烘烤直到烫手，菠菜朝鲜蓟蘸是完美的可共同开胃菜，用于用脆脆的芯片，脆蔬菜或烤面包切片。
您通常会在餐厅菜单上找到菠菜朝鲜蓟作为一个受欢迎的起动器，但在家里做得很容易，可以说是更好的。准备好，当一个热碗在比赛期间或你的下一派对期间击中表时，它会让人们在手中衬有薯条和蔬菜。这种蔬菜蘸会很快消失！
在这个食谱中，与平淡的罐装洋蓟相比，使用腌制的洋蓟心可以增加一点甜味和刺激的味道，从而提味。切碎的菠菜和洋蓟放入浓郁的奶油混合物中，然后在上面撒上奶酪，烤至金黄色。
如何制作辣菠菜洋蓟酱
- 预热烤箱到400ºF（204ºC）。
- 将解冻的菠菜与洋蓟，奶油芝士，蛋黄酱，酸奶油，奶酪和香料混合。
- 把菠菜和洋蓟混合物均匀地铺在抹了油的烤盘里。
- 顶部有马苏里拉奶酪和巴马干酪。
- 烘烤至蘸料热，芝士起泡，边缘呈浅棕色。
使用冷冻菠菜
冷冻切碎的菠菜是最方便的配料。解冻微波炉的叶子直至融化，但不热，您不想过度覆盖它们。在使用之前，请务必挤出大部分残留的水分。
我发现，而不是被变得糊状的冷冻菠菜的压缩盒，大多数大型杂货店在袋子里卖掉它们，类似于玉米或豌豆。菠菜也可以在冰箱中过霜过夜。
使用新鲜的菠菜
新鲜煮菠菜也可以在这个配方中使用。使用大约8盎司或约6杯婴儿菠菜，得到1杯煮熟的产品。切碎菠菜一旦冷却到触摸并将其添加到浸渍混合物中。
提升洋蓟的味道
使用方便的产品，如罐装、罐装或冷藏的已经清洗和烹饪过的洋蓟心，可以让这道开胃菜更容易准备。但是，选择腌制过的洋蓟醋，甜味剂和香料，将亮度和深度添加到超级奶油底座。
我推荐了已经四分之一的jarred或冷藏朝鲜蓟。切割件在腌料上有更多的暴露使其更加美味，更容易剁碎。烹饪新鲜的朝鲜蓟还有工作，只需在添加到DIP之前删除心脏。剁碎和结合苹果醋，蜂蜜，捏红辣椒片和意大利调味料。
奶酪选择
我使用高水分马苏里拉奶酪和老年帕尔马干酪的组合。莫扎里拉为倾角提供了平滑的熔体质地，并寻找奶酪拉。帕尔马干药增加了咸味，锐利和坚果爆发的味道。Gouda，Monterey Jack和Pecorino Romano是可选的替代品。
提前和再加热
所有成分都可以混合在一起，并配有奶酪然后预先储存，覆盖，最长3天。准备好的时候，根据方向烘烤浸渍，从冰箱直接加热可能需要几分钟。
剩下的菠菜洋蓟蘸酱可以冷却到室温，盖上盖子，冷藏最多两天。再加热325ºF(163ºC)直到完全加热，大约20分钟。
什么服务于此
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脂肪是奶油蘸的关键
奶油芝士，蛋黄酱和酸奶油的混合物是美味的奶油底料。鸡蛋、乳制品中不同类型的脂肪和这些成分中的油的组合增加了丰富度，而在烘焙时不会像牛奶或奶油那样凝结。因为蛋黄酱是乳状液对于鸡蛋和油，它增加了额外的缓冲液，防止分离。酸奶油也提供了一种很好的酸度。
菠菜洋蓟蘸
原料
指令
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将烤箱架设置为中间位置。预热至400ºF（204ºC）。
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用烹饪喷雾或橄榄油轻轻润滑8英寸方形烤盘。
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将冷冻菠菜放入碗中，用中火解冻约4分钟，中途搅拌。叶子应该解冻，但不要太热。
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用手挤压解冻菠菜中多余的水分。
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在中碗中，使用刮刀将排水菠菜，切碎的朝鲜蓟，奶油芝士，蛋黄酱，酸奶，1杯马苏莎，½杯巴马干酪，大蒜，盐和胡椒酱混合在一起。
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将菠菜和洋蓟混合物倒入抹了油的烤盘中。把混合物均匀地铺在锅里。在上面均匀地撒上半杯马苏里拉奶酪和¼杯帕尔马干酪。
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烘烤，直到奶酪轻微褐色并在边缘周围鼓起20至25分钟。
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用菠菜洋蓟蘸薯片，切片法棍面包或饼干。
设备
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碗里
戴夫说
我喜欢那些关于某些东西为什么会起作用的科学趣闻。很丰富! !
卡门说
我喜欢你对使用某些食材的原因的解释。你不仅是个厨师，还是个化学家!!爱它! !
杰西卡·加文说
感谢你享受卡门食谱背后的科学!
jean说
用普通希腊酸奶代替酸奶油行吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以用普通的希腊酸奶代替酸奶油。它会添加一些蛋白质和益生菌，还有你想要的酸味。