自制的土豆泥

用这些简单的小窍门每次都能做出完美的松软土豆泥。这个食谱是我工作日晚上和节日晚餐的配菜。它总是观众的最爱!

表的内容

1. 土豆选择
2. 去皮，切，洗
3. 煮土豆
4. 土豆泥!
5. 加黄油
6. 加入牛奶
7. 不含酪蛋白替代品
8. 美味的插件
9. 存储和再热
10. 自制土豆泥食谱

餐桌上的一颗闪亮的星星是一碗奶油土豆泥。配料很简单，而且方法在配方名称中是正确的。然而，这取决于你如何将它们结合在一起，这决定了它是否被做对了。

这种含淀粉的根茎类蔬菜需要按照特定的顺序准备，以防止粘稠的质地。我分享了我的简单但基本的技巧来确定我所追求的光明和平滑的一致性。首先，选择正确的品种很重要，在这种情况下，红褐色土豆是首选。

土豆选择

有不同种类的土豆选择，但丽米斯斯最适合轻的鞭打纹理。由于其高淀粉水平，它们被称为马铃薯，其易于吸收水分并产生天然奶油性。

育空黄金土豆也以其黄油和奶油味而闻名。然而，结果往往更密集，因为他们有较高的水分和糖水平。或者,我做泥红土豆带着他们的皮肤，以一种乡村的外观，并使用马铃薯捣碎机，以更厚实的质地。

去皮，切，洗

松软质地的关键是控制淀粉的量。土豆淀粉分子膨胀、变稠，并在热液体存在时变得粘稠。为了控制淀粉含量，我把土豆去皮，切成1英寸的小方块。

我发现这种大小的土豆有足够的表面积来有效烹饪土豆，软化细胞壁中的果胶。切丁后，用冷水冲洗生肉，去除表面多余的淀粉。你会看到水变得浑浊，然后在你冲洗和排水几次后就变清澈了。

煮土豆

去皮切成小块的土豆比整块土豆煮得快，大约15分钟，直到叉子变软。我用的是一个大汤锅，这样就有足够的空间来移动和冒泡。我建议把水腌一下，这样在烹饪的过程中会分散和调味。后沸腾，沥干锅内的水，再用热水简单冲洗土豆。这一过程可以去除任何最后的淀粉，确保最大程度的蓬松。

土豆泥!

我不使用传统的马铃薯粉碎机来压碎煮熟的炉子。相反，按下碎片通过细啮合的过滤器或食品厂。与捣乱用抹黑的冲击相比，这是一个更温和的过程，并减少淀粉释放。过滤器中的小单独孔分开马铃薯颗粒，防止它们致密而重。

加黄油

为了确保土豆混合物保持轻盈和通风，我在加入牛奶之前先把室温黄油拌进去。这一过程允许脂肪覆盖并直接与淀粉颗粒结合，创造出丝一样的质地。如果你先加入牛奶或肉汤，液体会使淀粉更粘稠，最终使土豆更稠。

按照这个步骤做可以减少添加更多黄油的需要，从而创造出奢华的口感。在无数次的味觉测试之后，我终于找到了一个最甜的地方，能够在恰到好处的稠度下减少脂肪的含量。每两磅土豆用两汤匙，不错!当然，你可以根据自己的喜好在上面融化更多的黄油。

加入牛奶

慢慢加入热牛奶是很重要的，所以不要着急。在多个例子中逐渐加入牛奶可以让淀粉有时间吸收液体。这个过程避免了密集的结果。我喜欢加半杯全脂牛奶三种。

不含酪蛋白替代品

好消息是，不用黄油和牛奶，你也可以做这个松软的土豆泥食谱。橄榄油，植物黄油，甚至人造黄油都是很好的替代品。奶油燕麦奶、杏仁奶或腰果奶可以代替普通牛奶。

美味的插件

你可以随意加入酸奶油，鲜奶油，甚至奶油奶酪来增加一点味道。从一汤匙开始，从那里开始增加，加入牛奶后把它们拌进去。你可以用浓奶油来让质地更颓废。烤蒜添加了一个简单的美食变化甜和美味的味道。

存储和再热

确保土豆泥完全冷却后再放入冰箱或冷冻室。它们在密封容器中可以保存3天。在灶台上用中低火加热，直到全部加热完毕，或者盖上盖子，用高功率加热30秒。

冷冻的时候，我喜欢把它们放在一个大的可再密封的塑料袋里，或者分几包。把它们放在冰箱里解冻一晚上，然后再加热，或者用中低火再加热炉子上的冻肉。你可以用微波炉将它们解冻，直到变软，然后再加热，虽然这需要更长的时间，因为有固体冰晶。

这个服务

• 烤火鸡乳房
• 整个烤鸡
• 肉汁