简单的南瓜蛋糕配方加上美味的枫蜜奶油芝士糖霜。我用简单的方法确保每一片都是鲜嫩的，湿润的，充满了香料。
表的内容
当坠落时，南瓜渴望也是如此。享受水果的最简单方法之一是制作厚厚的南瓜蛋糕。这个配方很低。只需烘烤深橙色面糊，霜冻，切片和吞噬！它是运输和分享的完美甜点，因为一切都可以保持在同一个平底锅中。菜肴越少，越好！
为了做一个超级湿润的蛋糕，我用了南瓜泥和糖的混合物。各种发酵剂使蛋糕保持高而轻的质地。混合了芳香和大胆的烘焙香料，立刻提升了温和的南瓜的味道。一层光滑而甘美的奶油芝士糖霜是最经典的搭配。一个额外的好处是，你可以提前制作这些组件，这是一种毫无压力的享受。
面粉选择
我使用的是适度的通用面粉蛋白质水平．我们需要适量的面筋来制作一个柔软的蛋糕，面包屑有一点弹性。南瓜泥给面糊增加了额外的纤维和水分。我们需要从面粉和鸡蛋中获得足够的蛋白质来固化蛋糕结构，保持蛋糕内部的空气，保持蛋糕轻，不致密或有嚼劲。
膨松剂使质地变轻
我使用两种漂亮的粗厚片，以帮助蛋糕上升到高度约2英寸。当在烤箱中加热时，相应的烘焙粉和小苏打提供瞬间和延迟的气体形成。
小苏打与红糖中的任何液体和酸混合后立即发生反应。然而，发酵粉在烤箱中会有二次反应。很重要的一点是，蛋糕搅拌后要尽快烘烤，这样才能留住最多的气泡。
将大胆的香料添加到蛋糕面糊
南瓜纯浓性甜美，味道的微妙甜味。如果你咬一点点，那就太漂亮了。这是慷慨的南瓜饼香料方便。商店里买的预混合罐是一种快捷方便的选择，但在家做一批也很简单。肉桂，生姜，肉豆蔻，多香果，如果你喜欢，豆蔻是常见的组合。
在松软湿润的蛋糕中加入两种甜味剂
糖不仅甜美，而且还嫩的蛋糕。它削弱了所形成的蛋白质键，因为它干扰凝血（固化），这导致纹理更柔软。我用两种类型的糖对于这个配方。
首先，砂糖增加了纯粹的甜味。其次，深棕色的糖含有糖蜜，这给蛋糕带来更深的焦糖味。残留的糖浆还会吸收水分，使这种甜味剂成为保湿剂，并使蛋糕长期保持湿润。
南瓜选择
最方便且一致的选择是打破一个罐头南瓜泥．然而,您可以做南瓜泥从头开始。很容易!新鲜的南瓜可能含有更多的水分，所以在使用南瓜泥之前要过滤几个小时。最后我把它搅拌到糖和蛋的混合物中，这样更容易把更多的空气搅拌到湿的原料中。蔬菜很密。
混合击球手
当把干面粉混合物加入南瓜混合物时，用抹刀轻轻地把它拌进去。面粉中的蛋白质应该是水合的，但不要过度搅拌面糊，因为这会促进面筋的形成。搅得太厉害会使蛋糕变硬。只剩下几块面粉。这时就可以把它放到烤盘里了。
潘选择和准备
我用一个13乘9英寸的高边金属烤盘来烤蛋糕。金属盘比玻璃盘更容易使焙烤的食物变成棕色，所以要留意颜色的变化。如果你用的是玻璃锅，提前10分钟检查一下是否烤熟。这种材料需要一段时间来加热，但热量保持得很好，所以你不会希望蛋糕在冷却时变干。
创建一个不粘的平移表面
为了更容易地从锅中取出切片，在底部和侧面涂上烹饪喷雾或植物油。撒上一些面粉覆盖油脂，这有助于防止粘在上面。如果你打算把蛋糕从烤盘里拿出来涂上糖霜，然后放在大浅盘中，你可以切一张羊皮纸，把它放在蛋糕底部，然后涂上一层脂肪和面粉。这种技术使它更容易翻转和删除。
测试捐款
当一根牙签插在蛋糕中间取出时，蛋糕就做好了。你也可以轻按顶部，以检查轻微的阻力和弹性。我用即时读数温度计进行测试。通常情况下，蛋糕的烹饪温度约为99ºC。
然而，它会完全冷却在锅里，这将有携带烹饪。考虑到这一点，当中心温度达到195至200ºF(90至93ºC)时停止烘烤。对于玻璃锅，要选择温度范围的低端，因为它能保持更长时间的热量。
奶油干酪糖霜
为了制作可展现的填充，请务必将奶油芝士和黄油软化到低于室温，65至67ºF（18至19ºC）。该范围使其更容易搅拌在立式混合器或手动搅拌机中。脂肪更柔韧，这可以防止鲜明的糖霜。
我喜欢将黄油和粉末糖结合起来，击败一些气袋，以蓬松的一致性。然后我逐渐加入奶油芝士，因为它是密集的。香草萃取物和枫糖浆加入Toffee Notes的提示。如果制冷顶部，请在使用平稳但厚的一致性之前将其大约30分钟。将糖霜涂抹在蛋糕上的偶数层，然后切成切片并服务。
添加额外的配料
- 在上面撒些肉桂可以增加香料的味道。
- 将砂糖和肉桂混合，做成油条味的糖霜。
- 加入切碎的坚果，比如山核桃、核桃或杏仁，这样更有嚼头。
- 打破Gingersnap.饼干分成小块放在上面。
这道菜该配什么
适当的搅拌湿的成分，更好的提升
使蛋糕发酵的一种方法是物理地搅动面糊。猛烈地搅拌糖、鸡蛋和油会增加空气。当液体混合物在外观上变得不透明，在纹理上变得轻而厚时，你可以看到变化。在室温下搅拌鸡蛋，最好让它与面糊混合，这样更容易在额外的空气中搅拌。搅拌也有助于使面糊中的油乳化。立式搅拌机或手动搅拌机都会派上用场。中速搅拌。
南瓜蛋糕
成分
南瓜蛋糕
- 2杯中筋面粉那筛过的，再加一些用于喷洒
- 1汤匙南瓜饼香料那（见说明）
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙犹太盐
- 1杯子砂糖
- ⅔杯红糖那包装
- 4 gydF4y2Ba大鸡蛋那室温
- 1杯子植物油
- 1茶匙香草精
- 1½杯南瓜泥那15盎司，罐装
奶油奶酪蒙砂
- 6.汤匙无盐的黄油那软化至65-67ºF(18-19ºC)
- 1¼杯糖粉
- 8.盎司奶油芝士那软化至65-67ºF(18-19ºC)
- 2汤匙枫糖浆
- 1茶匙香草精
- 1/4杯子山核桃那或者切碎的核桃(可选)
指令
南瓜蛋糕
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把烤架放在中间位置。将烤箱加热到177ºC。
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用烹饪喷雾或植物油润滑13×9英寸烤盘。将1汤匙面粉加入到平底锅，转动，然后点击平底锅轻轻涂层底部和侧面。挖出任何剩余的面粉，仍然在锅中，这将有助于防止粘附。
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在一个中等大小的碗中，将过筛的面粉，南瓜派香料，发酵粉，小苏打和盐一起搅拌。
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取一个大碗，将砂糖、红糖、鸡蛋和植物油用力搅拌，直到粘稠光滑，约3分钟。加入南瓜泥，搅拌15秒。
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将面粉混合物拌入南瓜混合物中，搅拌至没有面粉条纹，只剩下几小块。不要过度混合。
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将南瓜饼糊均匀地铺在准备好的烤盘上。烘烤大约30至33分钟，直到中间的牙签变得干净，或者内部温度达到195至200ºF(90至93ºC)。在铁丝架上完全冷却，大约1½到2小时。
奶油芝士馅
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将软化的黄油和糖粉放入装有桨或手搅拌机的立式搅拌机中，以低速搅拌至完全混合。逐渐加大搅拌速度至中等，搅拌大约1到1½分钟，直到混合物变轻变蓬松。
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加入一半已软化的奶油芝士，中速搅拌约15秒，直至完全融合。加入剩下的奶油芝士，搅拌至光滑，大约15到20秒。
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加入枫糖浆和香草提取物。击败直到合并，结霜是光和光滑的，根据需要刮擦碗，约30至45秒。
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如果不立即使用，盖上盖子并放入冰箱冷藏。填充应该是凉爽的和可扩散的，大约60到65ºF(15到18ºC)。
组装
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蛋糕可以放在锅里抹上糖霜。或者，用烤盘纸覆盖蛋糕，倒在烤盘上，然后把一个大浅盘放在上面，翻转过来。用抹刀将奶油芝士糖霜均匀地抹在蛋糕上。如果需要的话，将切碎的坚果撒在上面，或者其他想要的配料。片和服务。
笔记
- 制作你自己的南瓜香料：2茶匙肉桂，1茶匙地下姜，1/4茶匙肉豆蔻，1/4茶匙紫色，1/4茶匙丁香，1/4茶匙豆蔻（可选）。为食谱测量1汤匙。
- 如果你打算在涂糖霜之前把蛋糕从烤盘里拿出来，可以切一张羊皮纸来贴合烤盘的底部。加入纸，在底部和侧面涂上烹饪喷雾和面粉，然后加入面糊。
- 提前做：可以将蛋糕提前1天，并储存在柜台上的密闭容器中。糖霜可以在使用前3天，冷藏，并在使用前将60至65ºF（15至18℃）达到约30分钟。
- 储存:将蛋糕盖紧，放入冰箱保存5天。
- 在糖霜中只使用糖粉枫糖浆可以省略。将糖粉的量保持在11又1/4杯，可以让芝士蛋糕的味道更浓郁，或者增加到1½杯，可以让味道更甜。
- 油炸饼超过在一个小碗里，加入2大汤匙砂糖和⅛茶匙肉桂。撒在糖霜上。
- 纸杯蛋糕：这个配方可用于制作12个蛋糕。填充杯形蛋糕衬垫⅔满和烘烤20到22分钟。在锅中冷却5分钟，然后转移到电线架直至完全冷却。
珍妮特麦当劳说
随着所有尊重，您需要明确表示此蛋糕配方不是您创建的，而是您正在评估和增强的蛋糕配方。它一直在做出至少17年的回合，并且我已经看到它归因于日落杂志，但无法验证这一点。我熟悉的版本使用所有白糖，而不是组合，但其他成分和比率几乎相同。我一直用地面肉桂，肉豆蔻和捏丁香。它很美味，非常受欢迎。您对糖霜的添加到糖霜是有趣的。我总是用切碎的烤山核桃装上我的蛋糕。纹理的对比是甜美的。顺便说一句，最好让剩菜坐，覆盖，在室温下。冷藏使它变得湿透。
梅丽莎说
我今天为加拿大感恩节制作了这块蛋糕，而不是通常的南瓜饼，而且非常好。潮湿！我们喜欢它！
我在蛋糕粉里加了额外的南瓜香料奶油芝士糖霜也加了一点。
谢谢你的食谱，杰西卡!我一定会尝试更多你的食谱:)
杰西卡·加文说
感恩节快乐，梅丽莎！我喜欢你为蛋糕和糖霜添加了额外的香料。
米歇尔·威尔逊说
我用这个蛋糕与家人分享。制作奶油糖霜，因为不是每个人都喜欢奶油芝士，它味道就像美味一样。最重要的是，我的女婿患有精神疾病，他说这块蛋糕是魔法，因为当他吃它时，他再感到难过，他感到幸福！所以，谢谢杰西卡，把你透过我的欢乐！大拥抱
杰西卡·加文说
哇，这让我的一天米歇尔！我喜欢那种食谱给你的女婿带来了快乐，这就是我能希望的一切。很高兴知道Buttercream糖衣也很好！
ann说
谢谢你！