如果你知道有这么多种类的南瓜，你一定会大吃一惊。不只是一个橙色的大块头。几十个品种从2英尺长到20英尺长。
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你知道每年秋天你刻的那些大大的橙色南瓜灯吗?它们的物种名是葫芦。的,对吧?南瓜有不同的种类ficifolia，maxima，mixta，moschata,浆果颜色和质地都有变化。橙色，红色，白色，蓝色，绿色，光滑的，凹凸不平的，条纹-每个人都有一些东西。
但在进一步讨论之前，让我们先解决一些争论。首先，南瓜是南瓜的一种，因此被认为是一种水果(而不是蔬菜)。南瓜和其他种类的南瓜(比如冬南瓜)都是可食用的。另一方面，葫芦是不能吃的。南瓜可以用来烹饪和装饰，而葫芦是纯粹的装饰。
最简单的方法是，有可供食用的南瓜，也有只供雕刻的南瓜，还有两种都适合的南瓜。可食用的南瓜是用来制作的经典的南瓜派以及其他烘焙食品和美味菜肴。是的，它们增加了味道，但也增加了颜色和稠度。
糖饼
糖派南瓜看起来很像你雕刻的南瓜灯，只是更小。它们小巧的体型使它们成为多种烹饪方式的理想选择，无论你是在烧烤还是在做馅饼或汤。它可以做成美味的菜肴，也可以烤成甜食。
新英格兰的切达干酪
这些中等大小的南瓜像一个巨大的奶酪轮，因此他们的绰号。这是一种更淡、更柔滑的橙色。因为它们更甜，含糖量更高，所以最适合用于烘焙食品，比如馅饼。
长岛奶酪
谁知道有这么多南瓜是以奶酪命名的?这些中等大小的南瓜有很深的纹路，可以长出各种颜色，但如果不是白色的话，通常颜色较浅，有时还带有一些绿色斑点。和新英格兰切达干酪相似，它更甜。但除了烘焙外，它们还经常被用于烘焙、蒸烤和烧烤等所有东西。
混合Pam
在你想象南瓜的样子的王国里，杂交南瓜看起来像是冬南瓜和南瓜灯的混合体。用它们来做南瓜派，或者简单地在你的门廊上涂上颜色和胡椒来装饰。
蓝色的娃娃
蓝娃娃南瓜既适合烤，也适合做派(它们非常甜)，看起来一点也不像贺曼贺卡上的传统南瓜。它们用绿色的外表打破了窠臼。果肉仍然是橙色的，它们能长到15到20磅。
陶瓷娃娃
这是另一种非常适合烘焙的南瓜，但瓷娃娃南瓜也适合做汤等美味的菜肴。它们提供了很好的奶油质地。与传统的南瓜灯相比，南瓜灯颜色较浅，肋骨较深。
腔白色
这是一种能长到12磅重的白色南瓜。虽然用它来烹饪很美味，但它们确实比其他南瓜品种更容易变质。所以，计划快速烹饪它，不要把它放在你的门廊作为装饰。
平坦的白布尔福特
这是一种体积较小的南瓜品种，果肉稠密，非常适合做馅饼。它们是平的，看起来像是被人踩过，是白色的，而不是传统的橙色。额外好处:它们是无籽的，这是另一种烘焙派的绝佳品质。
灰姑娘
是的，这个南瓜是以《灰姑娘》里的马车命名的。虽然它们体型较大，但看起来可能比你在现实生活中想象的要平坦一些。有时它们呈现红橙色。它们的形状不像扁平白的那么扁平，但仍然比高宽。这种南瓜在开胃菜中味道最好。
胭脂Vif d 'Etampes
西红柿并不是唯一的传家宝水果。这种独特而特别的南瓜品种是传家宝，并以一个古老的法国小镇命名。你可以用这些美味佳肴来打造一桌漂亮的菜肴，但它们也很适合烘焙。
童话
童话中的南瓜是一个小品种。它们可能是橙色或蓝绿色的，但它们几乎总是有非常明显的脊，而且看起来很平。它们使烘焙的食物更甜，煮熟后做成浓汤时更有奶油味。
Jarrahdale
另一个品种证明不是所有的南瓜都是橙色的。贾拉达尔南瓜很小，呈蓝绿色。它们起源于新西兰，重达10磅。
黑色Futsu
这些是很难找到的日本南瓜品种。黑色的五子棋看起来像南瓜和浆果结了婚。你可以生吃也可以生吃;一般的烤。它们生的时候更有坚果味和泥土味，而不是甜的，但它们烤的时候会变甜。
Kabocha
Kabocha南瓜是另一个日本品种。南瓜皮呈深绿色，带有黄色斑点，果肉呈淡黄色，与传统南瓜的亮橙色相比。可以考虑把它们当做配菜来烤，或者把它们做成浓汤。
其他类型的南瓜
小杰克、小Boos、Galeux d 'Eysines、老虎、Caspersitas和Orangitas都是很棒的装饰品。新月南瓜和圆头南瓜也可以雕刻，而获奖南瓜，水晶星和杰克灯是最好的雕刻。
南瓜的选择与贮藏
南瓜在9月和10月是最受欢迎的，但它们通常在11月都能在商店里买到。南瓜可以保存90天，但30天后可能会开始变质。它们在凉爽干燥的地方生存得最好。一旦温度和湿度进入现场，它们可能只会持续几周。如果你要煮南瓜，要在切开后的五天内使用。
糖南瓜最适合烘焙，也是商店里最常见的品种之一。灰姑娘、长岛奶酪和新英格兰派是其他很棒的烘焙品种。无论是雕刻、烹饪还是用南瓜装饰，都要注意软点。选择的南瓜一定要有完整的茎。
南瓜的健康益处
任何橙色南瓜品种都是维生素a含量高的标志，类似于胡萝卜。南瓜还含有抗氧化剂比如-胡萝卜素和-隐黄质。根据美国农业部的说法，一杯切成方块的生南瓜含有1g蛋白质、0.1 g脂肪、6.5g碳水化合物、0.5 g纤维、24毫克钙和394毫克钾。你甚至可以用南瓜泥来代替黄油、油和鸡蛋，作为健康食谱的替代品。
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