这道简单的鸡肉玉米卷饼是正宗的墨西哥主食。嫩鸡肉碎片在面粉玉米饼中滚动,并配有自制的Enchilada酱汁。砂锅烘烤,直到奶酪热并融化。
鸡肉玉米卷饼是一种简单的砂锅菜,可以满足很多人的需求。清瘦的白肉被炒过,切碎,拌入香料,在温暖的玉米饼中获得最大的风味。正宗的玉米卷酱是由番茄酱、墨西哥辣椒、鸡汤和调味料制成的。
在上面撒上切达干酪和蒙特利杰克奶酪,然后烤至奶酪热且起泡。这是一顿令人满意的大餐,可以提前为繁忙的工作日晚上准备,也可以为特殊的庆祝活动,如Cinco De Mayo做。
如何制作鸡肉辣酱玉米饼干
鸡肉玉米卷饼是一种焙烤砂锅菜,由四种基本成分制成。
- 手撕鸡:炒鸡胸肉在烹饪之前和后经过调味,含有孜然,辣椒粉,盐,胡椒,大蒜,粉末和辣椒。
- 玉米饼:6英寸圆形面粉玉米饼在锅中轻轻烧焦,或者在燃气燃烧器的直接瓶中刚刚几秒钟,使其更加柔韧,并添加烟熏的味道。玉米粉圆饼可用作无麸质替代品。
- 墨西哥卷饼酱:这很简单自制的墨西哥菜酱.番茄碎,阿多波辣椒酱,鸡汤,孜然,墨西哥辣椒粉,有烟熏和微辣的味道。
- 起司:两种奶酪,锋利的切达干酪和蒙特雷杰克的混合给出了正确的融化一致性。
加热的玉米饼在Enchilada酱中轻轻浸泡,然后装满了鸡肉。其他成分如同切割的绿色辣椒或煮熟的玉米也可以添加更多的味道。填充玉米饼在烤盘中滚动并放置在烘烤盘中,因此在服务时不会打开。
就在烘烤之前,两杯奶酪在Enchiladas的顶部层叠。如果你想提前制作这道菜或制作冰柜餐,这是一个完美的停止地点。锅可以覆盖和冷藏或冷冻,直至准备烘烤和服务。
我发现在砂锅上盖上锡箔纸烘烤20分钟可以让奶酪热化。长时间不盖盖子烹饪会使鸡肉变干,使奶酪的质地更硬。
这些切碎的鸡肉辣酱玉米饼馅是一个家庭友好的菜肴,每个人都会吞噬!在酸奶油,西红柿,香菜,葱,葱,享用一些浇头鳄梨丁或切片墨西哥胡椒以进行额外的热量。每当我剩下的时候烤鸡我用它来做这个菜,吃起来更快。
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选择合适的奶酪
为砂锅式菜肴选择合适的奶酪非常重要。湿润的奶酪较高,如切达干酪和蒙特利杰克,只提供正确的熔体一致性。锋利的切达尔已经变得较长了,增加了更多的味道,而蒙特里杰克更温和,略微甜美。该组合很好地为Enchiladas工作。在服务前,像帕尔玛一样撒上软奶酪,如Cotija或Parmers Mater。
辣酱玉米饼馅鸡
成分
指示
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在一个小碗里放入1茶匙盐,1茶匙孜然,辣椒粉,大蒜粉和半茶匙黑胡椒。
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鸡胸肉的每一侧用½茶匙的香料混合物。保存额外的调料混合物。
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用中火加热一个中等大小的煎锅。加入两汤匙橄榄油,一旦热了,微微一闪,把鸡肉倒入锅中。
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煮鸡7分钟,然后翻转并煮,直到不再粉红色和内部温度达到160至165ºF(71到74ºC),约5到7分钟。
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放到盘子里冷却。
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用手指或两把叉子把鸡肉切成小块。加入1茶匙调味料,搅拌至均匀。
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在中等平底锅中加入1汤匙橄榄油。热量过热,一次热加入大蒜并搅拌30秒。
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加入墨西哥辣椒,用勺子搅拌成小块,煮1分钟。
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加入鸡汤,粉碎的西红柿,1茶匙盐,1茶匙孜然,¼茶匙黑胡椒,辣椒粉和Chipotle辣椒粉,搅拌结合。
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将酱汁煮沸,然后减少到炖肉直至加厚,约5分钟。
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将辣酱放入搅拌机或食品加工机中,中速搅拌至均匀,大约30秒。
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根据需要加盐和胡椒调味。如果需要的话,可以加入更多的鸡汤来稀释稠度。
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在中高温或直接在燃气火焰上的锅中的热粉末10至15秒,以轻轻吐,制作更柔韧。
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将烤炉架调至中心位置。预热到400ºF。
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用烹饪喷雾或油轻轻涂上9英寸烤盘。
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在烤盘底部均匀地分布½杯Enchilada酱。
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将½杯Enchilda酱汁倒入一个足够大的碗里,以适应玉米饼。
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在酱汁中轻轻蘸玉米饼的每一面。
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把玉米饼放到盘子里,在中间填上三分之一杯的鸡肉。卷成一个圆筒,然后转移到锅里。
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重复过程,直到10个Enchiladas滚动并排成在锅中。
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均匀地将剩余的酱汁涂抹在Enchiladas上。
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在玉米卷上撒上杰克干酪和切达干酪。
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盖上锡箔纸,烤15到20分钟,直到奶酪融化并起泡。
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用葱和切碎的香菜装饰。
食谱视频
笔记
- 顶部建议:鳄梨丁,西红柿丁,酸奶油,墨西哥胡椒。
- 4杯烧鸡或水煮鸡可以代替炒鸡。
- 让它无谷蛋白:使用玉米饼而不是面粉玉米饼。
Donnatw.说
一。这是今晚做的晚餐,太好吃了。我在鸡肉馅里加了黑豆和玉米。我担心它太辣了,但玉米的甜味正好让它恰到好处。一定会再做一次的。
伊凡说
了不起!我们总是削减盐一半,很高兴我们做了 - 下次可能会去1/4。添加玉米,切碎的绿色辣椒和一些黑豆 - 不多,所以它仍然大多数鸡。一个问题 - 为什么每个成分和逐步的所有小盒子?我不会拿起一支笔并检查每一个。打印时,它只是拒绝页面。真的很喜欢这些Enchiladas!
Jessica Gavin.说
嗨伊万,很高兴听到你喜欢食谱!至于框,在线查看时,您可以实际单击该复选框,它将自动删除整个步骤,将其标记为已完成。这是我测试的东西,看看人们是否喜欢它。
斯蒂芬妮·博尼拉说
这是我去食谱!我每周占三次,这是一个家庭的最爱!我通常只为eDobo jalapenos添加一个整个7oz罐头到Enchilada酱汁,因为我懒惰,不想在我的食品室的深处去寻找微小的tupperware。但热量不是压倒我的挑剔6岁仍然吞食晚餐。优秀的食谱杰西卡!谢谢让我的家人认为我是一个烹饪大师!
标记M.说
谢谢你的食谱,这些绝对美味。整个家庭都喜欢他们。在我制作鸡肉后的几天,我只有我用我的吸烟者制作的拉猪肉只做了同样的东西,他们也很美味。我很欣赏你分享的所有食谱,谢谢。
萨拉说
我做过两次,两次都很好吃。它们能被预先做好并冷冻吗?如果是的话,你是否建议在烘烤或冷冻烘烤前完全解冻(如果冷冻,温度是多少)。