做一只烤火鸡的前胸，而不是整只火鸡，可以快速而简单地享用大餐。在烤箱的高温下开始烹饪，可以确保肉皮酥脆，但在烹饪结束时降低温度，可以制作出多汁的肉片。
整只火鸡是任何节日餐桌上的明星，但它可能有点吓人。相反，为什么不做一个烤火鸡胸肉来满足这些色氨酸诱导的渴望，而不是所有的忙乱。只关注鸟的一部分可以确保它是嫩的和正确的烹饪。
最好的方法，以实现脆金黄的皮肤和湿润的肉类是采用高，然后低温烘烤条件。为了使这个食谱更容易准备，你只需要五种原料。火鸡被黄油和百里香覆盖，在皮下加一层香草。当火鸡在烤箱里煮的时候，它会在调味料中涂上黄油，做成美味的肉片。
土耳其乳房选择
在这个食谱中，要用一个大的4到6磅重的去骨火鸡胸肉。如果你买的是带骨的，尽量买大一点的，因为骨头去掉后体重就会下降。小份可以使用，然而，减少烹饪时间在低温设置，检查温度计正确的煮熟度温度．
就像我的孩子一样烤鸡配方，一定要保持皮肤不脱落!这一屏障可以防止肉表面干燥过快，形成许多人喜欢的金黄色表皮。为了最大限度地增加味道，我先把鸡胸肉剥开，然后在上面抹上黄油，盐和剁碎的百里香。这一过程提供了同样调味的肉在皮下，而不仅仅是在烤的底部。
配方资源
调味品
修剪任何多余的皮或松散的肉块。最好是让鸡胸肉的厚度保持一致，这样才能烹饪均匀。用纸巾擦干皮肤。表面的水分最少，允许快速褐变和最终脆。两面加少许盐和胡椒调味。为了增加水分和风味，鸡胸肉也可以事先腌制。
轻轻地放松和分离皮肤从乳房，保持两侧完整。将药草黄油涂在肉上。在皮肤上刷上融化的黄油。酥油或橄榄油也可以使用，可能会产生一个更脆的皮肤，因为没有水的产品。
烹饪均匀
在烤盘上烤，上面有一个坚固的金属架，可以让肉平放，并抬高，以便烹饪均匀。或者，你也可以在一个大锅里放一个传统的烤架。在450ºF的温度下煮30分钟，然后把火调低到325ºF，剩下的时间。
切火鸡之前一定要休息20分钟。这就给了肉中蛋白质放松的时间，让排出的水分重新回到溶解的蛋白质中。结果-最大的汁液。
用平底锅的汁液做肉汁
当你切火鸡的鸡胸肉的时候，你会听到鸡皮发出的噼啪声。肉煮得很完美，用香草和香料调味。把锅里的汁液留起来做美味自制的肉汁它很美味，你不想浪费它。不用花一整天的时间来制作美味的火鸡，给你的客人留下深刻的印象——这是忙碌的家庭烹饪的胜利!
把这个和
火鸡胸肉要煮多久？
一般指导是每磅火鸡胸肉需要22到25分钟。因为这焙烧法从450ºF的高温开始，火鸡很可能很快就可以上桌了。在325ºF烹饪结束时，密切关注肉的内部温度，以确保它不会煮过头。
烤火鸡乳房
成分
- ¼杯子无盐黄油,被分割的
- 1.茶匙粗盐,被分割的
- ½茶匙切碎的百里香
- 1.茶匙黑胡椒,被分割的
- 4.英镑土耳其的乳房,去骨,皮
指令
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把烤箱架放在较低的第三个位置。预热至450ºF(232ºC)。
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用纸巾彻底擦干火鸡两侧的胸脯。用大约¼茶匙盐和¼茶匙黑胡椒粉调味。根据乳房的大小，可能需要更多或更少。翻过来，皮肤朝上。
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在小碗中混合2汤匙软化黄油、半茶匙盐和切碎的百里香。
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小心地把鸡皮和胸部最厚的部分分开，确保鸡皮的两边仍然和肉相连。将黄油和百里香混合物均匀涂抹在鸡皮下，小心不要将鸡皮边缘和鸡胸分开。
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在火鸡皮表面刷上约2汤匙融化的黄油。用大约¼茶匙的盐和¼茶匙的黑胡椒粉均匀地调味。
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将胸脯转移到放在纸盘顶部的金属丝架上。烤火鸡胸肉30分钟。
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将烤箱温度降至325ºF（163ºC）。煮至肉的最厚部分达到160至165ºF的内部温度，大约30至45分钟。切片前休息20分钟。
笔记
- 土耳其的大小：这个食谱应该和火鸡胸脯一起吃到6磅(2.7公斤)。
- 钢丝架的替代品：烤架或大的铸铁锅。或者，也可以把它放在混合根蔬菜床上的平底锅上。
- 整成30：用酥油代替黄油。
朱迪Caywood说
我等不及要做这个杰西卡了。我喜欢用百里香做菜。谢谢你！
玛吉莫里斯说
杰西卡，
我是玛姬·莫里斯。凯蒂的妹妹。我做这个作为感恩节的试运行。天气非常潮湿。我找到了一只新的感恩节火鸡。剩下的食物做成了一个很棒的火鸡四季尼
继续食谱。
玛吉
杰西卡·加文说
Hey Maggie! So glad to hear that you had good results I love the use of the leftovers, I’ll have to give that a try. Happy holidays!
铝说
杰西卡，
你的火鸡是从哪弄来的？
杰西卡·加文说
嗨，艾尔-根据供应情况，我从艾伯森或我当地的美食杂货店买火鸡胸肉。
艾丽卡说
我可以用它来做肉汁吗?我要不要把鸡汤倒在烤盘底部?
杰西卡·加文说
是的，你绝对可以做肉汁。查看我的帖子“如何制作肉汁”的一步一步的说明。
加里Bastoky说
你不建议用盐水浸泡火鸡胸脯吗？几十年来，我一直在为感恩节做有机火鸡胸肉。在过去的几年里，我用盐水浸泡过它，它给了我你提到的酥皮。我从来没有试过把黄油和调味料放在皮底下。这会给我和盐水一样的结果吗？
杰西卡·加文说
当然，你也可以在火鸡胸脯上撒上盐水，然后再加上黄油和调味料。如果表面光滑干燥，它仍能使皮肤变得酥脆。
以斯帖说
今年我要把整只火鸡烤成几块。我可以用这个食谱吗？如果可以的话，你有什么建议？
杰西卡·加文说
是的，你可以用这个食谱。火鸡已经烤好了吗？当你在烤蔬菜的时候，我会把这些零件放在放在蔬菜上面的扁平金属架上。早点检查温度，因为它会煮得快得多。
布瑞恩说
你为什么不提把鸡胸肉从烤箱中取出的温度。美国农业部说至少165度，但我发现通常在这个温度下做得太过了，我一直在150-155度的温度下去除，休息一下，它通常是完美的?
杰西卡·加文说
布莱恩你好-将鸡胸肉从烤箱中取出的推荐温度是食谱的最后一步。你可以根据自己的喜好修改它。感恩节快乐!