spatchcock或蝴蝶技术可以快速甚至烹饪鸡肉或火鸡等家禽。学习这个简单的方法来节省时间，同时最大限度地提高品味！
学习如何烤鸡翅是一项值得努力的简便技术。把鸡的脊骨取下来，平放在平底锅上，整个鸡的烹调过程就会均匀。Spatchcocking又名“蝴蝶飞”，因其家禽在切割和压扁后呈翅膀状而得名。
与传统烤肉相比，它有三个主要优点：烹饪均匀，皮脆，烹饪速度快。
首先，鼓励对胸部和大腿进行更均匀的烹饪，因为它们平躺时都暴露在相似的热量下。第二，由于增加了表面积，并且几乎同等程度地暴露在烤箱中的加热元件中，皮肤变得更脆。最后，烹调时间更快，因为肉变得相对较薄，烹调时间缩短了近一半！
如何打鸡块
这种烹饪方法有几个好处，是时候试试了!
步骤1:去除脊柱
使用非常锋利和坚固的重型厨房剪刀沿着鸡的脊梁进行切割。从脖子到尾巴剪一条直线。在脊椎的另一侧重复。
步骤2：丢弃主干
沿着鸡的脊骨切割后，你可以丢弃或保存脊骨以备储存。去除脊骨可以打开家禽并将其压平，以便烹饪。
3 .压平家禽
将鸡皮一面朝上放在砧板上，用手的脚跟用力按压胸骨，将鸡弄平。这样做的目的是让腿和翅膀张开，这样它就可以在与胸肉相同的平面上烹调，甚至可以在烹调时间内烹调。
第三步：放在锅上
它不是在烤架上烹饪家禽，而是放在烤箱顶部的一个大平底锅上线架. 这使得鸟儿可以完全打开，热空气在下面循环，以便快速、均匀地烹饪。乳房的目标温度为150-165°F，大腿的目标温度为165-170°F。
一些食谱可以试试
现在您已经有了spatchcock的分步指南，我建议您尝试一下这些美味的食谱，看看晚餐能以多快的速度摆上餐桌！
我会的说
这不完全是斯帕奇科克鸡。我的意思是，spatchcock这个词确实指的是一种技术，你可以移除脊椎，但是如果没有完全压平它，你几乎没有任何好处。你需要从鸡的内部切下胸骨顶部的软骨（当然是在移除脊椎后），然后慢慢打开两半，露出胸骨。如果操作得当，腿将比大腿更靠近鸟的中部。
林俊杰说
谢谢你的发帖！我一直想试试这个……即使是烹饪临时工也不费吹灰之力。
我一直在温度达到165之前把火鸡和鸡肉从烤箱里拿出来。允许进食前休息总是表明体内温度继续上升，达到规定的165度。但肉汁是完整的，这样鸡肉块就多汁了。
玛丽说
你建议烤箱的温度是多少？
大概的烹饪时间？
谢谢
杰西卡·加文说
对于一只5磅重的鸡肉，在400°F的温度下烹饪，直到胸部内部温度达到150-165°F，大腿内部温度达到165-170°F，大约45到60分钟。