南瓜饼

南瓜曲奇上面有光滑的奶油奶酪糖霜和切碎的山核桃。大胆的香料混合使这些美味可口，而南瓜泥添加了一个很好的明亮的橙色色调和卡基纹理。

烘烤一批美味的软南瓜饼干，以庆祝秋季味道。像南瓜这样的季节性葫芦现在在市场上丰富，只是乞求在你的下一个食谱中使用。

或者，当不进行经典南瓜派，将橘子泥混入曲奇面糊中，可以得到边缘酥脆、中心柔软的嫩糖果。

一般来说，南瓜有一种温和的甜味，通常可以在饼干中味道。因此，这是肉桂，姜，肉豆蔻和丁香的组合，真正提升了味道。加上天鹅绒般的奶油奶酪糖霜慷慨地铺设在顶部以及脆脆的山核桃纹理。当蛋糕遇到饼干时，这是一个获胜的组合。

选择右南瓜酱

为方便起见，这篇食谱使用来自Libby的流行罐装100％纯南瓜。我发现它有一个非常平稳的质地，美丽的橙色纸浆，轻松甜美。

他们收获的特别的迪金森南瓜，从所有其他加工选择中都有最好的味道。你也可以自制南瓜泥我强烈推荐。

怎样做南瓜饼干

• 预热烤箱至350ºF（177ºC）。
• 用羊皮纸把两张烤纸排成一行。
• 在一个中等大小的碗里，把面粉、发酵粉和调味料搅拌在一起。
• 在一个大碗里，把黄油、砂糖和红糖搅成奶油状，直到变得松软。
• 把鸡蛋和黄油混合在一起。
• 加入南瓜泥和香草，搅拌至混合。
• 慢慢加入干成分，直到刚刚结合。
• 把两汤匙饼干面团放在烤盘上，摊成一个圈，用剩下的面团重复。
• 一次烤一个盘子，直到边缘变成浅棕色，中心固定。
• 在纸张上冷却5分钟，然后转移到冷却架上。
• 把黄油、糖粉、奶油奶酪和肉桂搅拌在一起，直到磨成光滑。
• 用切碎的山核桃冻结曲奇饼和顶部。

创建软饼干纹理

该南瓜饼干配方使用经典的奶油化方法。这有助于在脂肪中产生气口，并产生厚实的结构。然而，南瓜中的额外纤维和水分吸引水，这在中心造成了一种软烘烤的蛋糕状纹理。

这是一个粘糊糊的面团

由于南瓜中的水分水平，饼干面团一致性在厚滴饼干巧克力片之间，以及厚厚的煎饼面糊。

由于面团是粘性的，当你将每个部分放在烤盘上时，使用勺子的背部将它们涂抹成圆形。鸡蛋和烘焙粉会有助于饼干上升并造成一旦煮熟的半圆顶形状。

奶油奶酪糖霜很容易做

将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉和少量肉桂搅打在一起，直到光滑、可摊铺。稠度应该足够厚，可以放在饼干上面而不会流失。

在加入糖霜后，一定要在几个小时内把饼干冷藏起来。新鲜的牛奶很容易腐烂，所以把剩下的饼干或糖霜盖起来冷藏。磨砂也可以提前1到2天，然后带到室温下，方便涂抹。

提高曲奇饼的南瓜味

通常，当我们考虑吃南瓜味的甜点时，期望是南瓜派的体验。这就是南瓜香料发挥作用的地方。它通常是肉桂，肉豆蔻，姜，多香水和丁香的组合。我经常使用它，我自己做了自制香料融合。您可以在此配方中批量添加1¾至2茶匙。

适应食谱的方法

• 添加糖粉糖霜或釉，而不是糖霜。
• 加入一些半甜或白巧克力片。
• 将豆蔻、茴香、全香料和黑胡椒粉加入曲奇面团或糖霜中调味。

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