Jessica Gavin.

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与鳄梨柠檬酱的熏黑炸玉米饼

Jessica Gavin.
于2019年5月20日发布

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一个超简单的熏黑鱼炸玉米饼配方配上奶油鳄梨石灰酱，淋上淋上顶部。坚固的白色鱼涂有辣调味料混合物和泛炒，直至在表面上轻轻烧焦，以获得最大的味道。

在板材的两个熏黑的鱼炸玉米饼

这条鱼炸玉米饼配方受到墨西哥巴哈加利福尼亚州边境南部的食品冒险的启发。我的丈夫和我停在几个小海边村庄，如Puerto Nuevo for Langosta（龙虾）和PeScado（鱼）。Baja的食物令人难以置信。街头购物车供应商销售埃洛特和炸玉米饼牧师，卡尼塔斯，克利asada，lengua和大多数餐馆都有你的心愿。

这个配方使用墨西哥风格的香料混合物，适用于任何类型的鲜鱼。这次我选择了Mahi Mahi的精益脆脆的纹理，这是一场在天堂制造的比赛，卷起玉米玉米饼和所有炸玉米饼固定。Taco星期二永远不会从这里出来的！

为在薄片平底锅上铺的鱼片添加香料

黑化调味料的成分

最佳的变黑季节结合了烟熏辣椒粉，红糖，大蒜，洋葱，小茴香，辣椒粉，盐和黑胡椒。它在味道爆炸上层叠，味道轻微的白色鱼在味道上大胆和质朴。

如果你想要更多的热量，只需添加更多的辣椒，或更好，或者更好，一些卡宴胡椒。如果你跟着一个Paleo.要么全部30.饮食，你可以省略红糖。甜味是为了平衡咸味调味料，并有助于更快地棕色表面。

烹调在铸铁煎锅的鱼片

Mahi Mahi只需要几分钟煮，然后弄干，所以留意它。通过在中高温下预热几分钟，从中加热漂亮的热锅，直到您感觉到热量上升。我用A.铸铁煎锅但是，不锈钢或不粘锅也会工作。

把鱼压在锅里

加入足够的油来涂层锅底，然后加热直到几乎吸烟。小心地加入鱼，然后用刮刀轻轻按压圆角几秒钟，以便肉可以直接接触热锅。

这也有助于释放来自鱼表面的一些水分，使肉可以均匀棕色。翻转鱼，完成烹饪。最多需要大约5到6分钟。

在一块板材的鱼炸玉米饼用切细莴苣和切的蕃茄在上面

鳄梨石灰酱

快速的鳄梨石灰酱可以使用搅拌机制造，以营造光滑和奶油色调。这是一种酸奶油的简单组合，成熟的鳄梨，香菜叶，新鲜石灰汁和热情，辣椒甜椒。

Crema或普通希腊酸奶可以代替酸性霜。任何类型的辣椒都可以使用，只需将量调整到耐热性，这种酱汁温和。新鲜，馅饼和奶油酱凉爽的鱼在鱼上的香料味道鲜美。

额外的浇头

关闭在玉米饼顶部的鱼片用调味汁

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为什么你为调味料添加红糖？

糖不仅增加了甜蜜的糖蜜味道，而且还加速了Mahi Mahi的表面上的褐变。当棕色糖中的果糖焦糖中的果糖以产生美丽的快速外壳时，所需的棕色颜料出现在约200°F（93℃）。

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别向这一点

与鳄梨柠檬酱的熏黑炸玉米饼

一个超级简单而美味的食谱，为Blackened Mahi Mahi鱼炸玉米饼，你不需要前往墨西哥享受！
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准备时间 20.分钟
厨师时间 10.分钟
总时间 30.分钟
祭品 8.炸玉米饼
课程 主席
菜肴 墨西哥人

原料

鳄梨石灰酱

  • ½杯子酸奶油
  • ¼杯子水
  • 1鳄梨那中等和成熟
  • ¼杯子香菜叶那松散地包装
  • 2汤匙青柠汁那新鲜的
  • ½茶匙石灰Zest.那约1石灰
  • ½茶匙剁碎的塞拉诺辣椒那播种

鱼炸玉米饼

  • 1½.茶匙熏制辣椒粉
  • 1½.茶匙深红糖
  • ½茶匙蒜粉
  • ½茶匙洋葱粉
  • ½茶匙粗盐
  • ¾茶匙孜然
  • ¼茶匙辣椒粉
  • ¼茶匙黑胡椒
  • 1½.磅Mahi Mahi Filets.那如果需要，将纵向切成较小的碎片
  • 1汤匙植物油
  • 8.玉米粉玉米饼那6英寸
  • 8.石灰楔子
  • 1杯子番茄那切片
  • 1杯子红卷心菜那切瘦
  • 1杯子绿卷心菜那切瘦
  • 香菜那装饰用

指示

  • 加入酸奶油，水，牛油果，香菜，酸橙汁，酸橙皮和塞拉诺胡椒到搅拌机里。
  • 过程直到平滑，根据需要擦拭侧面。根据需要加入更多的水来达到所需的一致性。转移到一个小碗并冷藏。
  • 结合辣椒粉，红糖，大蒜粉，洋葱粉，盐，小茴香，辣椒和黑胡椒在一个小碗里。
  • 在鱼叉的两侧均匀撒上调味料。
  • 在大型铸铁煎锅中的热油或中高热量的炒锅。
  • 将鱼添加到平底锅，然后在每侧2至3分钟或直到所需的累积程度。表面将迅速变黑，因此保持近视鱼。
  • 根据包装方向的温暖玉米饼。
  • 将鱼均匀地在玉米饼中均匀。
  • 用石灰楔子，西红柿，卷心菜和香菜服务。

食谱视频

设备

笔记

  • 香料混合使：2汤匙加1茶匙。

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营养成分
与鳄梨柠檬酱的熏黑炸玉米饼
每份的量
卡路里172. 来自脂肪45的卡路里
％每日价值*
胖的5G 8％
饱和脂肪1g. 5％
多不饱和脂肪1G
单一饱和脂肪1G.
胆固醇65毫克 22％
钠146毫克 6％
钾481毫克 14％
碳水化合物15G 5％
纤维3G 12％
糖4G. 4％
蛋白质18G. 36％
维生素A.1350UU 27％
维生素C19毫克 23％
钙60毫克 6％
铁2mg. 11％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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在Instagram上标记@jessica_gavin。我很乐意看看它是如何结果！

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Jessica Gavin.

我是一个烹饪学校毕业生，烹饪作者，以及一个喜欢羊角面包的妈妈！我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学，以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

81评论发表评论或审查

    • Jessica Gavin.说

      嗨Lakshmi - 你可以留出红糖，你只需吸烟和更多的美味味。由于没有糖，表面上的焦序会较少。

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  4. 安吉拉说

    这是第三次在3周内使它们（一旦用鸡肉替换）。跟随食谱到A T.我们不仅要做的最好的炸玉米饼，而且有过。容易，健康，美味。令人敬畏的食谱。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Angela-这条评论真正让我的一天，我还在微笑！我很高兴你喜欢这个食谱，用鸡肉切换它的好主意，我也必须尝试一下

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  6. 杰夫斯科蒂说

    我的上帝杰西卡，你的黑色鱼炸玉米饼是炸弹！如此善良，易于制作。我不得不与我的家人分享这个，希望你不介意。我只知道有爱它。请保持良好的工作......您需要拥有自己的电视烹饪展！再次感谢您所有的伟大食谱。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨杰夫！你刚刚让我的一天更棒！There’s nothing better than hearing that someone amazing had success with your recipe, thank you I’ll keep sharing recipes and hopefully someday I’ll make it to the big screen! I appreciate your support, happy cooking

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    • Jessica Gavin.说

      我很高兴你喜欢食谱克莱尔！芒果JICAMA SLAW听起来很棒！我喜欢TJ的一些快速而美味的饭菜

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  8. 克利说

    非常感谢这个食谱！我最喜欢的黑名Mahi Mahi Tacos刚刚关闭，这听起来像它的味道如此接近或可能更好，然后我曾经去过那里的鱼炸玉米饼。再次感谢你！！我很兴奋，让这些晚餐！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨卡利！我很抱歉，你最喜欢的餐厅关闭！希望你能尽可能多地享受这个食谱，让我知道它是怎么回事！

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  9. Stephanie Sirgo.说

    我有一块大块冰冻的mahi mahi（皮肤上） - 你会切成菲尔塞，皮肤和厨师吗？或者只是煮大片，然后在煮熟后切割？

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  10. 安吉拉说

    嗨杰西卡。我的丈夫和我爱这些鱼炸玉米饼！他是找到你网站并为我制作的人。我想知道是否有任何方法可以稀释酱汁。我不想改变品味，所以我希望你有一个很好的建议。

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    • Jessica Gavin.说

      听到你和你的丈夫享受Tacos Angela，我真的很激动得很兴奋！我会说你可以添加一点牛奶，更多的石灰汁或石灰和水的组合，直到你得到所需的一致性。如果它真的很厚，你也可以添加一点鳄梨或使用轻酸奶油。让我知道事情的后续！

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  12. Priya.说

    真的好吃的食谱！我的丈夫说他们是他曾经拥有过的最好的鱼炸玉米饼！......他已经尝试过他们的公平份额！我赚了较少的调味料，糖更少，更辣椒。配上芒果萝卜莎莎。美味的！奖金是，这让我20分钟。

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    • Jessica Gavin.说

      哇Priya，这是一个巨大的恭维！我很高兴增加更多的香料和更少的糖仍然让他们美味。快速和美味总是好的！

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  13. 三科说

    昨晚与Trader Joe的冰冻Mahi Mahi一起制作。我以前从未尝试过煮黑色的鱼，你的指示是现场的。结果完美而且我的丈夫留下了超级印象。我们都喜欢它，我迫不及待想要在鸡上尝试！我现在已经尝试了两个食谱，两者都绝对美味。我想我会留在你的网站上，每晚都尝试一个新的食谱。这么多伟大的食谱想法可供选择！

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    • Jessica Gavin.说

      逸·帕特里西亚！我也喜欢使用TJ Mahi Mahi。非常感谢你的食谱，你让我的一天与您的可爱评论。让我知道你还有什么试试！

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Kristina-是的！墨西哥胡椒辣椒实际上并不像塞拉诺斯那么热，所以你可以替代1：1并增加更多的品味。Habaneros更热，所以我会使用较少，然后如果你想要它，那就加了更多。

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  15. 康妮说

    几个月前，我救了这个食谱，但昨晚是第一次尝试它 - 我一直在等什么？!!!很美味！我用塞拉诺辣椒替换了一些墨西哥胡椒（因为这是我所拥有的那样），但另外跟着食谱。你的短视频也非常好！鱼完全完成，味道很好，酱是完美的！生活在佛罗里达州，我们想念真正的So Cal鱼炸玉米饼，但现在没有担心，这个食谱更好！谢谢！

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  18. 迈克尔说

    哇，谢谢你这个惊人的食谱。我昨天为我的妻子制作了这些黑色的鱼炸玉米饼，我必须承认我曾经尝过的一些最好的鱼炸玉米饼（我的妻子同意！）简单地使这个食谱是罕见的;易于准备，味道，新鲜。这个配方进入了我的标准旋转。

    再次感谢。

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  20. 安吉说

    我的丈夫喜欢鱼炸玉米饼，这个食谱将是我的第一次尝试，所以我非常兴奋地让他惊喜。我们喜欢在鱼的脆皮皮肤上，如果我把皮肤留在丝网上，这个食谱仍然可以工作吗？

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    • Jessica Gavin.说

      嗨安吉！是的，如果你喜欢脆皮的皮肤，你可以留下它。您可能想要另一分钟左右添加皮肤侧，只会将调味料添加到肉体侧，所以皮肤不会变得太烧焦。

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    • Jessica Gavin.说

      嗨Jake-我有各种食谱，享受使用有益健康的成分。许多食谱都可以修改以适应您的膳食需求。如果您有特定的问题，请不要犹豫！

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    • Jessica Gavin.说

      我会在一个密封的容器中说2天，把一些塑料缠绕在这样的塑料包裹中，所以酱汁有曝光的空气。

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  26. 约翰·哈珀说

    伟大的食谱！我为酸奶霜撒墨西哥克雷玛。你是对的鳄梨酱。除非你保持密闭，否则它会变暗。我想到了增加一些更石灰果汁，以防止这种情况，但我认为它会改变味道。

    我在我的IG饲料上发布了这个，我以为我会给你留言！

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  27. 凯·沃克姆说

    这是一个伟大的食谱。我真的很喜欢它。晚餐后轻松。我来自德克萨斯州，香料恰到好处。虽然对于某些朋友，我可能会用更多的塞拉诺辣椒或jalepenos踢它。反而。

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  28. Marie Czarnecki.说

    我去了食谱三次，我看不到你用鳄梨酱做了什么或你所做的。我不是80年轻人的愚蠢的厨师，但没有指定。

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  32. 起诉说

    这很美味！我也使用了Trader Joe的冰冻除霜了Mahi。当我在本地找不到任何Serrano时，我替换了塞拉诺的Jalapeno。我用过奶红糖（无糖），它的工作很大。我喜欢干擦，并计划在鲑鱼和鸡上使用它。谁知道还有什么。My husband is not a Mahi fan but this may have converted him Thanks for sharing!

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  33. 起诉说

    这些都很美味！我也使用了乔伊冻结的交易员乔（Defrosted）。我用过椰牛红糖（不加糖的糖），它的工作很大。也取代了塞拉诺的墨西哥胡椒。喜欢香料混合物！这个食谱可能已经将我的配偶转化为Mahi粉丝

    回复

  34. 比尔Z.说

    用我的自制变黑调味料和加入孜孜不倦的孜然。你的克雷玛很美味，但我换出了酸奶和酸奶酪的酸奶。这是你现在的第一个食谱，现在是两次。这是非常美味和健康的，我期待着努力。

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  37. 丽莎墨菲说

    你好！
    第一次制作这些美味的鱼炸玉米饼，但绝对不会是最后一个！
    我以为它会更加困难，但它是如此快速又简单，它将在Taco周二常规！
    太感谢了！
    丽莎

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  38. 斯蒂芬妮K.说

    我的丈夫和我一起在另一天晚上制作了这一点，在酱汁中取代了一种植物的无奶油奶油。我不得不说那种来自红糖鱼的焦糖和克服酱的亮度是如此免费！老公要求我们在常规轮换上换餐。P.S.让鱼计数器从鱼中取出皮肤以节省时间！

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  39. 基督教罗斯说

    这绝对是一个很好的敏感基础。我做了一些变化，真正使它主要爆发给酱汁。而不是辣椒粉，我使用了Ancho辣椒粉。在酱汁而不是水，我用重奶油并加入了大蒜盐。然后我用手搅拌机来制作酱汁奶油。除了出席的每一个人中，只有狂欢评价。

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  40. Shiloh Hollin.说

    这些都是恒星！我最欣赏的是，没有深厚，没有面包，没有面糊;你仍然有一个伟大的味道和香气包装的地壳。我用磨碎的皮利柳替换红糖，因为它已经在柜台上了，并从Oaktown Spice Shop中使用了一款绚丽的红色羊绒辣椒粉。对于鳄梨酱，我用红色成熟的弗雷斯诺·辣椒取代了塞拉诺斯，因为这就是我手头所做的。

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  41. Roseanne.说

    我们只是为我们女儿（17岁）的生日晚餐为此。每个人都帮助准备每一步。我们离开了胡椒因为我们认为它会太辣，适合所有三个！变黑的mahi mahi竟然好吃了！我们都认为这晚餐很美味，恰到好处!!这个配方是守门员！（我的17岁可能会在下次赚！）

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  42. 伊迪兰说

    喜欢这个食谱。用于黑色鱼的香料真的很好。我手头上有罗非鱼，所以这就是我使用的东西。我的丈夫真的很喜欢鳄梨石灰酱。它可以存放在冰箱里有多长？

    顺便说一下，我有圣诞节的书。在我收到的电子邮件和您的书之间，我享受各种新食谱。我是退休，但在奥本CA的动物避难所志愿者。我躲避到位，所以有所有这些新食谱都很好充满我的时间。谢谢你。

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  43. Caitlin K.说

    我们今晚用新鲜的捕获鲷鱼为鱼做了这道菜。调味料是完美的，鳄梨霜酱与它很好！超级又美味！我刚买了食谱，迫不及待地试着尝试鲑鱼版和许多其他人！

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  45. 米歇尔姆大学说

    杰斯，你用公园击中了这个！这么好！我的目标是完善鱼食谱，这是它！太好吃了。我真的很享受来自您的网站和食谱的烹饪。一切都很完美。

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  46. DOR BERGER.说

    我需要一顿轻松的周末餐，休息一下。这个食谱是一个胜利者。很容易，很美味。我用完了胡椒，但手上柠檬辣椒拿出了柠檬辣椒，给了一下柑橘。会再做一次。
    非常感谢你分享食谱。我全家都很喜欢。

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  47. Angshuman Das.说

    嗨杰西卡：

    感谢您的精彩食谱和对他们背后的科学的解释。我鉴于黑色的鱼，我有一个健康的问题。烧鱼是否对健康不好？我读到它与癌症风险有关的地方？是对的吗？

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    • Jessica Gavin.说

      你是受欢迎的Angshuman！我会咨询医生询问吃烧焦鱼的癌症风险。对于这个食谱，它更像是红糖的焦糖和香料的一些变暗，但它不应该完全烧焦或烧焦，因为鱼只煮几分钟的每侧。

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