最好的鳄梨酱

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新鲜的自制鳄梨酱味道最好,而且制作简单,只需15分钟!蘸上脆脆的玉米片,或作为其他菜肴的调味料。

一碗鳄梨酱蘸玉米饼
表的内容
  1. 自制的更健康
  2. 鳄梨的选择
  3. 如何制作鳄梨色拉酱
  4. 添加的美味混合的
  5. 你还可以添加什么配料?
  6. 防止鳄梨酱变成棕色
  7. 加入酸橙汁的好处
  8. 持续多长时间?
  9. 冻结
  10. 这个服务
  11. 自制的鳄梨酱食谱

所有鳄梨爱好者都需要一个可靠而简单的鳄梨酱食谱,当想吃薯片和蘸酱时,随时可以得到。准备方法很简单,只用勺子,捣碎,搅拌,对吧?是的,但为了最大限度地提高味道,我要分享一些重要的技巧。

我不是把牛油果捣碎成无趣的绿色果肉,而是把更大块的切成丁状的牛油果混合在一起,让口感形成对比。加入明亮的香料搅拌,提供嘎吱嘎吱的口感和一丝香料味。别忘了酸橙汁!它在保留其特有的浅绿色的同时,又给人一种受欢迎的味道。

鳄梨,西红柿和墨西哥胡椒

自制的更健康

从头开始做鳄梨酱可以让你使用新鲜的原料,从而避免化学防腐剂。鳄梨是一种将纤维、钾和对心脏有益的单不饱和脂肪酸融入饮食的美味方式。它富含油酸,提供与橄榄油相似的营养价值。

它们中性的味道和天鹅绒般的质地也可以脂肪代用品在一些甜点。另外,食谱中额外的水果和蔬菜有它们自己的营养特性。那些吃生酮、旧石器饮食和无麸质饮食的人也可以享用这种调味品。但是和其他事情一样,适度是关键!

配方资源

鳄梨的选择

有很多类型的鳄梨可以用来做鳄梨酱。然而,我更喜欢哈斯的品种,因为它的柔软和奶油质地和微甜的味道。成熟的牛油果是必不可少的,而且肉的硬度很容易检查。把一个放在手掌上,用指尖轻轻挤压。如果它很容易屈服于中等的压力,没有阻力,没有软点,那么它就做好了。

你可能认为过熟的牛油果没什么问题,但如果果肉边缘是棕色的,那么浓郁的黄油味就会消失,味道就会很差。通常每个完整的水果会产生60 - 70%的果肉。

如何制作鳄梨色拉酱

在你将鳄梨不要把它们混在一起。相反,为了实现一些更大的片段的平滑一致性,我使用了两种方法。用叉子把前两个牛油果捣烂。这个步骤允许你控制纹理。碎的时候在上面撒上粗盐调味。这些粗颗粒有助于产生摩擦,更好地分解肉。

最后一个鳄梨切成方块,然后拌入酸橙汁。这种技术提供了奶油纹理的平衡与更有意义的位对比。

添加的美味混合的

切成小块的成熟罗马西红柿增添了水果味,多汁的味道和淡淡的酸味。切碎的红洋葱给人一种辛辣和嘎吱嘎吱的感觉。辛辣的墨西哥胡椒增加了一些辣味,你可以调整为更温和或更辣。切碎的香菜散发出泥土般的草本气息。少量的蒜末会给鳄梨的口感增加一点辛辣感。

将切碎的番茄、洋葱和鳄梨放入碗中搅拌

你还可以添加什么配料?

如果你愿意,你可以加入其他香料、蔬菜或辣椒来改变这款经典鳄梨酱的味道。我喜欢孜然粉、香菜、辣椒粉和烟熏辣椒粉来增加泥土味。你也可以改变热量水平与其他辣椒类型或者简单地保留髓和肋骨的完整,以提高辣度。

你也可以用红洋葱代替其他的洋葱类型,如白色或甜黄色。选择你最喜欢的番茄,如罗马番茄、樱桃番茄或葡萄成熟的番茄,以获得多汁和味道。柠檬汁是酸橙的合适替代品,尤其是在梅耶的当季,但它们的味道略酸。

防止鳄梨酱变成棕色

当你切牛油果的时候,它就暴露在氧气中,慢慢地把果肉变成棕色。捣碎它们会为氧化提供更多机会。有几种方法可以减缓这一过程,即在准备剩下的原料时,用保鲜膜迅速覆盖裸露的表面。

或者,先把其他食材切碎,然后再切牛油果。关键是要减少暴露在空气中的时间。

在碗里做新鲜的鳄梨酱

加入酸橙汁的好处

果肉碎后加入酸橙汁。它不仅能增加味道,而且液体中的抗坏血酸会与氧气发生反应,从而延缓褐变,帮助保持颜色。但是,一旦这种维生素C的强度减弱,氧气将不可避免地继续与水果的天然酶反应,继续褐变。

持续多长时间?

鳄梨酱如果妥善保存在冰箱里可以保存两天,但新鲜食用时味道最好。如果要做一大批,想要隔夜保存,你可以做几件事。将混合物放入可重复密封的塑料袋中,并压出所有多余的空气。然后将袋子放入一个较厚的容器中,以减少空气的透气性,然后再放入冰箱。

另一种选择是直接将其储存在一个密闭的容器中。在顶部挤一点酸橙汁,然后在顶部放上几层保鲜膜,用力压下去以减少空气量,然后盖上盖子。鳄梨色拉酱和盖子之间的空隙越小越好。

冻结

鳄梨酱可以在可重复密封的塑料袋中保存3个月。除去所有多余的空气,压成一个平面层,快速甚至解冻。使用前将其移至冰箱解冻。唯一需要注意的是,这种西红柿尝起来不会新鲜多汁。解冻时,冻结会使细胞壁中的水分破裂。在上菜前一定要搅拌均匀,加入任何液体。

这个服务

白碗里的鳄梨色拉配玉米片

是什么导致牛油果变成棕色?

许多水果含有一种叫做多酚氧化酶在他们的肉。当牛油果被切开时,氧气会冲到暴露的表面,与酶发生反应,产生一种棕色色素。这是一种防止饥饿的动物(或人类)吃掉它们的自然防御机制。使用物理屏障,如保鲜膜或化学物质,如维生素C,可以减缓褐变,但不是无限期的。

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销这

自制的鳄梨酱

最好的自制鳄梨酱只需15分钟!蘸上脆脆的玉米片,或作为其他菜肴的调味料。
打印 审查
4.1730.
准备时间 15分钟
做饭的时间 0分钟
总时间 15分钟
8
课程 调味品
墨西哥

成分

  • 3.媒介鳄梨哈斯
  • ½茶匙粗盐或海盐
  • 3.汤匙酸橙汁
  • ½切碎的番茄去籽,1 / 4英寸
  • ¼红洋葱丁⅛英寸的骰子
  • 1克ydF4y2Ba汤匙切碎的墨西哥胡椒去茎去籽
  • 1克ydF4y2Ba汤匙切碎的香菜
  • 1克ydF4y2Ba茶匙切碎的大蒜

指令

  • 将牛油果纵向切成两半,去籽。
  • 把两个牛油果的果肉舀到一个中等大小的碗里。撒上盐,用叉子捣成糊状,但仍然要稍微大块。
  • 把剩下的鳄梨切成1 / 2英寸的方块,放入碗中搅拌,直到完全混合。
  • 将酸橙汁加入牛油果混合物中,搅拌均匀。在准备混合物的时候,用保鲜膜覆盖表面,压在牛油果上,防止褐变。
  • 将番茄、红洋葱、墨西哥胡椒、香菜和大蒜加入牛油果混合物中。搅拌相结合。
  • 加点盐和酸橙汁调味。

食谱视频

设备

笔记

  • 配方收益率:大约两杯半
  • 服务规模:约1 / 4杯
  • 存储:放在一个密封的容器里,盖上保鲜膜,让它接触鳄梨色拉酱。可在冰箱中保存2天。或者,把所有的空气都取出来,放在一个可重复密封的塑料袋里,然后放在一个密封的容器里。
  • 冻结:存放在可重复密封的塑料袋中,取出空气,保存3个月。前一天晚上在冰箱里解冻。服务前搅拌。

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营养成分
自制的鳄梨酱
每份金额
卡路里124 脂肪的热量99
% *每日价值
脂肪11 g 17%
饱和脂肪1克 5%
152毫克 6%
400毫克 11%
碳水化合物7 g 2%
纤维5克 20%
蛋白质1克 2%
维他命A130国际单位 3%
维生素C10.6毫克 13%
14毫克 1%
0.6毫克 3%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

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Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

了下:

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杰西卡·加文

我是烹饪学校的毕业生,烹饪书作者,还是个爱吃羊角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:简单的烹饪!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

7评论请留下评论或评论

  1. 艾伦aranza

    鳄梨色拉酱的制作非常符合食谱-也许每样东西都多一点-它很美味-实际上是完美的!我都等不及今天带它去聚会了。由于杰西卡

  2. 玛丽

    我今晚做这个是为了放在火鸡汉堡上面!我不得不用柠檬而不是酸橙,因为我吃的就是酸橙。我用了4瓣大蒜,实在太多了,但我们还是吃了。把种子放在jalapeño里,因为我们喜欢辣味。一定会再做的!

  3. 艾伦南

    这是我的秘诀,我希望你们都能尝试一下!麦考密克制作了一种名为“沙拉至尊”的调味品。加3到4汤匙,然后再撒一些在上面做漂亮的装饰。我保证你会想知道没有它你是怎么生活的!

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