一个超简单的熏黑鱼炸玉米饼配方配上奶油鳄梨石灰酱，淋上淋上顶部。坚固的白色鱼涂有辣调味料混合物和泛炒，直至在表面上轻轻烧焦，以获得最大的味道。
这个鱼玉米卷食谱的灵感来自墨西哥下加利福尼亚南部边境的一次食品冒险。我和丈夫在纽埃沃港等几个海边小村庄停留，吃了龙虾和鱼。巴哈的食物棒极了。街头推车小贩埃洛特和炸玉米饼牧师，卡尼塔斯，克利asada，lengua和大多数餐馆都有你的心愿。
这个食谱使用了墨西哥风味的混合香料，可以搭配任何一种新鲜的鱼。这次我选择了Mahi Mahi，因为它的瘦肉薄片的质地，它是天造地化的搭配，卷在玉米薄饼和所有的墨西哥卷配上。从现在开始，周二玉米卷永远不会是一样的!
用来变黑的调料
最佳的变黑季节结合了烟熏辣椒粉，红糖，大蒜，洋葱，小茴香，辣椒粉，盐和黑胡椒。它在味道爆炸上层叠，味道轻微的白色鱼在味道上大胆和质朴。
如果你想要更多的热量，只需添加更多的辣椒，或更好，或者更好，一些卡宴胡椒。如果你跟着一个穿越或者全部30饮食，你可以省略红糖。甜味是为了平衡咸味调味料，并有助于更快地棕色表面。
Mahi Mahi只需要几分钟煮，然后弄干，所以留意它。通过在中高温下预热几分钟，从中加热漂亮的热锅，直到您感觉到热量上升。我用A.铸铁煎锅，然而，不锈钢或不粘锅也会工作。
把鱼压在锅里
加入足够的油来涂层锅底，然后加热直到几乎吸烟。小心地加入鱼，然后用刮刀轻轻按压圆角几秒钟，以便肉可以直接接触热锅。
这也有助于释放鱼表面的水分，这样肉就可以均匀地变成褐色。把鱼翻个面，完成烹饪。这个过程最多需要5 ~ 6分钟。
鳄梨石灰酱
一个快速的鳄梨酸橙酱可以用搅拌机做出光滑的奶油状的顶部。这是酸奶油的简单组合，成熟的鳄梨，香菜叶，新鲜石灰汁和热情，辣椒甜椒。
奶油或普通的希腊酸奶可以代替酸奶油。任何类型的辣椒都可以使用，只要根据你的耐热性调整数量，这个酱汁是温和的。新鲜，酸味和奶油酱冷却的香料上的鱼美味的搭配。
额外的浇头
- Pico de Gallo.
- 芒果莎莎
- 鳄梨
- 石灰楔子挤在上面
- 切碎的白菜 - 绿色或红色
- 奶油——一种温和的墨西哥白酱，类似于酸奶油
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调味料里为什么要加红糖?
糖不仅增加了甜蜜的糖蜜味道，而且还加速了Mahi Mahi的表面上的褐变。当棕色糖中的果糖焦糖中的果糖以产生美丽的快速外壳时，所需的棕色颜料出现在约200°F（93℃）。
鳄梨酸橙酱熏鱼玉米饼
原料
鳄梨石灰酱
- ½杯子酸奶油
- ¼杯子水
- 1鳄梨那中等和成熟
- ¼杯子芫荽叶那松散地包装
- 2汤匙青柠汁那新鲜的
- ½茶匙石灰Zest.那约石灰
- ½茶匙切碎的塞拉诺辣椒那播种
指令
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加入酸奶油，水，牛油果，香菜，石灰汁，石灰，和塞拉诺胡椒进入搅拌机。
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过程直到平滑，根据需要擦拭侧面。根据需要加入更多的水来达到所需的一致性。转移到一个小碗并冷藏。
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结合辣椒粉，红糖，大蒜粉，洋葱粉，盐，小茴香，辣椒和黑胡椒在一个小碗里。
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在鱼叉的两侧均匀撒上调味料。
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在大型铸铁煎锅中的热油或中高热量的炒锅。
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将鱼添加到平底锅，然后在每侧2至3分钟或直到所需的累积程度。表面将迅速变黑，因此保持近视鱼。
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根据包装方向的温暖玉米饼。
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将鱼均匀地在玉米饼中均匀。
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用石灰楔子，西红柿，卷心菜和香菜服务。
食谱视频
笔记
- 香料混合使：2汤匙加1茶匙。
罗西尼。说
我们刚刚为女儿(17岁)的生日晚餐做了这个。每个人都帮助准备每一步。我们把辣椒放在外面，因为我们觉得太辣了，这对三个人都合适!熏鲯鳅鱼太好吃了!我们都认为这顿晚餐是美味的，刚刚好!!这个食谱可以保存下来!(我17岁的孩子下次可能会做这个!)
杰西卡·加文说
我喜欢做菜是一个团队的努力，总是更有趣的是烹饪！祝你女儿生日快乐！
伊迪兰说
喜欢这个食谱。用于黑色鱼的香料真的很好。我手头上有罗非鱼，所以这就是我使用的东西。我的丈夫真的很喜欢鳄梨石灰酱。它可以存放在冰箱里有多长？
顺便说一句，我圣诞节收到了你的书。在我收到的邮件和你的书之间，我享受着各种各样的新食谱。我已经退休了，但在加州奥本的一个动物收容所做志愿者。我是“地方收容所”的一员，所以有这些新食谱来填补我的时间是很好的。谢谢你！
凯特琳K说
我们今晚用新鲜的捕获鲷鱼为鱼做了这道菜。调味料是完美的，鳄梨霜酱与它很好！超级又美味！我刚买了食谱，迫不及待地试着尝试鲑鱼版和许多其他人！
多莉说
我今天做了它。自从我正在做keto以来，我用赤藓糖醇/ monkfruit取代红糖！太美味！
杰西卡·加文说
很高兴听到天然的高强度甜味剂和香料混合在一起。
米歇尔·米海特说
杰茜，你太棒了!太好了!我的目标是完善鱼类食谱，就是这样!如此美味。我真的很喜欢你的网站和食谱上的烹饪。每样东西的味道都很完美。
杰西卡·加文说
谢谢你,米歇尔!很高兴收到你的来信，并了解更多关于你的烹饪冒险。拥抱!
金龟子伯杰说
我需要一顿轻松的周末餐，休息一下。这个食谱是一个胜利者。很容易，很美味。我用完了胡椒，但手上柠檬辣椒拿出了柠檬辣椒，给了一下柑橘。会再做一次。
非常感谢您分享食谱。我的整个家庭都喜欢它。
杰西卡·加文说
伟大的工作,金龟子!
Angshuman Das.说
你好杰西卡:
感谢你精彩的食谱以及背后的科学解释。我有个健康方面的问题因为黑鱼烤鱼对健康有害吗?我在哪里读到过它与癌症风险有关?是这样吗?
杰西卡·加文说
欢迎你Angshuman !我会咨询医生，询问食用烧焦鱼的癌症风险，以确定。在这个食谱中，更多的是红糖的焦糖化和一些香料的变黑，但它不应该完全烧焦或烧焦，因为鱼每一面只烹饪几分钟。