一个超简单的熏黑鱼炸玉米饼配方配上奶油鳄梨石灰酱，淋上淋上顶部。坚固的白色鱼涂有辣调味料混合物和泛炒，直至在表面上轻轻烧焦，以获得最大的味道。
这条鱼炸玉米饼配方受到墨西哥巴哈加利福尼亚州边境南部的食品冒险的启发。我的丈夫和我停在几个小海边村庄，如Puerto Nuevo for Langosta（龙虾）和PeScado（鱼）。Baja的食物令人难以置信。街头购物车供应商销售埃洛特和炸玉米饼牧师，卡尼塔斯，克利asada，lengua和大多数餐馆都有你的心愿。
这个配方使用墨西哥风格的香料混合物，适用于任何类型的鲜鱼。这次我选择了Mahi Mahi的精益脆脆的纹理，这是一场在天堂制造的比赛，卷起玉米玉米饼和所有炸玉米饼固定。Taco星期二永远不会从这里出来的！
黑化调味料的成分
最佳的变黑季节结合了烟熏辣椒粉，红糖，大蒜，洋葱，小茴香，辣椒粉，盐和黑胡椒。它在味道爆炸上层叠，味道轻微的白色鱼在味道上大胆和质朴。
如果你想要更多的热量，只需添加更多的辣椒，或更好，或者更好，一些卡宴胡椒。如果你跟着一个Paleo.或者全部30饮食，你可以省略红糖。甜味是为了平衡咸味调味料，并有助于更快地棕色表面。
Mahi Mahi只需要几分钟煮，然后弄干，所以留意它。通过在中高温下预热几分钟，从中加热漂亮的热锅，直到您感觉到热量上升。我用A.铸铁煎锅但是，不锈钢或不粘锅也会工作。
把鱼压在锅里
加入足够的油来涂层锅底，然后加热直到几乎吸烟。小心地加入鱼，然后用刮刀轻轻按压圆角几秒钟，以便肉可以直接接触热锅。
这也有助于释放来自鱼表面的一些水分，使肉可以均匀棕色。翻转鱼，完成烹饪。最多需要大约5到6分钟。
鳄梨石灰酱
快速的鳄梨石灰酱可以使用搅拌机制造，以营造光滑和奶油色调。这是一种酸奶油的简单组合，成熟的鳄梨，香菜叶，新鲜石灰汁和热情，辣椒甜椒。
Crema或普通希腊酸奶可以代替酸性霜。任何类型的辣椒都可以使用，只需将量调整到耐热性，这种酱汁温和。新鲜，馅饼和奶油酱凉爽的鱼在鱼上的香料味道鲜美。
额外的浇头
- Pico de Gallo.
- 芒果莎莎
- 鳄梨
- 石灰楔子挤在上面
- 切碎的白菜 - 绿色或红色
- 克雷玛 - 一个温和的墨西哥白酱类似于酸奶油
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为什么你为调味料添加红糖？
糖不仅增加了甜蜜的糖蜜味道，而且还加速了Mahi Mahi的表面上的褐变。当棕色糖中的果糖焦糖中的果糖以产生美丽的快速外壳时，所需的棕色颜料出现在约200°F（93℃）。
与鳄梨柠檬酱的熏黑炸玉米饼
原料
鳄梨石灰酱
- ½杯子酸奶油
- ¼杯子水
- 1牛油果那中等和成熟
- ¼杯子香菜叶那松散地包装
- 2汤匙青柠汁那新鲜的
- ½茶匙石灰Zest.那约1石灰
- ½茶匙剁碎的塞拉诺辣椒那播种
指示
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加入酸奶油，水，牛油果，香菜，石灰汁，石灰，和塞拉诺胡椒进入搅拌机。
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过程直到平滑，根据需要擦拭侧面。根据需要加入更多的水来达到所需的一致性。转移到一个小碗并冷藏。
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结合辣椒粉，红糖，大蒜粉，洋葱粉，盐，小茴香，辣椒和黑胡椒在一个小碗里。
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在鱼叉的两侧均匀撒上调味料。
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在大型铸铁煎锅中的热油或中高热量的炒锅。
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将鱼添加到平底锅，然后在每侧2至3分钟或直到所需的累积程度。表面将迅速变黑，因此保持近视鱼。
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根据包装方向的温暖玉米饼。
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将鱼均匀地在玉米饼中均匀。
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用石灰楔子，西红柿，卷心菜和香菜服务。
食谱视频
笔记
- 香料混合使：2汤匙加1茶匙。
Roseanne.说
我们只是为我们女儿（17岁）的生日晚餐为此。每个人都帮助准备每一步。我们离开了胡椒因为我们认为它会太辣，适合所有三个！变黑的mahi mahi竟然好吃了！我们都认为这晚餐很美味，恰到好处!!这个配方是守门员！（我的17岁可能会在下次赚！）
Jessica Gavin.说
我喜欢做菜是一个团队的努力，总是更有趣的是烹饪！祝你女儿生日快乐！
伊迪兰说
喜欢这个食谱。用于黑色鱼的香料真的很好。我手头上有罗非鱼，所以这就是我使用的东西。我的丈夫真的很喜欢鳄梨石灰酱。它可以存放在冰箱里有多长？
顺便说一下，我有圣诞节的书。在我收到的电子邮件和您的书之间，我享受各种新食谱。我是退休，但在奥本CA的动物避难所志愿者。我躲避到位，所以有所有这些新食谱都很好充满我的时间。谢谢你。
Caitlin K.说
我们今晚用新鲜的捕获鲷鱼为鱼做了这道菜。调味料是完美的，鳄梨霜酱与它很好！超级又美味！我刚买了食谱，迫不及待地试着尝试鲑鱼版和许多其他人！
多莉说
我今天做了它。自从我正在做keto以来，我用赤藓糖醇/ monkfruit取代红糖！太美味！
Jessica Gavin.说
很高兴听到天然高强度甜味剂与香料混合一起使用。
米歇尔姆大学说
杰斯，你用公园击中了这个！这么好！我的目标是完善鱼食谱，这是它！真美味。我真的很享受来自您的网站和食谱的烹饪。一切都很完美。
Jessica Gavin.说
谢谢，米歇尔！很高兴收到你的来信，了解有关您的烹饪冒险的更多信息。拥抱！
DOR BERGER.说
我需要一顿轻松的周末餐，休息一下。这个食谱是一个胜利者。很容易，很美味。我用完了胡椒，但手上柠檬辣椒拿出了柠檬辣椒，给了一下柑橘。会再做一次。
非常感谢您分享食谱。我的整个家庭都喜欢它。
Jessica Gavin.说
伟大的工作，Dor！
Angshuman Das.说
嗨杰西卡：
感谢您的精彩食谱和对他们背后的科学的解释。我鉴于黑色的鱼，我有一个健康的问题。烧鱼是否对健康不好？我读到它与癌症风险有关的地方？是对的吗？
Jessica Gavin.说
你是受欢迎的Angshuman！我会咨询医生询问吃烧焦鱼的癌症风险。对于这个食谱，它更像是红糖的焦糖和香料的一些变暗，但它不应该完全烧焦或烧焦，因为鱼只煮几分钟的每侧。