还在为节日寻找一种美味而微甜的配菜吗?玉米砂锅是餐桌上的必备菜肴，但我们还是跳过速成食谱吧。我将向大家展示如何用简单的食材制作更美味的玉米面包蛋糕。
玉米砂锅也被称为奶油玉米砂锅，是一种怀旧的菜，似乎总是出现在节日前后。通常是用一小盒Jiffy玉米松饼粉做底料，我逆向设计了食谱，从头做起。我用纸笔做了一些计算，然后用商业产品烘烤了一批，以测试我的自制版本。我很高兴地宣布我的食谱在我和家人的盲品测试中胜出了。
我非常喜欢方便的食物，尤其是在繁忙的工作日晚上。然而，作为一名食品科学家和母亲，我喜欢能够控制食谱中甜味剂和盐的含量。玉米砂锅有常见的食品储藏室配料，如玉米粉，面粉，糖，发酵粉和玉米淀粉。为了创造湿润的蛋糕稠度，要加入整个玉米粒、酸奶油和黄油。这道配菜最好趁热上桌，恰到好处地平衡了咸甜口味。
速冻玉米砂锅vs.自制
在使用盒装玉米面包混合物时提供了准备搅拌和烘烤的选择，我对那些微小的慢跑包装中的高水平的糖和盐有点震惊。更不用说氢化缩短，不谢谢！就像我用我的工作玉米面包松饼配方在美国，我的目标是类似Jiffy的口味，但它可以很容易地调整，以满足你的饮食需求。
这道菜的一个标志是加入罐头奶油玉米。仔细看看含有玉米仁，水，玉米淀粉，糖（很多！）和盐的成分标签。为了创造自己的没有加剧糖和盐（对于某些品牌，Yikes）的近7克糖和340毫克为340毫克），我保持简单。
DIY奶油玉米
- 炒特别是使用新鲜的玉米时，将玉米粒弄软。如果你喜欢，你可以用搅拌机要么食品加工机对罐装产品具有相似的纹理。
- 把玉米淀粉和水调成浆，放到煮用玉米。淀粉会有所帮助变厚混合物并保持砂锅湿润。
- 在这一步骤中，奶油玉米中不添加盐或糖，因为它与干玉米粉混合在一起。不过，如果你要做单独的配菜，可以随意加一些。
如果你匆忙并想要使用罐装产品，我建议让迷人的乳房玉米加回糖1½汤匙而不是一个杯子。
玉米面包混合
的泡打粉能让砂锅菜变硬，口感像蛋糕。酸奶油和黄油中的脂肪在中间形成柔软的粘稠度。酸奶油发酵的酸度为糖和盐提供了很好的平衡，同时增强了美味的玉米味。
这个玉米砂锅食谱是一种简单的配菜，可以养活一大群人。你也可以加入更多的香草，比如切碎的韭菜、迷迭香或百里香。切达奶酪也是一种美味的搭配。如果你想要一点辣味，切碎的墨西哥胡椒会增加辣味。这道菜可以提前一天准备，并在上菜前重新加热。
烘焙玉米砂锅
为了达到金黄色的表面，同时又不让砂锅的中心变干，我用了中火和一段较长的时间。在350ºF(177ºC)的温度下烤45分钟，就会得到正确的纹理。
玉米的腿
成分
- 3.杯玉米粒，新鲜或罐头
- ½杯水
- 1½茶匙玉米淀粉
- ¾杯黄色的玉米
- ½杯中筋面粉
- ⅓杯砂糖
- 2茶匙泡打粉
- 1½茶匙犹太盐
- 1杯酸奶油
- ½杯无盐黄油
- 1汤匙切碎的香葱，加上装饰的更多
指令
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将烤箱架设置为中间位置，预热至350ºF（177ºC）。
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用中火加热一个中等大小的煎锅，加入玉米，煎1分钟，如果需要煮新鲜的玉米，时间更长。
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将水和玉米淀粉放入一个小碗中搅拌，加入平底锅，不断搅拌。
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烧开，搅拌使水变浓，大约30到60秒，关火备用。
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把黄玉米粉，面粉，糖，泡打粉和盐放在一个大碗里搅拌。加入酸奶油，融化的黄油，香葱和煮熟的玉米混合物。
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将面糊倒入8英寸砂锅菜中的8英寸8英寸的砂锅菜。使用刮刀均匀地将其传播到锅中。
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烘烤45到55分钟，直到边缘呈浅棕色，顶部呈金黄色，并在中心凝固。
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如果需要，请用更多的韭菜饰有温暖的装饰。
玛莎莫拉莱斯说
看起来不可思议。有什么办法可以让我用酸奶油代替别的东西吗?我不喜欢热酸奶油。
Jessica Gavin.说
嗨,玛莎!你真的尝不出来，但是，普通的希腊酸奶也可以。
克里斯汀说
昨晚我做了这个带到我阿姨家，太好吃了!非常简单，我喜欢用新鲜的玉米。我用了3个玉米棒，看起来刚刚好。请问sautéing的时候我需要加油吗?我什么都没加。你提到用希腊酸奶代替酸奶油，味道和稠度会有什么不同?谢谢你为我们的家庭晚餐准备了另一个很棒的食谱!
Jessica Gavin.说
谢谢你做这个食谱，克里斯汀!如果发现不需要加油，可以省略。如果你加入希腊酸奶，我想稠度会非常相似。
veronica.说
嗨杰西卡，
我在感恩节前一天做了你的玉米砂锅，非常美味，家人都同意。我不买Jiffy牌的玉米粉，决定买质量好的玉米粉。谢谢你再做一次
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈，Veronica!很高兴听到你家人喜欢玉米砂锅
阿琳·纳尔逊说
看起来很棒，只是想知道我能不能用冷冻玉米
Jessica Gavin.说
嗨arlene，是的，你可以用冷冻玉米，小心地把它加到锅里。煮它直到它被解冻
罗威娜C说
用无盐的奶油玉米做这个，不加韭菜，结果还是很好吃!这个食谱是永恒的!
Jessica Gavin.说
罗威娜，谢谢你的反馈!
卡伦说
哈罗在看你的食谱。我在给我妈妈做饭，不放盐。我已经用无盐黄油做饭了。我用的是速写食谱，因为盐无处不在，我也同意不用速写。我打算给她留点盐，切玉米。网站是伟大的阅读你的饼干配方和许多其他。
Jessica Gavin.说
是的，这个食谱绝对能帮助你比预先制作好的盒装选项更容易去除盐。
宝拉说
等不及要做这个了。如果我把食谱翻倍，我会在9×13平底锅里煮吗?还有，我要用大锅煮多长时间?
贝蒂克拉克说
有没有什么东西可以代替无麸通用面粉?在商店里找不到。
Jessica Gavin.说
你是在找无谷蛋白混合面粉还是通用面粉?
丰富的林说
为感恩节制作。用刀替换细线的墨西哥胡椒。这是一个击中，每个人都在它肆虐。
Jessica Gavin.说
我喜欢添加墨西哥胡椒的辛辣踢！
Lynda Crampton.说
去年圣诞节，我做了一个类似的东西，用的都是有机材料，用的是红色和黄色的甜椒丁，而不是香葱。听起来我去年就是这么做的。非常感谢你的分享。
克里斯汀说
喜欢用新鲜的玉米。我用了酸奶油，但按照你的建议，我试着用鳄梨油代替，但味道似乎不如用黄油甚至橄榄油。我非常喜欢这种简单的做法，喜欢把各种材料组合在一起，做出一份又湿又好吃的砂锅菜。
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈，Christine!新鲜的玉米很好吃，尤其是刚摘下来的甜玉米。黄油绝对好吃!