经典南瓜饼配方用桂香，肉豆蔻，姜，丁香和黑胡椒infused在乳脂状的乳蛋糕中。这个节日假期待遇是在美味的片状外壳中烤！
在这个秋季，我做了一个经典的南瓜馅饼配方，这样我就可以在我的口袋里有一个王牌来假期聚会。馅饼是季节性主食甜点之一人们在愉快的晚餐后获得期待。没有它，你觉得有些不对。
制作南瓜派是一个良好的秩序，因为有期望，所以你必须指导食谱。我很高兴地说，在多年来尝试许多品种后，我终于找到了甜味，奶油质地和嫩，片状地壳的最佳组合。
从头开始制作南瓜饼的必备提示
- 乳蛋糕填充- 这包括鸡蛋，牛奶和玉米淀粉。鸡蛋允许奶油套，所以它在烘烤后握住它的形状，然后在切割时保持其形状。蛋黄，重奶油和全牛奶给奶油质地。玉米架向蛋奶冻增添了平滑的厚度。
- 香料- 南瓜酱具有自然甜味，但非常平淡，没有一些添加的甜味剂和香料。黑暗的红糖含有糖蜜，因此它为填充添加了更深的焦糖味。香料组合至关重要！这个食谱有温暖的肉桂，肉豆蔻，姜，丁香香料，以及令人惊讶的是新鲜的黑胡椒。
- 脆皮- 纹理取决于使用的脂肪类型，如黄油或缩短，以及如何将其融入面粉以创造面团。这款经典南瓜饼配方要求更加薄薄的馅饼外壳，黄油和缩短的组合使得边缘成为它所需的坚固和柔软/片状的质量。
这是一种脆弱的秘密成分pie craur是伏特加！！醇水合物水合物并减少了由于它是60％水的麸质形成量。一旦烘焙伏特加蒸发，仍然存在嫩馅饼。你不希望面团干燥或太粘，但它应该很好地塑造成球，一旦冷藏，就可以轻松推出。您可以根据需要添加更多面粉以减少任何粘性。
我总是发现我有一些额外的地壳，所以我喜欢制作一些叶子或形状来装饰馅饼的顶部，谁不喜欢更多的地壳？
我失明了馅饼外壳，意思是预先烘烤了面团10分钟，使底部地壳在用奶油烹饪时不是生或湿透的。泵浦馅饼毫不费力地切成圆形，外壳是轻巧细腻的。
我有一点额外的南瓜馅饼馅，所以我制作了脆脆的南瓜饼杯，他们非常适合那些需要无麸质替代品但仍然想要一些甜点！我用约1/2杯填充18至20分钟烘烤了每阵列，直至其设置，屈服约两到三份。
谁将与谁分享一块经典南瓜饼？你会为感恩节或圣诞节庆祝活动吗？如果你想尝试一些乐趣的曲折，我的减轻了南瓜咖啡蛋糕是一种更健康的早餐，或者一些容易的早餐无烘烤南瓜芝士蛋糕杯为你饥饿的客人！
拍摄和片状馅饼外壳有什么区别？
在制作拍摄面团时，将小块脂肪（黄油或缩短）分解为面粉，直至玉米膜状纹理形式。Meay的面团适用于馅饼或奶油填充的馅饼，需要坚固的外壳保持填充物。通过将较大的豌豆大小的脂肪碎入面粉来制造片状的面团。通常较大的脂肪件，外壳的闪光灯。作为地壳烘烤，水分从脂肪和面团中释放出来，产生分隔层的蒸汽。适用于双壳苹果和南瓜馅饼的片状面团。
经典南瓜派
原料
馅饼皮
- 2½.杯多用途面粉
- 1茶匙犹太盐
- 2汤匙糖
- 12.汤匙无盐的黄油那冷和切成英寸立方体
- ½杯子植物起酥油那冰冷
- ¼杯子伏特加那寒冷的
- ¼杯子水那寒冷的
南瓜填充
- 15.盎司南瓜泥那罐头或自制（见下面的笔记）
- 3.大的蛋
- 1¼杯深红糖那包装
- 1汤匙玉米淀粉
- ½茶匙犹太盐
- 1½.茶匙地面肉桂
- ½茶匙姜粉
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ⅛茶匙黑胡椒那新鲜地，采取
- 1杯子稀奶油
- ¼杯子全脂牛奶
- 1大的蛋那打磨加1茶匙牛奶用于刷牙
指示
馅饼皮
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在一个大碗中加入面粉，盐和糖，混合结合。
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加入冷切黄油，缩短面粉，折腾到外套。使用手指或糕点切割器将缩短和黄油切成豌豆大小的碎片。
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将伏特加撒在面团混合物上。用橡胶刮刀使用折叠运动来混合，压下面团直至稍微粘在一起。如果混合物感觉干燥，一次撒在1汤匙水中，并折叠直至它形成面团（直至¼杯水）。
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将面团分成两个球，另一种（底壳）的大小和装饰品较小。
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将面团球放在两个独立的塑料件上，并将其压成4英寸。包裹并冷藏至少45分钟，直至冷却，或长达2天。
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在轻微撒粉的工作表面上，将较大的面团球擀成12英寸，或约1英寸厚。缓解面团进入深度9英寸的馅饼板。
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将悬垂的面团修剪到1英寸并自身折叠。根据需要装饰边缘，并冷却外壳，直到坚定，大约30分钟。
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您可以使用其他较小的面团球来为馅饼顶部创建装饰品。用被打样的鸡蛋和牛奶混合物刷那些碎片，并在350°F处烘烤10至12分钟，或直至金棕色。
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预热烤箱至375°F。
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从冰箱中取出地壳，用被打造的鸡蛋和牛奶混合物刷刷边。使用馅饼重量，预烘烤外壳10分钟。一旦完成拆下并转移到冷却架上。同时制作南瓜填充。
南瓜填充
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在中型碗中搅拌南瓜酱，三个鸡蛋和红糖。
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加入玉米淀粉，盐，肉桂，姜，肉豆蔻，丁香，辣椒，沉重的奶油和牛奶。剧烈扫，直到一切都结合;填充物将略微厚。
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倒入预烘烤的外壳。填充约3½到4杯填充物。
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烘烤馅饼20分钟，然后用铝箔或饼罩覆盖外壳边缘，以防止边缘太褐色。
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将馅饼送回烤箱并额外烘烤35到40分钟，直到中心几乎设定，并且可能略微移动。当一个刀具靠近中心时，清洁馅饼已准备就绪。
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将饼架转移到电线架上并冷却3小时。如果需要，立即使用装饰品和奶油。馅饼可以覆盖和冷藏长达3天。
Zhalia @黄油和奶油蛋卷说
不记得我最后一次制作或吃南瓜饼！谢谢提醒我，它有多美味..绝对需要尽快追随你的食谱！
史蒂夫说
看起来像一个惊人的食谱，刚刚在昨晚的一个基于我们在线找到的食谱的混合，所以这将成为我们的主食！如果您想要制作像秋天的家庭气味的全部经验，请尝试烘焙新鲜的馅饼南瓜（就像你会像胡桃南瓜一样），并用它为填充材料！我们最终使用交易乔的预先征服了时间，但我们需要尝试这个。
karly.说
我现在孵化了对感恩节的期待。我的意思是认真的，它只是没有比这更好！
Jessica Gavin.说
我太开心了！感恩节必须是我最喜欢的假期，因为这是关于家庭，朋友和盛宴的全部！
卡罗尔博尔沙尔特说
迷人的！我想我打算尝试这个感恩节。它看起来和听起来很棒！
Jessica Gavin.说
谢谢卡罗尔！我迫不及待地想听听你的想法
克里斯汀说
嗨杰西卡 - 我没有馅饼锅。任何建议的方形锅配方的更新？
Jessica Gavin.说
嗨克里斯汀！你有一个9英寸方锅吗？你仍然可以像你一样让它成为馅饼，但只需努力解决方面。或者你可以将馅饼包裹放在底部以使其成为板坯馅饼。只需用喷雾润滑锅的两侧，因此填充物并不能粘在一起。让我知道事情的后续！
水晶说
嘿杰西卡，有没有理由将伏特加添加到你的馅饼外壳？还有，为什么黄油和缩短？谢谢！
Jessica Gavin.说
嗨水晶 - 伟大的问题！我将伏特加添加到地壳上，因为酒精水合物水合粉末并减少了自60％水的蛋白质形成量。一旦烘焙伏特加蒸发，仍然存在嫩馅饼。对于更多的馅饼馅饼，黄油和缩短的组合使边缘成为坚固和柔软/片状的质地。我希望能帮助！
Meagan.说
事实证明了!!!二手商店购买了外壳，因为我没有时间，但腐烂的泥泞和紫色的紫色种子也很棒！
Jessica Gavin.说
哇哇！感谢您的反馈，Meagan。使用商店购买的外壳绝对是节省时间的时间。你最喜欢的品牌是什么？
哈利姆jabbour.说
嗨杰西卡，
我很高兴试试这个。我正在看另一个呼叫半程的食谱，所以这就是我所拥有的一切！我在想使用1个1/4杯半和半而不是其他阵雨。
柔滑的纹理很重要！牛奶的脂肪内容物吗？
谢谢！
Jessica Gavin.说
你好呀！牛奶中脂肪量越高，盈炼的质地更丰富，这可能使填充更加奶油。让我知道它的味道！