学习如何用三种不同的方法煮菠菜:蒸，炒和烫。不管怎样，这种营养丰富的绿叶蔬菜只需几分钟就可以做成一道快速的配菜或多功能食材。
菠菜是厨房里的主食，因为新鲜或冷冻的菠菜很容易烹饪。这些绿叶蔬菜是沙拉和配菜的常见原料。它们的味道很温和，所以能很好地与其他食物混合，同时对任何一餐都有益健康。它是煎蛋卷，炒菜，千层面和乳蛋饼的绝佳配料。
有少数不同类型的菠菜可供选择。最常见的是婴儿菠菜，通常是生吃的，但与温和的烹饪很好。加热时，较大且较强的扁平叶或卷曲的叶片或卷曲的叶片更好地品尝。烹饪新鲜菠菜有三种基本方法，具体取决于所需的风味，纹理和使用。
如何烹饪菠菜
- 热气腾腾的在烹饪前不需要调味，即可使叶子迅速变嫩和枯萎。
- 漂白立即在几秒钟内烹饪叶子，最常用作菜的中间步骤。
- 煸炒使用干热在表面上发展风味，并使用其他调味剂。
蒸菠菜
热潮热环境中的蒸汽菠菜允许大量批量在2分钟内煮熟。与Blancing相比，它需要最少量的水来产生蒸汽。此过程有助于在嫩化绿色时保留亮绿色。
煮熟的菠菜可以简单地加盐和胡椒调味。挤一点柠檬汁或者香醋这样可以帮助减少痛苦。根据你使用的炊具类型，避免直接放入锅中。
变白的菠菜
把菠菜叶子放在一大锅咸热水中焯一下，不到一分钟菠菜就会枯萎。这是快速烹饪多批叶子的好方法。确保迅速从火上拿下来，在冷水下冷却，以停止烹饪过程。
挤出多余的液体以避免它变得湿度或转动泥泞的绿色色调。制作时我使用此方法奶油菠菜．
炒菠菜
开始加热橄榄油在一个巨大的煎锅上，在中等热量上。脂肪将有助于灼烧叶子并加入一些浅褐色，并迅速开始风味。在这一次，其他芳香剂和香料喜欢切碎的大蒜可以将洋葱，甜椒或辣椒片添加到油中并短暂煮熟。
每次加入一把菠菜，搅拌至枯萎，然后加入剩余的叶子。这个过程需要几分钟。当把煮好的菠菜加到贝壳标本或者蘸一下，最好是煮出尽可能多的水，炒是理想的选择。
删除干
更大的类似菠菜的平叶有更坚硬和更普遍的茎，特别是当卖成束。它可以通过两种方式轻松去除。用刀把茎切下来，或者一只手拿着叶子，用另一只手把茎拉下来。
洗
重要的是要彻底清洗菠菜，特别是新鲜采摘的平叶菠菜，它含有很多污垢和杂物。将叶子放入一大碗冷水中，搅拌一下，如果里面有很多沙子或泥土，如果需要的话就换掉水。
至于洗过的菠菜，我还是喜欢在滤锅里用水冲洗叶子几分钟，以减少可能潜伏在叶子缝隙里的有害细菌。在沙拉中晾干，尤其是在煎的时候。
选择和使用
大多数品种的菠菜色泽鲜亮，茎干酥脆。叶子看起来应该是新鲜的，不会枯萎，这意味着叶子已经过了盛期。嫩菠菜和修剪过的平叶非常适合做冰沙、沙拉和烹饪。卷叶菠菜最适合煎、烫或蒸。检查最好的日期在任何包装上，如果有。
储存
在其原始包装（塑料袋或盒子）中储存婴儿菠菜或卷曲，以保持新鲜。将扁叶菠菜储存，在干燥的塑料，未密封的袋子里。一旦菠菜开始变黄或变成棕色和糊状物，就把它扔掉了。这可能是一到两周，具体取决于各种。
用冷冻代替新鲜
冷冻菠菜是一种将蔬菜添加到膳食中的方便方法。一袋9盎司(255克)的冷冻菠菜叶，在微波炉中重新加热，或在滤锅中解冻，直到自来水冷却后，可以产出3/4到1杯。
这可以代替6杯(8盎司)新鲜菠菜叶。使用前一定要把多余的水排掉。叶子被切得很碎，所以它最适合蘸酱、做鸡蛋菜、意大利面、汤和炖菜。
食谱和菠菜
菠菜产量
菠菜的含水量约为90%，所以煮的时候会损失大量的水分。根据叶子的大小、品种、是否切碎以及如何装入杯中，产量会略有不同。一磅(16盎司)或12杯包装好的新鲜菠菜煮熟后会枯萎成1、2到2杯。大约1盎司(28克)的菠菜是3 / 4杯在烹饪前打包的。
如何烹饪菠菜(3种方法!)
成分
蒸菠菜
- 1克ydF4y2Ba英镑菠菜，宝贝，平叶或卷叶菠菜
- 根据需要加水，盖住锅底
- 粗盐，根据需要调味
- 黑胡椒粉，根据需要调味
变白的菠菜
- 1克ydF4y2Ba英镑菠菜，宝贝，平叶或卷叶菠菜
- 2夸点水
- 1克ydF4y2Ba茶匙犹太盐，调料水
炒菠菜
- 1克ydF4y2Ba英镑菠菜，宝贝，平叶或卷叶菠菜
- 2汤匙橄榄油
- 粗盐，根据需要调味
- 黑胡椒粉，根据需要调味
指令
蒸菠菜
-
把菠菜的茎去掉，如果是用嫩菠菜的话就留下。菠菜洗净，抖掉多余的水分。
-
在锅底加入约2英寸的水，顶部放上蒸笼。
-
将菠菜放入锅中，盖上锅盖将水煮至蒸汽形成。如果需要，分批工作。
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将菠菜蒸至叶子变软和轻微枯萎，根据菠菜类型1到2分钟。
-
菠菜加入盐和胡椒粉调味。
变白的菠菜
-
把菠菜的茎去掉，如果是用嫩菠菜的话就留下。菠菜洗净，抖掉多余的水分。
-
将2夸脱水和1茶匙盐放入大锅中煮沸。
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加入三分之一的菠菜，焯30秒。将煮熟的菠菜放入滤锅中。重复做剩下的菠菜。
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将凉水浇在菠菜上，停止烹饪过程，直到它们摸起来凉了。
-
用手轻轻挤出菠菜中多余的水分。
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根据需要调味或保留在其他食谱中使用。
炒菠菜
-
把菠菜的茎去掉，如果是用嫩菠菜的话就留下。将菠菜洗净，放入沙拉搅拌器中沥干。
-
取一个大煎锅，中火加热，然后加入油。
-
油热后，加入菠菜，一次一把，搅拌到稍微枯萎，然后再加入下一把。
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炒至所有菠菜枯萎，大约2到4分钟。
-
盐和胡椒季节。
当归说
随着菠菜的茎，我可以先煮掉它们（炒）然后加入叶子。茎是营养丰富和味道的茎。谢谢
杰西卡·加文说
是的，你可以吃菠菜茎，它们是纤维状的，味道温和。
帕特里克说
谢谢你,杰西卡。我无法形容收到你的邮件我有多高兴，在我们正在经历的这个痛苦的时刻，这几分钟是正常的。多亏了你，这周我一定会成为sautéing菠菜。
祝你和你的家人一切顺利。
杰西卡·加文说
帕特里克欢迎你!我等不及想听听你的烹饪之旅进展如何了。
比尔Ososki说
按照你的食谱做了鸡肉玉米卷。它们太好吃了，尤其是那份从头开始的玉米卷酱!谢谢你杰西卡!一个小提示，我按照食谱，把一些玉米卷放在冰箱里，几天后吃。看起来很多酱汁都不见了。当我准备下一次，我计划做额外的酱。
杰西卡·加文说
做更多的酱汁是个好主意。当坐着的时候，玉米饼中的淀粉会吸收酱汁。烹饪的快乐!
伊恩潜水说
很高兴找到你，杰西卡!
我是一个八十岁的老人，我正在学着多做饭，因为我的妻子有时做饭能力较差。
(我在寻找煮菠菜的方法——我讨厌它湿漉漉的一团!——当我看到你的建议页面时。
我肯定会回来的。
来自英国诺福克一间被封锁的小屋
辛迪说
杰西卡，我很高兴又找到你了。我的电脑死机了，一切都无法恢复。我真的很喜欢你的网页，你把每件事都解释得很清楚，你回答了所有问题，即使是最简单的问题。谢谢你和我们分享的一切。
杰西卡·加文说
非常欢迎辛迪！
维拉·洛佩兹说
我的菠菜很棒。谢谢
杰西卡·加文说
不客气,维拉!你用了什么方法?