烤番薯蜜饯

甘薯糖是假日必备的配菜，既能满足你对甜味又能满足你对美味的渴望。这个食谱使用了一个简单的两步烘焙方法，确保叉子嫩的切片，而枫糖浆，红糖和温暖的香料的组合创造了美味的釉。

这个甜山药配方(也叫甜甘薯)让这个受人喜爱的橙色根茎蔬菜焕发光彩。这个版本是一个较轻的替代那些高糖的食谱。

为了节省灶台空间，节省做饭的时间，还能打扫卫生，我用了一个简单的两步烤法来煮红薯。对于这种技术，你只碰土豆一次。最后再刷上一层香料糖浆，加入适量的糖霜，就能在你假日用餐时吸引别人的注意力了。

如何制作甘薯糖

• 将剥皮和切片的山药或红薯拌入油和盐。
• 把切片铺在烤盘里。
• 用锡纸盖上，在425ºF(218ºC)的温度下烤至土豆变软。
• 在一个小平底锅中加入枫糖浆，水，黄油和红糖，煮沸。
• 减少糖浆，偶尔搅拌，直到稍微变稠。
• 将肉桂、肉豆蔻和香草精搅拌到糖浆中，保留1 / 4杯。
• 将糖浆均匀地倒在煮熟的红薯或山药上。
• 不盖盖子烘烤，直到糖浆在平底锅里冒泡。
• 用剩余的糖浆刷土豆。

甘薯选择

选择颜色较深的红棕色的土豆珠宝或包瑞德将军品种)鲜亮的橙色果肉，通常更甜更湿润。深橙色是由于肉中丰富的-胡萝卜素，提高了营养水平!

甜土豆或番薯甘薯是旋花科的一部分。他们它们有不同的品种和颜色，比如橙色、紫色、黄色和白色。任何品种都可以，但质地和甜度会有所不同。例如，白色果肉的红薯往往更粉状，甜味更少。

山药在哪里?

真正的山药有灰色到棕色的厚树皮皮，灰白色的果肉，干燥，不甜，在味道上是淀粉。它们起源于亚洲、加勒比和拉丁美洲，主要销往国际市场。如果你能找到它们，你绝对可以在这个食谱中使用它们。

在美国，当你在杂货店里买到山药时，你会发现它其实是一个甘薯。混淆之处在于，美国农业部要求任何“山药”标签都必须包含“甘薯”一词。

制作甜糖浆

为了让这些土豆变成真正的糖果，需要在灶台上集中一种糖浆。将纯枫糖浆、水、红糖和盐的混合物煮沸，直到固体被还原。

肉桂、肉豆蔻和香草精为糖浆增添了一丝辛辣的香味。煮掉一些水分会使糖浆稍微变稠，这样它就能更好地附着在红薯的表面。

一锅烤法

为了使坚硬的红薯变软，他们首先在425度的高温烤箱中覆盖锡箔纸进行烹饪。这样可以在30分钟内将肉煮熟。然后在土豆上涂上一层甜的香料糖浆，再烘烤一次，不盖盖子，以进一步减少汤汁。甘薯在食用前最后刷一遍糖浆。

额外的配料

如果你无法抗拒小棉花糖的诱惑，你可以把它们加在上面，让菜谱更像甘薯的腿．用糖浆烘烤后，将棉花糖均匀地覆盖在煮熟的土豆上。

烤425ºF(218ºC)，直到顶部融化，浅棕色，大约5到10分钟。密切关注它!我也喜欢切一些山核桃，撒在上面，让它们更脆，有或没有棉花糖。

提前做了这道菜

• 土豆可以煮熟，然后冷藏2天。可以使用的时候，把糖浆放在上面，在425ºF(218ºC)的温度下烤10到15分钟，直到土豆变热，酱汁开始冒泡。
• 整个食谱也可以提前2天制作完成，然后在177ºC的烤箱中重新加热10到15分钟。
• 将剩菜或小批量放入微波炉高火加热60 - 90秒。

配蜜饯红薯吃什么

• 烤火鸡乳房
• 炒青豆
• 土豆泥