简单的南瓜面包食谱，用南瓜泥、红糖、酸奶油和少量玉米淀粉制成。这个经过充分测试的组合确保了一个湿润和柔软的快速面包与适量的发酵剂，以创造一个美丽的圆面包。
烤一条南瓜面包会立刻引发节日的快乐。大胆的，姜味的，和温暖的香料的混合，香水的每一个角落和缝隙你的家是值得烘烤的努力。这个食谱使面包片充满焦糖味和南瓜味，但不会太甜或太油腻。
这个食谱的灵感来源于我们最近在当地南瓜地的一次探险。我买了一条南瓜巧克力片面包，但我注意到淀粉是其中一种配料。通常这种面包你看不到。这让我思考。
玉米淀粉是一种常见的增稠剂，用水加热时会产生凝胶状的质地。我用了这个基本概念，希望看看淀粉是否能帮助捕捉面包内部的水分，同时创造一个温柔的，稍微有弹性的纹理。你猜怎么着，成功了！
怎样做南瓜面包
- 预热烤箱至350ºF（176ºC）。
- 在9×5英寸的面包锅上涂上烹饪喷雾或植物油。
- 面粉，玉米淀粉，小苏打，发酵粉、盐和香料。
- 鸡蛋和糖一起打，然后加入植物油，直到搅拌均匀。
- 把南瓜泥、牛奶、酸奶油和香草搅打到鸡蛋混合物中。
- 将湿料加入干料中，轻轻将面糊拌匀。
- 把面糊倒进抹了油的锅里。
- 烤南瓜面包，直到牙签插在中间出来干净。
- 在锅中冷却10分钟，然后转移到冷却架上。
- 南瓜面包冷却后切片。
南瓜泥精选
为了方便，任何商店买的罐头南瓜泥可用于配方。我经常被利比的100%纯南瓜吸引。它有一个深橙色和轻微的甜味。你也可以自制南瓜泥烤派南瓜。别忘了把种子保存起来做成松脆的烘南瓜子．
只是要确保避免任何标记为南瓜馅饼馅料，因为它已经包含甜味剂和香料。这一品种通常是作为一个快速混合使用南瓜派．
增强风味
南瓜泥本身的味道就不那么诱人。提高天然甜味和果肉风味的一个方法是加入大胆的，温暖的香料，如肉桂，肉豆蔻，生姜，丁香和全香料。
我建议做一批我的自制南瓜派香料混合并加入2.5茶匙的南瓜混合物，或商店购买的作品，以及为您节省一些时间，为未来的食谱。我还加了一些酸奶油来提供酸味来平衡甜味。发酵奶油中的酸对香料也有增味作用。
制作一个湿润的面包纹理
要做一个南瓜面包的食谱，在第一片之后的几天里仍然味道惊人，一点玉米淀粉就可以了。它不仅能防止面包变干变脆，还能减少淀粉的含量面筋形成因为它和小麦粉争夺水。其结果是柔软的五香面包片，充满了南瓜味。
你会注意到，直接从烤箱的边缘和外壳有点脆的砂糖。随着时间的推移，当面包从环境中吸收水分时，它会变得更加湿润，就像你通常从面包店和杂货店尝到的一样。
储存和冷冻
南瓜面包在室温下可以吃4到5天。确保储存在密封容器中，或密封在可重新密封的塑料袋中。这些面包是过节或聚餐的绝佳礼物。
面包也可以切片，然后单独用塑料包装，然后用塑料袋在冰箱里存放1个月左右。用纸巾包好每一片再加热，然后用中功率微波炉加热约90秒（高功率微波炉加热约1分钟）。
美味的修改方法
- 加入半杯至⅔杯的巧克力片(半甜或黑巧克力片)或迷你巧克力片。
- 添加⅔杯干蔓越莓或一杯新鲜或冷冻和解冻的蔓越莓。
- 在上面撒上南瓜子或切碎的坚果。
- 添加斯特鲁塞尔面层．
你会做南瓜松饼吗？
是的!使用这个南瓜面包食谱可以制作更小的单独大小的南瓜松饼。南瓜松饼可以在一半的时间内烤好，因为小的配料煮得更快。
更多的南瓜的最爱
红糖和玉米淀粉有助于保湿
像红糖这样的保湿剂从环境中吸收水分。添加一些到面包中不仅提供了丰富的焦糖味，而且随着时间的推移保持面包湿润。玉米淀粉通过减少面筋的形成和在面包中形成凝胶状结构，进一步锁住水分，从而有助于保持面包的嫩度。
南瓜面包
成分
- 1.⅔杯子通用面粉
- 1.汤匙玉米淀粉
- 1.茶匙小苏打
- ½茶匙发酵粉
- 2.茶匙肉桂粉
- ½茶匙姜粉
- ¼茶匙肉豆蔻粉
- ¼茶匙丁香粉
- ¼茶匙多香果粉
- ½茶匙粗盐
- 2.大的鸡蛋,在室温下
- 1.杯子砂糖
- ¼杯子深红糖,拥挤的
- ½杯子植物油
- 1.杯子南瓜罐头
- ¼杯子全脂牛奶
- ¼杯子酸奶油
- 1.茶匙纯香草精
说明
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将烤箱架置于中间位置。预热至350ºF（176ºC）。
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在一个9×5英寸的面包盘上轻轻地涂上烹饪喷雾或植物油。
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在一个大碗里，将面粉、玉米淀粉、小苏打、发酵粉、盐、肉桂、生姜、肉豆蔻、丁香和所有香料一起过筛。用打蛋器彻底搅拌直到混合。
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在一个中等大小的碗里，将鸡蛋、砂糖和红糖搅拌至光滑，呈淡黄色，搅拌1分钟。
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慢慢地将植物油拌入鸡蛋混合物中，直到完全混合，大约30秒。
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将南瓜、全脂牛奶、酸奶油和香草精加入鸡蛋混合物中打匀，约30秒。
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把鸡蛋混合物加到面粉混合物里。把面粉混合物轻轻地叠起来，直到刚弄湿为止，一定要刮去底部，留下一些团块和面粉斑点。不要把面糊搅拌过度。
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将面糊倒入抹油的平底锅，用抹刀抹平顶部。
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烘烤南瓜面包，直到插入中间的牙签露出干净，或者内部温度达到205到210华氏度（96到99摄氏度），大约50到60分钟。如果需要的话，在烹饪45分钟左右用锡箔纸将面包盖上，以防止面包顶部变得过于棕色。
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把面包放在平底锅里冷却10分钟。
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小心地用小刀或小抹刀沿着平底锅的边缘移动，取出南瓜面包，放到冷却架上。
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完全冷却后切片。
笔记
- 配方中的香料可代替商店购买或出售的2.5茶匙香料自制南瓜派香料．
- 存储：密封在密封容器或可重新密封的塑料袋中，在室温下储存4至5天。
- 冻结：切片可以单独用塑料包装，并在冷冻室中的袋子中储存1个月。用纸巾包好再加热，用中功率微波炉加热60到90秒。
- 不含乳制品:用不加糖的腰果奶或杏仁奶代替牛奶。使用无乳制品酸奶油或无乳制品酸奶。
- 无麸质：用无麸质面粉代替小麦粉。我推荐鲍勃的红磨坊1:1烤面粉。
伊迪说
想看看大黄面包（面包）的食谱类似于这个南瓜面包用冷冻大黄。非常感谢。
朱迪Caywood说
我一定要做这个。这是我们很喜欢的面包之一，我的邻居喜欢我给他做核桃西葫芦面包。他用黄油炸D
所以这对他来说也是一个很好的改变。谢谢你，杰西卡。如果我们圣诞节去的话，我肯定会带一些去华盛顿。我姐姐和妈妈喜欢南瓜面包。
杰西卡·加文说
南瓜面包是送给你家人的好礼物，朱迪！
杰基说
嗨，杰西卡，我真的很期待做这个南瓜面包我们是你食谱的超级粉丝！不过，有一个问题。配料表上要求使用AP面粉，但注释中给出了小麦面粉的替代品。ap和小麦粉可互换吗（1:1比例）？
杰西卡·加文说
Hi Jackie! All-purpose flour is the same as wheat flour It’s the refined white-colored white flour.
丽莎·罗利说
Jessica, this recipe was fantastic! The bread turned out perfectly, especially as we followed one of your suggestions to add chocolate chips. My family loved it and devoured it within hours. Next time I’ll be making two loaves since one didn’t last long enough. Thanks so much!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，丽莎！巧克力片总是很好吃的。
黎明C。说
我做南瓜面包已经50多年了。这是有史以来最好的食谱！香料的混合是完美的，没有压倒性的。主要的区别是平滑，轻纹理。太优雅了！感谢您在食谱中加入体重测量！一旦我开始按重量而不是按体积烘焙，我的成功就大大增加了。你真是个出色的厨师。我喜欢向你学习！
杰西卡·加文说
感谢您的精彩评论！你的反馈意义重大，我很高兴听到你喜欢的质地和味道。烘焙快乐！
塞西莉亚说
只是想让你知道350F不是117C。接近176摄氏度。117C不起作用。
杰西卡·加文说
谢谢Cecilla,固定!
杰西卡·加文说
嗨，塞西莉亚-我的食谱上标明了176摄氏度。不知道你在哪里看到117摄氏度？