清淡蓬松的南瓜饼，加入温暖的混合香料。使用南瓜泥可以让每个蛋糕保持柔软，并增加节日的橙色色调。一份美味的时令早餐，上面有枫糖浆和山核桃。
为了这个秋天的喜悦，我用我的人气自制的煎饼食谱作为基础，并用肉桂，肉豆蔻和多香水等季节性成分。南瓜酱提供有趣的橙色颜色，并增加了一个非常温和的甜味。
要制作出又嫩又高的蛋糕，一种膨松剂的组合有助于提升。发酵粉、小苏打和鸡蛋可以确保每个蛋糕容易发酵和凝固。这款早餐还能很好地冷冻和重新加热，所以你可以在想吃的时候享用蓬松的一叠早餐!
如何做南瓜煎饼
- 在一个大碗里，把糖、红糖、发酵粉、小苏打、盐和香料搅拌在一起。
- 将白脱牛奶，南瓜泥，酸奶，鸡蛋和融化的黄油搅拌在一起。
- 轻轻地混合湿的成分和干的成分。
- 将面糊休息10分钟。
- 用中火加热一个大不粘锅。
- 加入油，用纸巾均匀涂抹。
- 然后加入1 / 4杯煎饼面糊，煮至边缘凝固。
- 翻个面，煮至金黄色。
用南瓜泥
莉比的罐装南瓜泥，而不是南瓜派，才是我的标准。它的质地非常光滑，是给面糊添加南瓜味和南瓜色的一种方便的方法。虽然如果你是一个DIY的人，很容易自己做自制南瓜泥！
选择合适的膨松剂
为了确保煎饼在进入热锅后迅速膨胀，我使用了三种膨松剂。小苏打、泡打粉和鸡蛋一起作用，会产生足够的泡沫，让人难以置信地提升。
在这个食谱中，我加入了比平时多一点的发酵粉我的经典煎饼因为南瓜泥中的果肉增加了面糊的密度。鸡蛋中的蛋白质会凝固，就像炒蛋一样，帮助把泡泡困在一个合适的高度。这让食物变得轻盈蓬松。
南瓜饼香料
在这个食谱中加入大量的温香料是必不可少的。南瓜的味道非常温和，所以用它来搭配强劲有力的调味料会让这些煎饼更加美味。
那是我自制的地方南瓜派香料方便。我用了更多的肉桂粉来增加甜味。然后加入姜，肉豆蔻，丁香和多香果。
正确地烹饪煎饼
这面糊粘稠，不容易从碗里倒出来。我用勺子把饼移开，但别担心，煎饼还是会又轻又嫩。保持它们良好和高的关键是不要压它们!这样会把所有的二氧化碳气泡都挤出来，剩下的就是一个致密的、压缩的蛋糕。
冰冻和再热
这个煎饼食谱大约有16份，所以如果你没有给一大群人吃，它会很好地冻起来以后吃。把剩下的煎饼放在铁丝架上冷却，然后用保鲜膜单独包起来。
用可重复密封的大塑料袋储存在冰箱中。用纸巾包好，放入微波炉加热约60至90秒。我喜欢在解冻后烤一下让表面有点脆。
一流的建议
脱脂牛奶有助于煎饼发面
当添加小苏打在一个配方中，碳酸氢钠需要一种酸来发生反应并产生大量气泡。酪乳提供了那种酸和强烈的味道，使每一个煎饼都更加美味。
南瓜饼
成分
- 2杯中筋面粉
- 2汤匙砂糖
- 2汤匙红糖
- 1½茶匙泡打粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙粗盐
- 2茶匙地面肉桂
- ½茶匙生姜
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ¼茶匙地面丁香
- ¼茶匙地面甜胡椒
- 1½杯白脱牛奶
- ¾杯南瓜泥
- ¼杯普通的希腊酸奶，全脂牛奶
- 2大鸡蛋
- 3.汤匙无盐黄油，融化,冷却
- 1½茶匙纯香草精
- 植物油，根据烹饪需要
- ½杯山核桃，碎(可选)
指令
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在一个大碗中，将面粉，砂糖，红糖，发酵粉，小苏打，盐，肉桂，姜，肉豆蔻，丁香和多香果混合搅拌。
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取一个中等大小的碗，将白脱牛奶，南瓜泥，酸奶，鸡蛋和冷却融化的黄油搅拌在一起。
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将湿成分轻轻搅拌成干成分。留下几条面粉，煎饼面糊应该看起来块状。
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面糊静置10分钟后再煮。
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用中火加热一个12英寸的大不粘锅。
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在锅里加入一茶匙植物油。用纸巾在锅底铺一层薄薄的油。
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取1 / 4杯(60毫升)煎饼面糊放入锅中，每次2到3杯。用勺子的背面把煎饼涂成一个直径约3.5英寸的圆形。
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煎2到3分钟，直到边缘凝固，煎饼表面的气泡开始破裂。
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仔细翻动煎饼，煎至另一面呈金黄色，约1至2分钟。翻动后不要压在煎饼上，否则它不会松软。
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对剩下的面糊重复这一步骤，并根据需要在平底锅上涂上油脂。
设备
笔记
- 服务大小:1个带坚果的煎饼。
- 让它无谷蛋白:用无谷蛋白面粉代替通用面粉。推荐鲍勃红磨坊1:1无谷蛋白1比1烘焙粉。
- 冻结和再热:将冷却后的薄煎饼单独用塑料包装，储存在可再密封的容器中，并冷冻1个月。用纸巾把煎饼包起来，放在盘子里微波炉加热60到90秒。
斯蒂芬•罗杰斯说
真正可怕的杰西卡! !好吃! !我
喜欢你关于烘肉卷的视频。要试试。谢谢
帕特说
我可以提前混合干燥的原料吗?如果可以，提前多远?如何储存?干燥的原料可以保存多久?
杰西卡·加文说
你可以提前在一个密封的容器中混合干燥的成分(确保小苏打不会被弄湿)。你可以提前2到3天做。
Maryalice说
你好!
爱并享受你所有的食物信息!!
我想知道我可以把椰粉换成通用面粉吗?
谢谢你! !
杰西卡·加文说
通常情况下，1/4-1/3杯的椰子粉可以代替1杯小麦粉，具有类似的质地。椰粉会吸收大量水分，所以如果椰粉很稠，你可能需要加更多的脱脂牛奶。
戴夫说
这就是鸡蛋、粉和苏打水的搭配吗?我知道苏打喜欢和酸反应，粉末和水起作用，是双重作用。但是鸡蛋的作用。有趣。
谢谢你的无谷蛋白选择。我将使用我从《美国测试厨房》(America 's Test Kitchen)的书《如何做到无麸质?》(How Can It Be Free麸质?)
艾米说
伟大的秘诀!我做过几次，我的家人都很喜欢。谢谢!