹刀搅拌。面团会很粘稠。
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把一半的面团转移到一块塑料薄膜上，盖上盖子，压入1英寸厚的圆盘中。用剩下的面团重复上述步骤。冷藏至少3小时或冷冻1小时。面团可以放在一个可重新密封的塑料袋里5天，或者冷冻1个月，在使用前解冻。
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用羊皮纸在两张烤纸上划线，然后放在一边。将烤箱架置于中间位置。加热至350ºF（177ºC）。
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一次用一块面团来保持冷却。让它坐在柜台上3到5分钟，使它更容易滚动。在工作面、面团顶部和擀面杖上轻轻地撒上面粉，根据需要使用更多的面粉。滚动，旋转，并用面粉抹粉直到¼英寸厚。
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立即使用所需的饼干切割器切出形状，将它们切得尽可能近。将碎片转移到羊皮纸内衬的平底锅中，相隔约1英寸。任何多余的面团碎片可以再卷1次。如果需要，在轧制前冷却。
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烘烤饼干时，仍然冷却一盘在同一时间。如果切好后不马上烤，就放在冰箱里冷藏。烤6分钟，旋转，再烤5分钟，或者直到表面干燥，底部呈浅金黄色。
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在烤盘上冷却3到5分钟，然后转移到金属架上。或者，对于边缘不太脆的软饼干，从烤箱中取出后立即转移到金属架上。装饰前完全冷却，约30分钟。
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把剩下的面团擀开，重复切割和烘焙的过程。如果重复使用羊皮纸衬里的烤盘，请确保烤盘冷却后再使用。
皇家糖衣
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在装有搅拌器附件的立式搅拌机中，加入糖粉、蛋白酥皮粉、9汤匙温水和香草精。以低速（设置2）搅拌7分钟。
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将速度提高到中低速（设置4）并搅拌，直到达到粘稠的胶水状稠度，大约2到3分钟。根据需要刮掉碗的侧面。
装修
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创建颜色把糖霜分成小碗。直接在上面放一块保鲜膜，防止它变干。向每个碗中加入凝胶或液体颜色，用勺子搅拌均匀。用保鲜膜覆盖。
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制作边框糖衣（用于勾勒饼干的轮廓）:稠度应该类似花生酱，但可以成管状。如果你从勺子里滴一点，缎带应该能保持几秒钟，然后再融合在一起。向糖霜中加入半茶匙水，搅拌均匀。根据需要逐渐增加。 添加边界糖霜到一个小挤压瓶或挤花袋配备一个圆形的尖端(可选)。在饼干的边缘画一个轮廓线。让它晾干，直到开始凝固。一旦完成，如果你有剩余的，把它加回碗与相应的颜色。保留用于洪水结冰的袋子或瓶子。
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制作洪水糖衣(用于填充饼干)：稠度应类似于胶水，而不是流淌，当管道输送时，它会从饼干上脱落。当从勺子里滴下冰霜时，冰霜应立即沉回冰霜中。如果太稀，你可以多加些糖粉，一次一茶匙。向糖衣中加入¼茶匙的水并混合。根据需要逐渐添加。 添加洪水结冰的管道袋或瓶子用来使边界或一个新的袋或瓶子。在饼干的内部填充大量的糖霜，把饼干推向角落和边缘。如果需要的话，用一把小抹刀或牙签把它摊得更靠近轮廓。
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添加装饰品：在糖衣还湿的时候用牙签打线，或者在糖衣软而粘的时候加上喷花、非槟榔或其他装饰物。如果需要的话，用镶边糖衣或可食用的书写笔在干饼干上写信息。
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烘饼干：将冰曲奇放在羊皮纸内衬的平底锅或金属架顶部，直到表面完全干燥，然后堆放或食用，至少6到8小时。根据结冰的厚度，可能需要更长的时间。饼干干燥后，表面应光滑，不留划痕或污渍。
笔记
- 称好面粉的重量：在数字秤上称量面粉，以获得最准确的结果。或者，把量杯浸入面粉中，然后把多余的扫掉。这使得测量更为密集，但不要把面粉装在杯子里。
- 烘烤时间: 2英寸的约10分钟，3英寸的约11分钟，4英寸的约12分钟。目测是最好的向导。
- 烘烤一小批：如果在一个托盘上只烤6块饼干，要尽快检查是否有甜点。烘烤6分钟并旋转后，每1分钟检查一次。由于环境中的水分较少，它们变褐的速度要快得多。
- 面团：面团可混合并冷藏5天，或冷冻1个月。未烘焙的切出饼干可以盖上盖子冷藏5天或冷冻2周。
- 储存:将烤好的饼干放在密封的容器中，在室温下保存5至7天。储存在冰箱里。
- 积冰：将任何未使用的结冰转移到密封容器中。把一块塑料薄膜直接放在上面。在冰箱中存放3天。使用前让其达到室温。使用前，在立式搅拌机中低速搅拌或用勺子手动搅拌，以使稠度均匀。
- 储存冰镇饼干：在气密容器中储存一周。
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