学习如何让奶油芝士从划痕中漂浮，只需少数简单的成分。用它作为烹饪触摸，以便在您最喜欢的蛋糕或蛋糕上，甚至蔓延到饼干上。
这种奶油芝士糖霜是一种多功能的顶部，适合任何烘焙的良好。奶油和浓郁的乳制品基地为甜美糖霜提供了一个很好的平衡。食谱只有四个日常厨房钉书钉，但它们的温度是光滑纹理的关键。
奶油芝士和黄油是致密的成分。在室温下使它们软化使得可以更容易地通量和用于装饰。一旦他们达到那一点，它只需要几分钟才能鞭打在一起。将其传播到层蛋糕，单个蛋糕或糖霜饼干上。
奶油芝士选择
使用砖而不是在塑料容器中销售的可展现品种。后者已经有空气搅打到产品中，使其轻盈且易于散装烤面包和百吉饼。但砖块是密集的，这允许更多地控制挤进它的空气。
使用全脂乳膏芝士握住气口并在用于装饰时保持其结构。减脂产品含有额外的牙龈，如黄原舞和瓜尔，以帮助创造一个类似的口感，但味道略有不同。
设备选择
我更喜欢使用一个立场混音器配有桨式附件，但也可以使用手动搅拌机。桨叶采用足够的空气来制造轻盈和蓬松的糖霜。弯曲的形状更好地平滑黄油和奶酪碎片。
温度的重要性
在混合黄油和奶油芝士之前，将它们从冰箱中取出，让它们坐在柜台上。将其软化至低于室温，约65ºF（18ºC）至关重要。对于黄油，这确保了针状β脂肪晶体保持其形状。对于奶油芝士，它使得更容易融合并防止块状糖霜。
混合黄油和糖粉
首先将软化的黄油和粉末糖混合在黄油中产生空气口袋并将其捕获到内部以通量混合物。糖作为弱智焰，以及搅拌机中的搅打以及搅打的空间。混合后应该看起来蓬松。
您可能会注意到一些玉米淀粉用于糖粉。地面糖有一个高表面积，喜欢拾取水分。它需要一些淀粉来防止在储存期间挤压和结块。淀粉还有助于糖霜保持其形状。
食谱资源
逐渐加入奶油芝士
在两种添加中加入奶酪确保它完全结合到冻结中而没有大块状物。它还可以防止致密成分从奶油黄油混合物中缩小过多的空气。逐渐掺入，使混合物光滑，光和透射率/可扫描。
如果你同时将糖，黄油和奶酪混合在一起，它将是一个更密集的糖霜，这是一个非常适合南瓜片蛋糕，但不是蛋糕或饼干。在末端加入香草提取物，使少量的水分不会阻止霜冻变得充气。
冷藏霜冻
鞭打后，我喜欢简要寒冷霜冻。在混合过程中产生热量，使其在温度下升高几度。制冷直到它达到之间60至65ºF（15至18ºC）有助于将其略微加强并保持其形状更好地装饰。
如果您没有立即使用霜冻，请盖，寒意，然后让它回到此温度范围内。食谱含有乳制品，因此必须在室温下2小时内冷藏。在组装甜点后请记住这一点。
使用它的方法
使用粉末糖而不是颗粒状
粉末糖具有精细磨碎的颗粒，可在结霜和釉料中提供光滑的质地。它立即与糖霜成分纳入，不会留下砂砾纹理。砂糖具有小，圆形晶体，需要热量和/或水分溶解。
奶油奶酪蒙砂
原料
- ½杯子无盐的黄油那软化为65ºF（19ºC）
- 2杯糖粉
- 8.盎司奶油乳酪那软化为65ºF（18ºC）
- ½茶匙纯香兰提取物
指示
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在配有桨式连接或手动混合器的立式搅拌机中，在低速上搅拌软化的黄油和粉末糖，直至刚刚掺入，约30秒。逐渐将速度提高到培养基，搅拌混合物直至光和蓬松，约1分钟。
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加入一半软化的乳霜芝士，并在中速下跳动直至加入约15秒。加入奶油奶酪的其余部分，直到平滑蓬松，大约15秒钟。
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加入香草提取物，击败至组合，约10至15秒。
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如果需要，冷却霜冻直至其略微加强并在使用装饰之前感到凉爽，约为60至65ºF（15至18ºC）。
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如果没有立即使用霜冻，请存储在一个气密容器中，覆盖露出区域的露出区域。在使用之前，放置在计数器上，直到它达到60到65ºF（15至18ºC）。根据需要将或管道传播到烘焙食品上。
笔记
- 食谱屈服：1¾杯子
- 服务大小：2汤匙
- 储存：存放在密闭容器中长达5天。用保鲜膜覆盖暴露的区域。
- 冷冻：在可重新密封的塑料袋中冻结，最长可达1个月。除霜至60至65ºF（15至18ºC）。如果需要，在立式混合器中搅拌几秒钟以使光线和通风。
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