南瓜司康饼配巧克力片是一个令人愉快的秋季早餐款待!这款清爽的糕点食谱使用了全麦面粉、椰糖和油，是一种更健康的选择。
秋天来了，标志着我烘焙盛宴的开始。首先，我要做南瓜司康饼的食谱做瘦身。我想深入研究更健康的烘焙选择，并与你分享美味的结果。
有了这个食谱，我挑战了自己，在不牺牲味道的前提下，做出更多营养丰富的替代品，至少尽我所能做到最好。
这些烤饼是由全麦面粉、未精炼的椰子糖、椰子油和热香料混合而成的。为了味道更好，我还加了黑巧克力片和南瓜泥。喝杯热咖啡或者姜茶，你就可以开始新的一天了!
如何做南瓜烤饼
- 预热烤箱至400ºF(204ºC)。
- 在一个碗里搅拌椰糖，发酵粉，香料，盐和面粉。
- 用糕点切刀把椰子油切成小块。
- 加入巧克力片搅拌。
- 搅拌在一起南瓜泥鸡蛋、牛奶和香草。
- 把湿的材料和干的材料混合在一起。
- 将面团转移到撒了面粉的表面，揉至光滑。
- 做成圆盘，然后切成楔形。
- 烤饼烤至金黄色，放在烤盘上冷却。
用饼干的方法做烤饼
烤饼的混合方法被称为“饼干”，因为它使用固体脂肪和面粉来创造一种类似于美味的饼干．在这个食谱中，冷冻的固体椰子油被切成小块，放在面粉中，然后与湿原料混合。凝固的小油片在面团中产生空气和脂肪袋，烘烤时使面团轻盈而分层。
用全麦面粉烘焙
这是南瓜烤饼的食谱全麦面粉而不是通用面粉。我特别使用白色全麦粉，因为与传统的红色全麦粉相比，谷物更嫩，颜色更淡，味道更温和。
因为司康饼的颜色较深，而且南瓜泥的味道更浓郁，所以100%使用全麦面粉并没有造成很大的口味差异。
加入南瓜泥的好处
这些南瓜烤饼可以用自制的南瓜泥或者从市场上买一罐来做。如果你想从商店买，Libby是我的首选。这种简单的食品主食可用于甜味和咸味食谱，富含维生素K和-胡萝卜素等营养物质。
事实上，根据美国农业部FoodData中央在美国，一杯(245克)的南瓜泥大约含有7.1克纤维，2.7克蛋白质，只有83.3卡路里。营养方面的重大胜利!
南瓜是如何影响口感的
因为司康饼加了南瓜，面团里自然会有更多的水分。烤饼的内部纹理湿润，更像面包，而边缘是脆的。
椰子油烘烤
用椰子油烘焙是一种不含乳制品的黄油替代品。和任何事情一样，适度是关键!椰子油84%的热量来自饱和脂肪。来源主要是碳链甘油三酸酯与其他类型的脂肪相比，它可能更容易被你的身体消化。
这种油在室温下是固体的，所以在烘焙时很容易使用。我用了精炼的椰子油，所以味道是中性的。然而，也可以使用未经提炼的产品。把油放凉后再加入面团，这样更容易吸收。
试试椰子糖吧
你有试过椰子糖？这是一种未经提炼的糖，从椰子树的汁液中煮沸并脱水而成。这种成分在健康食谱中很受欢迎，因为它含有微量维生素和矿物质，如维生素C、钾、磷、镁、钙、锌、铁和铜。
椰子糖的含糖量也较低血糖指数相比之下，白糖排在第60至75位。我好奇了一段时间，它可以作为砂糖1:1的替代品。它有一种类似红糖的糖蜜味道，与南瓜司康饼中的香料搭配得很好。
加入额外的南瓜味
温暖的冬季香料的组合，如肉桂，姜，肉豆蔻，多香果添加到烤饼的基础上。你可以用自制南瓜派香料如果你手边有，就用2茶匙代替。
其他mix - in
- 切碎的坚果，如山核桃、杏仁或核桃。
- 奶油糖、半甜或白巧克力片。
- 将1杯半的细砂糖、3到4汤匙牛奶和一点香草混合，做成釉料。
- 添加小红莓或者用葡萄干代替巧克力片。
更多的南瓜的最爱
为什么烤饼做起来这么快
烤饼被认为是一种快速面包，因为它只需要很少的时间和精力。这项技术使用一种化学膨松剂泡打粉为了帮助面皮膨胀，而不是依靠酵母发酵。
南瓜司康饼加巧克力片
成分
- ½杯椰子糖
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙地面肉桂
- ½茶匙生姜
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ¼茶匙甜胡椒
- ½茶匙粗盐
- 2杯白全麦面粉
- ¾杯款半甜巧克力
- 6克ydF4y2Ba汤匙椰子油，冷却后切成1 / 4英寸的小块
- ½杯南瓜泥
- 1大蛋
- ½杯不加糖的牛奶腰果
- 1茶匙香草
指令
-
把烤架放在烤箱中央。预热到400°F(204ºC)。
-
在一个中等大小的碗里，将椰糖，发酵粉，肉桂，姜，肉豆蔻，多香果，盐和面粉搅拌在一起。
-
将冷的椰子油片加入干混合物中。用糕点切割器把油切成小块，直到它看起来像一顿粗餐。在巧克力片里搅拌一下。
-
另取一个中等大小的碗，将南瓜泥、鸡蛋、牛奶和香草精搅拌均匀。
-
在干的原料中挖一个孔，然后倒入湿的混合物。折叠在一起，直到完全合在一起。
-
把面团翻过来，放到撒满面粉的表面上轻轻揉面，直到面团变得光滑，但不要过度揉5到7次。根据需要加入更多的面粉，以防止粘在一起。
-
将面团做成6英寸宽、1英寸厚的圆形圆盘。把盘子切成6或8块，取决于你想要的大小。
-
将烤饼放在铺有羊皮纸的烤盘上。在烤饼的表面压入更多的巧克力片。
-
烘烤大约12到15分钟，直到表面凝固，微微发黄，底部呈金黄色。
-
让烤饼在烤盘上冷却。
设备
笔记
- 砂糖可以代替椰糖。
- 黄油可以代替椰子油。
- 在加入面粉混合物之前，将椰子油冷藏，以确保它凝固。
- 全麦、通用或无谷蛋白通用烘焙粉可以代替白色全麦面粉。
- 不加糖的杏仁、大豆、椰奶或奶制品都可以代替腰果奶。
- 如果不吃乳制品，就购买不含乳制品的巧克力片。
- 在密封容器中保存2天。吃之前再热。
- 在可再密封的塑料袋中冷冻1个月。
像蜂巢这样的单词说
你想让我坐的医疗列车出轨…停下....(不是真的，保持烘焙!!)
杰西卡·加文说
I made them healthier friend Just for you!
帕姆说
我肯定它们很好吃，但是39克碳水化合物和20克糖，有没有办法降低这两种碳水化合物的含量，让它们更健康?
杰西卡·加文说
你可以试着少吃巧克力片。也可以用微芯片代替，混合后会覆盖更大的表面积，这样就可以减少添加量。你可以少加点椰子糖，这样就不会那么甜了。或者，做迷你烤饼!
凯特和他们从此幸福地烹饪说
这些看起来令人惊叹!I am a lover of all things in the Pumpkin Chocolate Chip fam too YUM!
苏巴克斯特说
我一直在看你们的南瓜食谱以及你们提供的营养信息。谢谢你分享的所有信息。
我住在英国。我们这里唯一能得到南瓜的时间是10月，南瓜泥不容易得到，所以我今年第一次种了一些南瓜。我喜欢用鸡汁做的烤南瓜，泰南瓜咖喱也很好吃。今天我要尝尝烤瓜子。我想知道你是否可以把种子晒干/烤熟，然后像杏仁一样磨成面粉?你尝过这个吗?
谢谢你,苏
杰西卡·加文说
哇，苏，你太棒了!真不敢相信你自己种南瓜。泰国南瓜咖喱听起来不可思议!我觉得你可以用烤过的去壳胃来做面粉。告诉我进展如何!