当你听到南瓜这个词时，有弹出思想的第一件事是什么？在万圣节或南瓜饼在感恩节的杰克o-lantern。你可能不会想到南瓜作为你家的主食，但你应该。
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你可能会感到惊讶，南瓜已经药用几个世纪了。这是有道理的，因为它是难以置信的营养-低热量，丰富的维生素，矿物质，健康的脂肪和抗氧化剂。南瓜不仅对你有好处，而且它也很美味，用途非常广泛。
虽然它是冬季南瓜，常常庆祝和吃掉，但它可以全年享受。您可以烘烤，煮，炒，烤，蒸汽，微波炉和纯汁。而且，无论它是新鲜，罐装还是冷冻，您都可以收获营养效益。
南瓜的力量
南瓜已被历史上使用（民间医学）以治疗许多条件。今天科学可以备份一些民间传说。南瓜肉和种子含有强大的营养素，有助于降低高血压，胆固醇升高，2型糖尿病，癌症和良性前列腺增生（BPH）的风险。
1)健康的血压
南瓜支持健康的血压。在动物和人类试验中发现这种支持[来源]．一项研究发现，每天食用2克南瓜籽油的女性舒张压可降低7% [来源]．一项动物研究发现，南瓜籽油在降压方面与普通的降压药一样有效。来源]．血压改善可能是南瓜丰富的矿物质含量到期。
南瓜的钾含量很高．令人惊讶的是，一杯煮熟的南瓜比香蕉提供更多的钾，几乎是你在一天内需要的八分之一来源]．钾在血压调节中起着至关重要的作用。研究表明，低钾摄入量提高了血压，而高进气有助于预防和矫正高血压。钾有助于抵消钠对血压的不利影响。
南瓜也富含镁．镁有助于预防高血压和心脏病。有趣的是，动脉壁和毛细血管会因缺镁而收缩。血管收缩使血压升高。血管紧缩会导致阻力增加和血压升高。这对心脏造成了压力。心脏必须日复一日地克服这种阻力。这就是血压升高会增加心脏病发作风险的原因之一。
南瓜还可以通过增加一氧化氮来帮助降低血压。更具体地说，研究人员发现南瓜种子油增加了一氧化氮水平。一氧化氮是血管扩张器，其意味着它放松容器，然后可以加宽。血压降低，提高了血流。研究人员认为一氧化氮的正变化可以部分地归因于南瓜种子（例如，亚油脂肪酸）中发现的脂肪类型[来源]．
2)健康的胆固醇
南瓜支持健康的胆固醇水平[来源]．动物和人类的研究表明了南瓜对胆固醇水平的积极作用。南瓜在不溶性和可溶性纤维中高。可溶性纤维有助于降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白，LDL-胆固醇）[来源]．纤维不会被肠道吸收;因此，它可以与肠道内的胆固醇结合，并将其从体内清除。每天吃5 - 10克可溶性纤维可以帮助降低5%的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇[来源]．吃南瓜是增加可溶性纤维摄入量的好方法。
研究还表明了消耗南瓜种子油的“良好”胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）的改善。一项研究发现，绝经后妇女每天每天2克南瓜种子油的HDL-胆固醇增加16％。研究人员通过南瓜种子发现的植物雌激素（例如，secoisolariciresinol.)．
植物雌激素是天然存在于植物中的化合物。这些化合物已经大量研究，因为它们具有薄弱的雌激素活性。在更年期期间，雌激素水平降低，导致阴性胆固醇变化和其他心血管危险因素，如血压和血糖（糖）。因此，消耗植物雌激素可能有助于减少更年期期间看到的一些负面影响[来源]．
3）防止癌症
在南瓜中发现的化合物可能有助于预防癌症[来源]．南瓜富含抗氧化剂，可保护我们的细胞免受自由基。自由基是不稳定的分子。当过量时，自由基损害我们的细胞和DNA，铺平给慢性病，包括癌症。我们需要丰富的饮食中的抗氧化剂来保护我们免受自由基损伤。
南瓜富含类黄酮(如β-胡萝卜素、叶黄素)。类黄酮是一种强大的植物营养素，由于其减缓癌细胞生长的能力而被广泛研究[来源]．研究表明吃富含Beta-carotene的食物可能会降低发育几种类型癌症，包括前列腺，肺，胃，头部，颈部，卵巢和乳腺癌的风险[来源]．值得注意的是，高剂量膳食补充剂中的-胡萝卜素已被证明会增加高危人群(如吸烟者)患肺癌的风险[来源]．坚持吃食物，比如南瓜。
南瓜也是维生素C的好来源．维生素C支持免疫防御，是一种强大的抗氧化剂。维生素C不仅打击自由基，而且有助于补充其他抗氧化剂。根据国家癌症研究所（NCI），该营养院营养物可以保护几种类型的癌症，包括乳腺癌，肺，胰腺，口腔，食道，胃，直肠和子宫颈[来源]．
4）降低糖尿病的风险
南瓜支持血糖(糖)调节。这可能是由于其独特的营养成分。南瓜富含纤维，纤维有助于防止你吃完后血糖上升。高纤维食物在降低2型糖尿病风险方面发挥着重要作用。可溶性纤维尤其有助于降低血糖水平[来源]．纤维延长了消化道中的时间食物。这减慢了葡萄糖的吸收，这有助于防止葡萄糖钉。
南瓜中的镁含量也可能有助于抗糖尿病效应[来源]．镁是碳水化合物代谢所必需的。低镁常见于2型糖尿病患者。动物研究表明，低镁摄入量和严重的胰岛素抵抗之间存在关联。胰岛素抵抗是指细胞对胰岛素没有反应，因此葡萄糖不能有效地进入细胞，从而导致血糖水平上升。多吃富含镁的食物，比如南瓜，可以帮助降低患糖尿病的风险[来源]．
南瓜种子还含有三角形和烟酸，具有抗糖尿病性质的化合物。研究表明，从南瓜改善的葡萄糖对照中含有三角素和烟酸含有三胞菌和烟酸的饮食，改善血红蛋白A1C（HBA1c，A1C）[来源]．血红蛋白A1C测试讲述过去2至3个月的平均血糖水平。高HBA1C是指血糖尚未得到良好的控制。这些南瓜中的这些抗糖尿病性质是有前途的，但需要更多人类的临床试验。
有些人担心吃南瓜是因为它有很高的血糖指数(GI)。GI是一种用于评估特定食物对血糖的影响的量表。高血糖指数的食物表明该食物会导致血糖飙升[来源]．这是一个很好的系统，但它没有告诉你整个故事，因为没有测量碳水化合物的含量尺寸。这是血糖负荷（GL）有用的地方。
GL是一种系统，也评估特定食物如何影响血糖，但它考虑到服务大小。少于10的GL的GL意味着食物最小地提高血糖水平。大约2/3杯（80克）的南瓜有一个gl为3 [来源]．因此，南瓜杯杯杯子只会升高血糖水平。但是，大量可以增加它很多[来源]．如果您观察您的部分尺寸，南瓜不太可能显着影响血糖水平。
5)减少良性前列腺增生(BPH)
随着男性年龄的增长，他们患前列腺肥大的风险也在增加，这被称为良性前列腺增生或BPH。随着前列腺的增大，它会对尿道(将尿液从膀胱排出的管道)施加压力。这会导致BPH症状，包括排尿后膀胱没有完全排空的感觉和排尿频率增加，尤其是在晚上。
南瓜种子油已历来用于其对前列腺的影响。如今，研究包括随机对照临床试验，表明南瓜种子有助于降低尿液急性和频率等BPH症状。研究使用了南瓜种子和膳食补充剂。每天两次南瓜种子五克（〜2茶匙）已被证明减少BPH症状[来源]．
南瓜种子中的化合物具有利尿作用，似乎减少炎症。这有助于膀胱空，减少前列腺的不适。认为一些改进是由于南瓜种子中的大量亚油酸（南瓜类型的脂肪酸）和维生素-E含量[来源]．
在饮食中加入南瓜
南瓜摄入没有具体建议。为了让事情变得简单，您可以遵循USDA（美国农业部）建议。USDA指南建议每周19-50岁的女性每周吃5½杯红色和橙色蔬菜[来源]．
这将是从这个彩色组每天杯的少量杯。一杯捣碎的南瓜被认为是一杯服务。建议各种食物符合这一彩色组建议。
| 每周红色和橙色蔬菜的数量 | |
|---|---|
| 孩子们 | |
| 2-3 YRS. | 2½杯 |
| 4-8岁 | 3杯 |
| 女孩 | |
| 第四年 | 4杯 |
| 14-18岁 | 5½杯 |
| 男孩们 | |
| 第四年 | 5½杯 |
| 14-18岁 | 6杯 |
| 女性 | |
| 19-30岁 | 5½杯 |
| 31-50 yrs. | 5½杯 |
| 51+ Yrs. | 4杯 |
| 男子 | |
| 19-30岁 | 6杯 |
| 31-50 yrs. | 6杯 |
| 51+ Yrs. | 5½杯 |
用南瓜做饭
用新鲜南瓜烹饪时，推荐较小的糖南瓜。与较大的“杰克-O-灯笼”品种相比，它们往往更甜蜜和更少的灵长性[来源]．
烹饪南瓜改善了类胡萝卜素的可用性（例如，β-胡萝卜素），但不要超越它。就像任何其他蔬菜一样，过度挖掘将减少营养和减少风味[来源]．如果你煮南瓜并看到水中的橙色，可以打赌你失去了一些有价值的β-胡萝卜素。
使用南瓜的方法
南瓜非常多功能。它可以烘烤，煮沸，炒，烤，蒸熟和微波。烹饪后，肉可以从南瓜的壳中吃。坚实的肉体在汤，炖菜和辣椒中是优秀的。您可以烤南瓜和洋葱和其他蔬菜。菜泥将其放入搅拌机或食品加工机中，作为意大利面酱、千层面、意大利饺子、煎饼、面包、松饼和烤饼的基本原料。你可以把它冷冻起来，也可以买冷冻的，加到冰沙里。
南瓜种子，也称为Pepitas，很美味。它们可以被吃掉稻壳（外壳）和所有。他们做了一个很棒的小吃。用橄榄油和它们扔它们烘烤他们．用盐，辣椒粉或肉桂吃它们的平原或季节。将没有壳的种子添加到格兰诺拉麦片，酸奶，热或冷麦片，沙拉或过夜燕麦。
您还可以将南瓜种子油添加到食谱中作为天然味道增强剂。它具有丰富的坚果味，类似于烤南瓜种子。尝试在沙拉和腌料中使用它。将其添加到鸡蛋，蔬菜和汤中。或浸入其中的面包。
罐装南瓜泥与南瓜饼混合
使用罐装的南瓜泥是一年中吃南瓜的好方法。最好是用无味的罐头南瓜而不是南瓜派混合馅。罐装南瓜泥很像你在家做的南瓜。基本上就是南瓜泥。南瓜派的馅料通常含有糖、盐和更高的卡路里。你不会想把它加到你的美味菜肴里。寻找100%不添加盐或糖的南瓜产品[来源]．
说到添加的糖，小心南瓜香料饮料。许多人有很少的实际南瓜，如果有的话，并且通常用糖加载。一个16盎司。星巴克南瓜香料拿铁有52克碳水化合物 - 50克来自糖！[来源]．
有缺点吗？
南瓜产品通常是耐受良好的，对南瓜种子的不利影响，或其油很少见。但是，有几个潜在的风险。可以过度消耗β-胡萝卜素。大剂量可以使皮肤变成黄橙色。这通常不会被食物所见，并且一旦减少减少，则可逆。膳食补充剂的高剂量β-胡萝卜素可以增加风险肺癌的风险，如吸烟者[来源]．
在饮食中大量添加南瓜之前，服用锂盐的人应该咨询他们的医疗保健提供者。南瓜可以与锂相互作用。南瓜可能会改变身体消除锂的方式，从而导致体内锂含量升高。
带家庭信息
南瓜比杰克-O-灯笼和馅饼更多。南瓜非常营养，可以帮助您降低疾病的风险。这是多样性和美味的。让创造性并在你家里一直在你家里成为一个装配蔬菜。
安卡皮尔说
我需要一个很好的南瓜汤配方。我打赌你有一个！
起诉罗宾斯说
感谢您的所有信息。我从来不知道这是一种营养丰富的食物。我一生都在南瓜，我的一生只想到他们，如此，所以现在用你的帮助，我会用餐时为一道菜。再次感谢。苏罗宾斯
Shiv Prakash Pandey.说
我很感谢您对南瓜的所有信息。你看，在印度，所有素食主义者都喜欢有异国情调的蔬菜。准备，但他们避免南瓜，让它成为村民的食物，穷人和文盲。但是那些城市的人养育了，但在南瓜这样的村庄里有根源，记住他们的母亲如何习惯烤蔬菜。来自南瓜。veg wd看起来像半啮合，用小的锯齿，原始或半成熟的芒果切成碎片并用石头扔进扔。它与漱口水（见谷歌）和wd看起来很美味。