这款简单的鸡肉Enchiladas食谱是一款正宗的墨西哥食品主食。嫩鸡肉碎片在面粉玉米饼中滚动，并配有自制的Enchilada酱汁。砂锅烘烤，直到奶酪热并融化。
鸡肉辣酱是一个易砂锅菜，以喂养人群。瘦白肉被炒，切碎和扔在大胆的香料中，以获得最大的味道内部的温暖面粉玉米饼。正宗的Enchilada酱汁是用番茄酱，Chipotle辣椒，鸡汤和调味料制成的，每次服装。
Cheddar和Monterey Jack Cheeses的混合物洒在上面，烧烤直到奶酪热并吸气。这是一个令人满意的饭菜，可以提前准备好忙碌的周末或为Cinco de Mayo等特别庆祝活动而制作。
如何制作鸡肉辣酱玉米饼干
鸡肉Enchiladas是一种用四个必需组件制成的烤砂锅菜。
- 切碎的鸡肉：炒鸡胸肉在烹饪之前和后经过调味，含有孜然，辣椒粉，盐，胡椒，大蒜，粉末和辣椒。
- 玉米饼:6英寸圆形面粉玉米饼在锅中轻轻烧焦，或者在燃气燃烧器的直接瓶中刚刚几秒钟，使其更加柔韧，并添加烟熏的味道。玉米粉圆饼可用作无麸质替代品。
- 墨西哥菜酱:这很简单自制Enchilada酱．粉碎的西红柿，Chipotle Chilis在Adobo酱，鸡汤，小茴香，Chipotle Chili粉末烟熏且略带辛辣的味道。
- 奶酪：两种奶酪，锋利的切达干酪和蒙特雷杰克的混合给出了正确的融化一致性。
加热后的玉米饼在玉米卷酱中轻轻蘸上，然后填上鸡肉。其他配料，如切碎的青椒或熟玉米也可以加入，以增加味道。填馅的玉米饼被卷起来，接缝朝下放在烤盘里，这样它们在上菜时就不会打开。
就在烘烤之前，两杯奶酪在Enchiladas的顶部层叠。如果你想提前制作这道菜或制作冰柜餐，这是一个完美的停止地点。锅可以覆盖和冷藏或冷冻，直至准备烘烤和服务。
我发现用铝箔和烘烤砂锅覆盖砂锅约20分钟，让奶酪热和融化。没有被覆盖的烹饪干燥鸡肉，使奶酪更加柔韧。
这些切碎的鸡肉辣酱玉米饼馅是一个家庭友好的菜肴，每个人都会吞噬！在酸奶油，西红柿，香菜，葱，葱，享用一些浇头鳄梨丁或切片墨西哥胡椒以进行额外的热量。每当我剩下的时候烤鸡，我用它在这个菜肴中换取甚至更快。
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选择右奶酪
为砂锅菜选择合适的奶酪是很重要的。高水分的硬奶酪，比如切达干酪和蒙特雷杰克，只提供正确的熔体一致性。锋利的切达尔已经变得较长了，增加了更多的味道，而蒙特里杰克更温和，略微甜美。该组合很好地为Enchiladas工作。在服务前，像帕尔玛一样撒上软奶酪，如Cotija或Parmers Mater。
鸡肉辣椒达斯
成分
说明
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在一个小碗中，结合1茶匙盐，1茶匙小茴香，辣椒粉，大蒜粉和½茶匙黑胡椒。
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鸡胸肉的每一侧用½茶匙的香料混合物。保存额外的调料混合物。
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将中等大小的静液锅加热中等热量。加入2汤匙橄榄油，一旦热，闪闪发光，鸡到锅。
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煮鸡7分钟，然后翻转并煮，直到不再粉红色和内部温度达到160至165ºF（71到74ºC），约5到7分钟。
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转移到盘子并允许冷却。
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用手指或两个叉子将鸡肉切成较小的碎片。加入1茶匙调味料混合物并结合直至均匀涂层。
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在中等平底锅中加入1汤匙橄榄油。热量过热，一次热加入大蒜并搅拌30秒。
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加入Chipotle Chilis并使用勺子搅拌并分成较小的碎片，煮1分钟。
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加入鸡汤，粉碎的西红柿，1茶匙盐，1茶匙孜然，¼茶匙黑胡椒，辣椒粉和Chipotle辣椒粉，搅拌结合。
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把酱汁煮沸，然后小火慢炖，直到变稠，大约5分钟。
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将Enchilada酱汁转移到搅拌机或食品加工机构，并在中速下进程到平滑，约30秒。
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味道和季节，盐和辣椒根据需要。如果需要，可以加入更多的鸡汤以薄的一致性。
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在中高温或直接在燃气火焰上的锅中的热粉末10至15秒，以轻轻吐，制作更柔韧。
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将烤箱机架调节到中心位置。预热到400ºF。
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用烹饪喷雾或油轻轻涂上9英寸烤盘。
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在烤盘底部均匀地分布½杯Enchilada酱。
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将½杯Enchilda酱汁倒入一个足够大的碗里，以适应玉米饼。
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在酱汁中轻轻蘸玉米饼的每一面。
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将玉米饼转移到盘子上并用大约¼杯鸡填充中心。滚入圆柱体并转移到锅中。
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重复这一过程，直到10个玉米卷饼在锅里排好。
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均匀地将剩余的酱汁涂抹在Enchiladas上。
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在Enchiladas的顶部撒上货币杰克奶酪和切达干酪。
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用铝箔覆盖并烘烤，直到奶酪熔化并吸气，15至20分钟。
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用葱和切碎的香菜装饰。
食谱视频
注意事项
- 顶部建议：切成小块的鳄梨，切成小块西红柿，酸奶油或墨西哥胡椒。
- 可以使用4杯切碎的烤或煮鸡而不是炒鸡肉。
- 制作 - 它无麸质：使用玉米饼而不是面粉玉米饼。
Donnatw说
Wowzers。今晚吃晚饭，这太好了。我将黑豆和玉米添加到鸡肉填充物中。我担心它太辛辣，但玉米的甜蜜使它恰到好处。肯定会再次制作这个。
伊万说
terr！我们总是削减盐一半，很高兴我们做了 - 下次可能会去1/4。添加玉米，切碎的绿色辣椒和一些黑豆 - 不多，所以它仍然大多数鸡。一个问题 - 为什么每个成分和逐步的所有小盒子？我不会拿起一支笔并检查每一个。打印时，它只是拒绝页面。真的很喜欢这些Enchiladas！
杰西卡·加文说
嗨，Ivan，很高兴听到你喜欢这个食谱!至于复选框，当在线浏览时，你可以实际点击复选框，它会自动删除整个步骤，标记它已完成。我正在测试它，看看人们是否喜欢它。
斯蒂芬妮·博尼拉说
这是我去食谱！我每周占三次，这是一个家庭的最爱！我通常只为eDobo jalapenos添加一个整个7oz罐头到Enchilada酱汁，因为我懒惰，不想在我的食品室的深处去寻找微小的tupperware。但热量不是压倒我的挑剔6岁仍然吞食晚餐。优秀的食谱杰西卡！谢谢让我的家人认为我是一个烹饪大师！
标记M.说
谢谢你的食谱，非常美味。全家人都很喜欢他们。几天后，我做了同样的东西，只是我用了我在烟熏上做的手撕猪肉，它们也很美味。我很感激你分享的食谱，谢谢。
萨拉说
我两次做了这两次，两次都很美味。它们可以预先制造和冷冻吗？如果是这样，您是否建议在烘烤或烘烤之前完全解冻（以及冻结的温度）。