奶油菠菜是一道经典的假日配菜。新鲜的菠菜叶子被焯过，然后搅拌成豪华的芝士奶油酱汁。这是一款简单易用的终极晚餐美食!
要想让蔬菜很快从餐桌上消失，一个简单的方法就是做一锅奶油菠菜。嫩嫩的绿叶蔬菜的味道非常中性，所以它毫不费力地吸收了美味酱汁的味道。为了创造一个甘美的天鹅绒般的质地，准备工作分为两个简单的部分。
首先要把体积大的菠菜焯一下，不要让它完全溶解成糊状。然后把嫩菠菜浸泡在浓郁的白酱汁中。通过制作面糊，面粉和黄油的结合有助于立即使牛奶和奶油变稠。一点点陈年罗马干酪为这道菜增添了恰到好处的味道。
如何制作奶油菠菜
- 把菠菜修剪一下，洗干净。
- 取一大锅盐水烧开。
- 分批加入菠菜，煮至枯萎。
- 在滤锅里沥干，冲洗，然后用手把水挤出来。
- 在一个大平底锅中以中火融化黄油。
- 炒大蒜葱头和洋葱，直到发香。
- 加入面粉，搅拌，煮2分钟。
- 慢慢加入牛奶和奶油，搅拌至酱汁变稠。
- 加入奶酪、肉豆蔻和胡椒粉。
- 加入菠菜煮至热透。
漂白分批
要快速烹饪菠菜，可以分三批煮30秒。在2分钟内，16盎司(约10杯)的新鲜菠菜压缩成2杯煮熟的菠菜。想象一下在一个锅里煮所有这些叶子，会花费很长时间，而且会溢出来!
做奶油酱
一道美味奶油菠菜的特点是酱汁。我用的是经典的白汁酱底，是用来增稠的面粉糊加上牛奶或奶油。这是调味汁的开始阿尔弗雷多或通心粉和奶酪．我加入一半牛奶和一半奶油的混合物，以丰富口感，但不过量。
面粉中的淀粉在加热时膨胀变稠，将流动的液体变成黏附在菠菜叶子上的酱汁。罗马羊奶干酪是一种意大利陈年羊奶干酪，它为酱汁增添了一丝辛辣的味道。撒上肉豆蔻，让整个过程充满甜味。
加深这道菜的味道
粗俗的葱属植物,如切碎的大蒜在奶油酱汁中加入葱头，让酱汁瞬间变深。当它们接触到热融化的黄油时，还会增加一种香味。与在酱汁中加入含硫磺的生葱相比，炒葱有一种精致的甜焦糖味。
这是我的菜
你为什么要把菠菜焯一下
快速煮熟大量的菠菜叶，其中超过90%的水。这个技术让它更容易添加到酱汁中。快速30秒的焯水给蔬菜调味盐，同时保留质地和颜色。确保用冷水冲洗菠菜，停止烹饪过程，这样它们就不会变成糊状。
奶油菠菜
奶油菠菜是一道经典的假日配菜。新鲜的菠菜叶子被焯过，然后搅拌成豪华的芝士奶油酱汁。
成分
- 16盎司菠菜，洗净并去除梗
- 2夸脱水
- 1茶匙粗盐，调料水
- 2茶匙切碎的大蒜
- ½杯切碎的葱，¼英寸的骰子
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙面粉
- ½杯全脂牛奶
- ½杯奶油
- ¼杯佩科里诺干酪romano，精细粉碎
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ¼茶匙黑胡椒粉
指令
-
把菠菜的茎去掉，如果是用嫩菠菜，就留在茎上，然后洗净，抖掉多余的水分。
-
将2夸脱水和1茶匙盐放入大锅中煮沸。
-
加入三分之一的菠菜，焯30秒。将煮熟的菠菜放入滤锅中。重复做剩下的菠菜。
-
将水浇在菠菜上，停止烹饪过程，直到它们摸起来冷却。
-
用手轻轻挤出菠菜中多余的水分。
-
用中火加热平底锅。
-
加入黄油，融化后加入大蒜，炒30秒，直到变香。
-
加入葱头煮至变软，约2分钟。
-
加入面粉，搅拌均匀，煮2分钟。
-
慢慢加入牛奶和鲜奶油，搅拌至浓稠，大约3到4分钟。
-
把火调小，加入奶酪、肉豆蔻和黑胡椒。
-
加入煮熟的菠菜，翻炒2 - 4分钟，直到变热。
-
根据需要品尝并调整调味料。即可食用。
设备
-
长柄平底煎锅
笔记
- 配方大约是两杯
- 服务大小:½杯
- 储存:奶油菠菜可以在密封容器中存放2天。
- 再热:用微波炉加热90到120秒，每隔30秒搅拌一次，直到完全加热。
- 使用冷冻菠菜:解冻大约2杯冷冻菠菜，挤出一些多余的水分。加入奶油酱加热。
营养成分
奶油菠菜
每份金额
卡路里240
脂肪的热量179
% *每日价值
脂肪19.9克
31％
饱和脂肪12.2克
61%
胆固醇65.36毫克
22％
钠795.33毫克
33％
钾695.33毫克
20％
碳水化合物10.35克
3％
纤维2.6克
10％
糖2.26克
3％
蛋白质7.4克
15％
维他命A11320.93 iu
226%
维生素C32.33毫克
39％
钙249.48毫克
25％
铁3.29毫克
18%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。
卡罗说
这是昨晚做的，我不敢相信除了青葱我什么都吃了，所以我只好用青葱。这是完美的，我们喜欢它-它将在我们的感恩节餐桌上!我做了你的很多食谱，结果总是很完美。谢谢你！
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢这个食谱而且它会出现在你的假日菜单上。干杯!
乔说
这是我们吃过的最好吃的奶油菠菜，我丈夫说比很多餐馆的都好吃。做起来很容易，早上做好就可以放在冰箱里再热晚饭。
董里说
很容易做。我没有葱，所以我只放了两倍的大蒜，仍然很好吃!我喜欢它不沉重的感觉。
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢这个食谱，庄!多放点大蒜没什么问题。