玉米的腿

在寻找一种美味的、微甜的假日配菜吗?玉米砂锅是餐桌上的必备菜，但我们还是跳过速成菜吧。我将向你展示如何用简单的食材做一个更美味的玉米面包蛋糕。

玉米砂锅又名奶油玉米砂锅，是一道经常出现在节假日的怀旧菜肴。通常是用一小盒Jiffy玉米松饼作为基础，我对食谱进行了逆向工程，从头开始制作。我用笔在纸上做了一些计算，然后用商业产品烤了一批来和我自制的版本进行对比。我很高兴宣布我的食谱在和我家人的盲品测试中获得了冠军。

我完全赞成方便的用餐，尤其是在繁忙的工作日晚上。然而，作为一名食品科学家和一名母亲，我喜欢有能力控制食谱中的甜味剂和盐的含量。玉米砂锅含有常见的食品配料，如玉米粉、面粉、糖、发酵粉和玉米淀粉。为了制作一个湿润的蛋糕，要加入整个玉米粒，酸奶油和黄油。这道配菜最好是趁热上桌，它能恰到好处地平衡咸甜口味。

炸玉米砂锅vs.自制

虽然使用盒装玉米面包粉可以随时搅拌和烘焙，但我对那些小小的Jiffy包装中的高糖和盐感到有点震惊。更不用说氢化酥油了，不用了，谢谢!就像我对我的玉米面包松饼配方我的目标是一个和Jiffy类似的口味，但它可以很容易地调整以满足你的饮食需求。

这道菜的特色之一就是加入罐装奶油玉米。仔细看看配料标签，它包含玉米粒，水，玉米淀粉，糖(很多!)和盐。为了制作我自己的产品，不添加大量的糖和盐(每半杯将近7克糖，有些品牌每半杯含340毫克糖，天哪)，我的做法很简单。

DIY奶油玉米

• 炒玉米粒直至变软，尤其是用新鲜玉米时。如果你喜欢，你可以用搅拌机或食品加工机使其口感与罐装食品相似。
• 将玉米淀粉和水浆拌匀煮与玉米。淀粉会有帮助变厚混合物，保持砂锅湿润。
• 在这个步骤中，奶油玉米中没有添加盐或糖，因为它已经被加入了干玉米粉混合物中。但是，如果你要做一个单独的配菜，你可以随意加一些。

如果你很着急，想使用罐装食品，我建议使用无盐奶油玉米，糖的摄入量减少1 / 2汤匙，而不是1 / 3杯。

玉米面包混合

的泡打粉使砂锅发酵，呈蛋糕状。酸奶油和黄油中的脂肪在中间形成柔软的粘稠。酸奶油发酵产生的酸性为糖和盐提供了很好的平衡，同时增强了可口的玉米味。

这道玉米砂锅菜是一道简单的配菜，可以养活很多人。你也可以加入更多的香草，比如切碎的香葱、迷迭香或百里香。切达奶酪也是一种美味的混合。如果你想要辣味，切碎的墨西哥辣椒可以增加辣味。这道菜可以提前一天准备好，并在食用前加热。

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玉米的腿

玉米砂锅是餐桌上的必备菜，但我们还是跳过速成菜吧。假日用的一种美味的、略带甜味的配菜。

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准备时间 10分钟

做饭的时间 50分钟

总时间 1人力资源

份 8份

课程 面包,一边

菜 美国

成分

• ▢3.杯玉米粒，新鲜的或罐头
• ▢½杯水
• ▢1½茶匙玉米淀粉
• ▢¾杯黄色的玉米
• ▢½杯中筋面粉
• ▢⅓杯砂糖
• ▢2茶匙泡打粉
• ▢1½茶匙粗盐
• ▢1杯酸奶油
• ▢½杯无盐黄油
• ▢1汤匙切碎的香葱，再加上更多的装饰

我们的惯例 度规

指令

• 将烤箱架置于中间位置，预热至177ºF。
• 用中火加热平底锅，加入玉米炒1分钟，如果需要煮新鲜玉米，时间要长一些。
• 在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉，加入平底锅，经常搅拌使其混合。
• 煮开，搅拌使水变浓，大约30到60秒，关火备用。
• 把黄色的玉米粉，面粉，糖，发酵粉和盐放在一个大碗里搅拌。加入酸奶油，融化的黄油，韭菜和煮熟的玉米混合物。
• 将面糊倒入8 × 8英寸的砂锅中，轻轻抹油。用抹刀把它均匀地摊在锅里。
• 烤45到55分钟，直到边缘变成浅棕色，顶部变成金黄色。
• 如果需要的话，可以用香葱做装饰。

设备

• 煎锅
• 8英寸烤盘

笔记

• 蜂蜜、枫糖浆或椰子糖可以代替砂糖。
• 橄榄油，鳄梨油，椰子油，或者酥油做出正确的黄油替代品．
• 普通的希腊酸奶可以代替酸奶油。
• 如果要做芝士玉米砂锅，可以在面糊中加入一杯切达奶酪。
• 让它无谷蛋白:用无麸质面粉代替中筋面粉。
• 使它不含酪蛋白用橄榄油、植物油或椰子油代替黄油。用椰子奶油代替酸奶油。

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